阿華師傅

圖文並茂，讓您學會各種好吃的小籠包！

說到小籠包，首先想到的是皮兒薄，餡兒大，湯汁多且味道鮮美，再加上均勻的褶皺和玲瓏小巧樣子，讓人忍不住一口接著一口把它吃到肚子裏。 小籠包不管在台灣、中國、東京、紐約等世界各地，都深受中外人士的喜好。 其中最著名的莫過於“上海南翔小籠饅頭”，已有100多年歷史，而在台北及東京最聞名的小籠包，便是“鼎泰豐”， 紐約最著名的小籠包則是“鹿鳴春”。 小籠包受歡迎的原因為小巧玲瓏， 皮薄餡多，且湯汁鮮美，一口一個，滿口生津， 若吃時再佐以薑絲、香醋則風味更佳。

你也想做出地道風味小籠包嗎？本書請到具有30年經驗的小籠包師傅與讀者共享此美味的秘密，公開小籠包的做法及訣竅，只要照著解說實地操作，便能做出一籠籠地道又可口的小籠包了！ 快來露一手吧。

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作者介紹

阿華師傅

1949年生，1970年開始從事點心製作，迄今已30餘年，1989年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓管的讚賞。現為中式麵點特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點心為鮮肉小籠包、蟹粉小籠包、奶黃水晶包、以及淮揚湯包等。