陳世峰中醫師

Chapter 1 身體保健怎麼吃？

Q 口乾舌燥該吃什麼？

改善食譜【p.7】

明星食材：薏仁、鴨肉、椰子、黑芝麻、蓮藕、金銀花、麥門冬

中醫觀點

中醫認為「津液不足」是造成口乾舌燥的主因，除了火氣比較大外，飲食過於油膩或精神緊張、感冒、疲勞等因素也會引起，同時也可能是各種潛藏疾病的表徵，如唾液腺結石、口腔腫瘤、貧血、糖尿病、尿崩症、修格蘭氏症候群等。此外，缺乏維生素B2、B12、葉酸也會有此症狀。

怎麼吃能改善？

光喝水無法改善口乾舌燥，建議多吃一些性寒涼的食物，但脾胃陰虛、經常腹瀉者，宜根據自身情況選擇平和不燥的食物，如蘋果、葡萄、桑葚。

Q 口臭哪些食物能改善？

改善食譜【p.8】

明星食材：香菇、芹菜、蘋果、全穀類、肉桂、綠茶、薄荷

中醫觀點

中醫認為口臭和身體腸躁、胃火、脾熱相關。造成口臭的因素很多，包括蛀牙、牙周病、舌苔過厚、鼻竇炎、胃炎，甚至便祕、抽菸等均有影響，某些生理狀況、全身性的疾病也和口臭有關。

怎麼吃能改善？

善用天然食物裡的成分，對抗造成蛀牙的口腔細菌、強化牙齒琺瑯質，同時消除惱人的壞口氣。

Q 腰痠背痛怎麼吃能改善？

改善食譜【p.10】

明星食材：牛腩、排骨、黑豆、杜仲、刺五加

中醫觀點

內因如脊椎先天性異常（發育畸形），或缺乏勞動和體育鍛鍊、腰部肌肉及韌帶較薄弱；外因如腰部長時間姿勢不良、肌肉韌帶過久處於緊張狀態、經常受風寒濕氣的侵襲、筋脈不和、氣血失調、軟組織發生痙攣等。

