關由佳

全台五大專業院所營養師【北醫】【三總】【台大】【沐光】【榮新】
一致認同推薦！

誰說每天吃5餐，一定胖？
營養師「吃不胖」的秘密，全靠「321巴掌大減肥餐」！
不用有堅定的意志力，不必認真計較卡路里，一天還能吃兩次點心！
愛吃美食的妳，這次一定可以持續下去！

營養師教你用「手掌」評估每日飲食，
從此再也不多吃，輕鬆擁抱「易瘦體質」！

◎ 終於找到「瘦不下來」的原因了！
　　拚命計算卡路里，每餐都控制在五百大卡以內，不吃零食、消夜，為什麼還是瘦不下來？身兼內科醫師與營養師的作者說：「因為蛋白質的量攝取不足！」其實，在妳斤斤計較、節食挨餓時，也把不該減的營養也減掉了！蛋白質是人體重要的營養素，可以幫助新陳代謝。如果攝取不足，就容易成為「易胖體質」，再怎麼努力控制飲食，也瘦不下來！
　　該怎麼吃，才能吃得滿足、不傷身，又能成功擺脫身上惱人的肉肉？秘訣在於攝取充分的蛋白質、大量的蔬菜，並減少醣類攝取。這個方法一點都不難，而且保證不復胖。想靠飲食健康瘦的妳，一定要知道「巴掌大瘦身法」！

◎讓你越吃越瘦的「３大觀念」，輕鬆掌握！
　　坊間飲食瘦身法不勝枚舉，有傳統標榜低卡路里、低GI的健康餐，也有只吃水煮雞胸肉、喝果汁、蔬菜湯……，究竟哪一種方法最健康有效？如果你懶得計算卡路里、研究GI值，又對單一食物感到厭膩，試過各種方法依然成效有限，不妨來試試這個「一目了然」、「百吃不膩」的「巴掌大瘦身法」。
　　只需記住以下三個規則，飲食控制也可以很簡單：
規則１──麵飯、魚肉、蔬菜的黃金比例：「１：２：３」
規則２──嚴守飲食順序：蔬菜類　→　魚肉類　→　麵飯類
規則３──每餐間隔不超過５小時，中間可吃點心

◎減肥該吃多少？用你的「手」來決定！
　　「１：２：３」比例該怎麼抓？拿拳頭、手掌、雙手當指標，不用量卡路里、公克數就能健康吃、輕鬆瘦！「手掌大瘦身法」是由歐美風行一時的「區間瘦身法」改良而來，修正「區間瘦身法」必須具備一定的營養常識挑選食材以及計算卡路里的２大缺點，將食物分成「飯麵類」、「魚肉類」、「蔬菜類」３大類，分別以手勢計量，你的手有多大，就決定你一餐該吃多少！
１【拳頭】飯麵類：米飯等五穀雜糧以及富含醣質的根莖類蔬菜要減量，只吃一個拳頭的大小！
２【手掌】魚肉類：蛋、豆、魚、肉等富含蛋白質的食物，要充分攝取，吃約一個手掌大小、厚度。
３【雙手】蔬菜類：富含膳食纖維的蔬菜、水果要大量攝取，一餐要吃雙手捧起滿滿的量！

◎改變飲食順序，預防「血糖驟升」是瘦身關鍵！
　　你知道嗎？血糖一旦上升，體內就會分泌胰島素，加速細胞吸收葡萄糖，轉化成可怕的脂肪，堆積在體內！換句話說，只要預防血糖驟升，就可以防止葡萄糖在體內變成脂肪了！想防止血糖驟升，不必費工夫去找低GI食品，你只需要稍微改變用餐習慣，先吃蔬菜，最後再吃澱粉！
1、先從富含膳食纖維的「蔬菜」吃起
膳食纖維具有減緩醣類吸收的效果，先從蔬菜開始吃不僅可以減緩醣類吸收，還可以增加飽足感。
2、減肥中也別忘了「蛋白質」的的攝取！
魚肉類含有豐富的蛋白質，減肥中一定要充分攝取，否則怎麼挨餓也瘦不下來。因為消化較耗時間，可以避免飯後的飢餓感。
3、「米飯」等主食一定要最後吃！
先以蔬菜和魚肉類填飽了肚子後，麵飯類的量少一點也能吃飽。一旦攝取醣類，血糖值就會迅速上升，為了減緩血糖值上升，含有許多醣類的米飯要留到最後再吃！


【本書特色】
【3大概念好記憶】不以長篇幅絮絮叨叨說明理論，用插畫的方式輕鬆解釋「1：2：3比例法」與「飲食順序法」等核心概念，方便消化理解及記憶，讓讀者在掌握之後，馬上化作行動。
【營養師專文推薦】台大、北醫、三總等各大醫院營養師一致認可本書的瘦身方式，並以推薦序與小專欄與讀者們互動，深入分享各自推薦的食譜以及健康小叮嚀，專業加持，讓讀者吃的更安心。
【不用計算卡路里】食材分量簡單以手勢計量，不用磅秤，也無須斤斤計較卡路里，只要伸出雙手，麵飯類吃一個拳頭的量，魚肉類一個手掌左右，蔬菜則攝取雙手捧起的量即可，方法簡單，就算出門在外，也可以隨時留意自己飲食。
【醫營養師雙認證】作者是內科醫師，同時也具備營養師執照，雙重身分讓她不僅具備內科門診多年臨床經驗，更能站在營養的角度，給讀者最棒的飲食建議，為讀者的健康減重作全方位把關。
【美味食譜吃不膩】專業內科醫師與營養團隊獨家設計，一週早晚瘦身餐x11道十分鐘上菜懶人食譜，每道均以全彩圖片與文字，呈現清楚的作法、材料量與營養標示，讓你餐餐吃得健康又不會膩！
【外食也能健康吃】除了食譜之外，更特別開闢別書難得一見的「外食指南」，依餐廳形態分門別類給予飲食建議，讓讀者即使在外用餐也不用怕發胖。
【Q&A完全解答】附錄Q&A問與答，超過20個減重諮詢者常見的問題一次分享，解除讀者會有的所有疑難雜症。
【○╳破除迷思】坊間瘦身方法多不勝數，究竟哪些觀念是正確的？那些只是迷思呢？本書特別收錄15個減肥常見的飲食迷思，逐一解釋，幫助讀者一次釐清。

作者簡介：

關由佳［內科認證醫生、抗老化顧問、營養師］

學生時代開始就對預防醫學有興趣，基於「醫食同源」的想法，親自實踐使用大量蔬菜的均衡飲食法。因為對推廣蔬菜的益處有無限的熱忱，在擔任內科實習醫生時期同時取得營養師執照，之後一面從事內科醫生的工作，一面針對年輕女性與代謝症候群男性，開設減肥門診。該門診會為患者進行血液採樣，檢查細胞、血管的抗老化級數，針對健康狀況施行不同的減肥指導，並藉由改善每天的飲食，達到血液、血管、細胞的抗老化，甚至預防疾病。2011年12月，更以「健康美人」為目標開辦Happy Aging Labo，成員包括醫師、護士和藥劑師等專業人員，舉辦各種與女性手腳冰冷及減肥相關的料理活動。

譯者簡介：

熊瑾陵

專職日文譯者，從事翻譯工作剛滿七年。

目前正為了健康和身材而努力成為「低醣人」。

• 作者： 關由佳 譯者： 熊瑾陵
• 出版社： 采實文化事業股份有限公司 出版日期：2014-02-20 ISBN/ISSN：9789866228940
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：128頁
• 類別： 中文書> 醫學保健> 瘦身法