怎麼吃能改善？

因勞累或偶感腰部痠楚者，可以針灸及傷科手法解決，並輔以活血去瘀的方劑。慢性勞損及寒溼傷損者則需要溫補活血。

Q 骨質疏鬆吃什麼能改善？

改善食譜【p.11】

明星食材：海帶、排骨、牛肉、豬蹄筋、牛筋、雞腳筋、阿膠、黑木耳、紅棗、栗子、番薯葉、川七

中醫觀點

造成骨質疏鬆的成因很多，包括基因、性別、年齡、荷爾蒙、生活方式等，而「飲食」也是許多人在不知不覺中流失「骨本」的一大主因。

怎麼吃能改善？

運動加上適當的食補能調理身體、滋肝補腎，對於筋骨的強韌和健康有直接的幫助。

貧血

阿膠燉牛腩

阿膠 【滋陰潤燥、補血止血、安胎】

2人份

材料

牛腩100克，紅蘿蔔50克，山藥50克，老薑4片，阿膠20克，巴戟天10克，續斷6克，紅棗6克，水4杯

調味料

橄欖油2大匙，鹽1/2小匙，麻油1小匙

作法

1.材料洗淨。巴戟天、續斷、紅棗放入紗布袋中；山藥去皮切塊。

2.紅蘿蔔切片；牛腩切塊，皆汆燙備用。

3.取鍋加水，放入紗布袋煮開後轉小火，再加入牛腩續煮40分鐘，撈出牛腩，藥汁濾渣。

4.熱油鍋，爆香薑片，加牛腩、紅蘿蔔、山藥、阿膠、鹽和藥汁，煮10分鐘，最後淋上麻油即可。

骨質疏鬆

海帶燒肉

海帶 【強健筋骨、利尿消腫】

3人份

材料

海帶結100克，小紅蘿蔔100克，豬肉300克，水適量

調味料

醬油2大匙，八角5克，糖適量

作法

1.材料洗淨。豬肉汆燙後切塊。

2.熱鍋後，放入豬肉塊，用小火煎至雙面赤黃。

3.加海帶結和小紅蘿蔔略炒，倒入醬油和水蓋過食材，再加八角同煮，並依個人喜好加糖調味，煮至食材軟爛即可。

咳嗽

白果百合炒蘆筍

白果、百合 【斂肺氣、潤肺止咳】

4人份

材料

蘆筍100克，生百合50克，白果50克，大蒜2瓣

調味料

橄欖油1大匙，鹽1/4小匙

作法

1.材料洗淨。蘆筍切段；大蒜切片。

2.熱油鍋，爆香大蒜，放入蘆筍、百合、白果拌炒均勻。

3.起鍋前，加鹽調味即可。

精神不濟

黑豆蓮子雞湯

黑豆 【養陰補氣、利水解毒】

5人份

材料

黑豆200克，蓮子200克，雞腿2隻，薑片少許

調味料

米酒300c.c.，紹興酒1大匙，鹽適量

作法

1.黑豆洗淨後泡水3小時，瀝乾；蓮子去心洗淨瀝乾。

2.雞腿洗淨切塊，汆燙去血水。

3.起鍋煮黑豆，20分鐘後放入蓮子、雞肉、薑片和米酒，煮滾後轉小火再煮約1小時。

4.起鍋前加紹興酒和鹽拌勻即可。

豐胸

核桃蓮子紅棗粥

核桃 【補氣益血、溫補腎肺】

2人份

材料

核桃30克，蓮子30克，紅棗30克，糙米100克，水4杯

調味料

黑糖2大匙

作法

1.糙米洗淨，用熱水泡1小時；核桃烤熟搗碎；蓮子去心；紅棗去籽。

2.糙米、核桃、蓮子、紅棗及水一同入鍋煮滾。

3.煮滾後轉小火，加入黑糖拌勻，續煮30分鐘即可。

水腫

紅豆薏仁桂圓湯

桂圓 【補益心脾、養血安神】

2人份

材料

紅豆60克，薏仁20克，龍眼乾10克，水4杯

調味料

黑糖1小匙

作法

1.材料洗淨。紅豆、薏仁分別泡水3小時。

2.紅豆、薏仁放入鍋中，加水，以中小火煮1小時。

3.加入龍眼乾煮1～2分鐘，最後以黑糖調味，煮勻即可。

Chapter 1 身體保健怎麼吃？

Q 口乾舌燥該吃什麼？

改善食譜【p.7】

明星食材：薏仁、鴨肉、椰子、黑芝麻、蓮藕、金銀花、麥門冬

中醫觀點

中醫認為「津液不足」是造成口乾舌燥的主因，除了火氣比較大外，飲食過於油膩或精神緊張、感冒、疲勞等因素也會引起，同時也可能是各種潛藏疾病的表徵，如唾液腺結石、口腔腫瘤、貧血、糖尿病、尿崩症、修格蘭氏症候群等。此外，缺乏維生素B2、B12、葉酸也會有此症狀。

怎麼吃能改善？

光喝水無法改善口乾舌燥，建議多吃一些性寒涼的食物，但脾胃陰虛、經常腹瀉者，宜根據自身情況選擇平和不...

Chapter 01 身體保健怎麼吃？ 4
Q 嘴破哪些食物能滅火？ 5
●鳳梨苦瓜封 6 ●綠豆花生粥 6
●菠菜炒雞蛋 6
Q 口乾舌燥該吃什麼？ 5
●蒜苗醬燒藕片 7 ●薏仁鯽魚湯 7
Q 口臭哪些食物能改善？ 5
●酸甜蘋果雞塊 8 ●香菇燴白菜 8
●蘋果燉排骨 8
Q 預防中暑吃什麼？ 5
●干貝燒冬瓜球 9 ●冬瓜炒鮮蚵 9
●清炒絲瓜百合 9
Q 腰痠背痛怎麼吃能改善？ 5
●黑豆香炒梅花肉 10 ●杜仲炒豬肝 10
Q 骨質疏鬆吃什麼能改善？ 5
●菜豆牛肉 11 ●清炒番薯葉 11
●海帶燒肉 11

Chapter 02 美容養顏怎麼吃？ 12
Q 改善貧血怎麼吃？ 12
●紅燒蘿蔔牛腩 13 ●鮮燙菠菜 14
●阿膠燉牛腩 13 ●紅棗瘦肉湯 15
●紫菜蛋卷 14 ●當歸黃耆排骨湯 15
●素炒什錦 14
Q 嚴重掉髮要吃什麼？ 12
●木耳炒豬肉 16 ●鮮炒三蔬 17
●綠芹紅茄炒蜆 16 ●首烏芝麻糊 17
●白果燴雙烏 17
Q 豐胸可吃哪些食物？ 12
●黃耆鱸魚湯 18 ●雪耳木瓜湯 19
●花生豬腳湯 18 ●核桃蓮子紅棗粥 19
●木瓜炒花枝 19

Chapter 03 改善疲勞怎麼吃？ 20
Q 精神不濟要吃什麼？ 20
●川七人參雞 21 ●黑豆蓮子雞湯 21
●人參煲鴨湯 21
Q 增強記憶力可以吃什麼？ 20
●菠菜燴海參 22 ●金黃肉末蒸蛋 22
●薑炒花生肉丁 22 ●薑爆松子洋菇 23
●蜜汁核桃 23
Q 眼睛疲勞上班族吃什麼好？ 20
●彩椒鮭魚丁 24 ●紅蘿蔔煎餅 25
●起司焗烤生蠔 24 ●枸杞淮山茶 25
●南瓜炒肉片 24 ●決明枸杞茶 25

Chapter 04 季節養生怎麼吃？ 26
Q 春季養肝該吃什麼？ 27
●百合炒牛肉 28 ●豌豆炒洋芋絲 29
●黃瓜炒肉片 28 ●涼拌金針花 29
●山藥炒肉末 29
Q 夏季養心該吃什麼？ 27
●番茄木耳雞 30 ●番茄豆腐佐紅酒醋 31
●豌豆炒杏鮑菇 30 ●優格排毒蔬菜棒 31
●蝦醬空心菜 31
Q 秋季養肺該吃什麼？ 27
●百合炒山藥 32 ●薏仁鮮蔬湯 32
●香炒四季豆 32
Q 冬季養腎該吃什麼？ 27
●莧菜炒羊肉 33 ●桂圓燉鴨 35
●白蘿蔔燉肉 33 ●黑木耳雞湯 35
●麻油雞 34 ●紅豆鯉魚湯 35
Q 冬吃蘿蔔夏吃薑道理何在？ 27

Chapter 5 強化免疫怎麼吃？ 36
Q 季節性過敏吃什麼可以改善？ 36
●綠花椰炒肉片 37 ●鮮筍綠花椰 37
Q 過敏體質怎麼吃可以改善？ 36
●什錦炒肉絲 38 ●薑味菠菜 39
●醋溜洋蔥芹菜 38 ●薑燒絲瓜豆腐 39
●涼拌蔥絲 38
Q 手腳冰冷可以吃什麼？ 36
●人參煨香菇 40 ●芥蘭牛肉 40
Q 增強抵抗力吃什麼可以遠離疾病？ 36
●青江菜炒香菇 41 ●蘆筍炒干貝 42
●蠔油芥蘭 41 ●黃耆枸杞雞湯 43
●酸辣金針菇 41 ●什錦山藥蔬菜湯 43

Chapter 6 腸胃調理怎麼吃？ 44
Q 消化不良吃什麼可以改善？ 45
●百花鑲竹笙 47 ●黃耆燉山藥 47
Q 食慾不振該吃什麼？ 45
●洋芋炒肉 48 ●番茄豬肝湯 48
●木耳拌黃豆 48
Q 出現脹氣哪些食物能排氣？ 45
●鬱金鴨 49 ●冬瓜燉干貝 49
Q 胃酸過多吃什麼好？ 45
●彩椒雞肉炒豆腐 50 ●三蔬炒秀珍菇 51
●菠菜燜肉 50 ●枸杞炒高麗菜 51
●彩椒蘆筍炒蝦仁 51
Q 易造成胃脹氣的食物有哪些？ 45
Q 胃食道逆流吃什麼可以改善？ 45
●香芹豆乾炒肉絲 52 ●紅蘿蔔燉海帶 52
●熱炒木耳白菜 52
Q 胃痛時可以吃什麼？ 46
●黃瓜木耳炒肉絲 53 ●黑芝麻蒜炒牛蒡53
Q 便祕吃什麼可以改善？ 46
●龍鬚菜炒肉絲 54 ●芹菜炒甜椒 55
●清燙莧菜雞絲 54 ●桔香紫蘇茄 55
●洋蔥鮪魚土司 54
Q 排氣不斷不能吃什麼？ 46
Q 易引起便祕的食物有哪些？ 46

Chapter 7 紓壓助眠怎麼吃？ 56
Q 哪些食物有效安眠？ 56
●蓮藕炒三色 57 ●芝麻蓮香飲 58
●蓮子甜椒炒肉片 57 ●冰糖雪耳蓮藕 59
●蓮子核桃粥 58 ●南瓜子烤餅 59
Q 心情鬱悶哪些快樂食物能改善？ 56
●紫蘇炸豆腐 60 ●川芎黑棗雞湯 61
●馬鈴薯烘蛋 60 ●香蕉糯米粥 60
●黃豆燉牛肉 60
Q 會讓心情憂鬱的食物有哪些？ 56

Chapter 8 祛溼消腫怎麼吃？ 62
Q 改善體內溼氣要吃什麼？ 62
●山藥茯苓鵝肉湯 63 ●茯苓紅棗蒸鱸魚 63
Q 消除水腫怎麼吃？ 62
●番茄炒肉末 64 ●蘿蔔排骨湯 66
●藍帶燕麥雞排 64 ●黨參桂圓瘦肉湯 66
●蘿蔔絲炒豬肉 65 ●紅豆薏仁湯 66
●素炒三珍 65 ●紅豆薏仁桂圓湯 67
●玉米薏仁 65 紅豆薏仁百合蓮子湯 67
Q 紅豆薏仁湯有哪些妙效？ 62

Chapter 9 感冒怎麼吃？ 68
Q 出現感冒前兆該怎麼吃？ 69
●小白菜豆腐湯 70 ●蒜頭雞湯 72
●豆豉豆腐湯 70 ●淮山香菇雞湯 72
●蔥白紅棗湯 71 ●薑汁紅豆湯 73
●薑味蔥白粥 71 ●薑片蔥頭飲 73
●清香菊花粥 71 ●金銀花馬鞭草茶 73
Q 感冒怎麼吃才能快點好？ 69
Q 感冒不能吃什麼？ 69
Q 薑湯怎麼煮？ 69

Chapter 10 咳嗽該怎麼吃？ 74
Q 咳嗽可以吃什麼？ 74
●百合燉烏雞 75 ●芫荽熱薑湯 78
●羅漢果燉豬肉 75 ●杏仁燉雪梨 78
●杏仁炒雞丁 76 ●川貝蜜 78
●白果炒蝦仁 76 ●麥芽鳳梨楊桃汁 79
●白果百合炒蘆筍 77 ●冰糖橘茶 79
●杏仁拌綠花椰 77 ●胖大海茶 79
●杏鮑菇炒綠花椰 77
Q 咳嗽有痰不能吃甜食？ 74
Q 金桔、枇杷是止咳化痰良品？ 74
Q 惱人夜咳如何改善？ 74

Chapter 01 身體保健怎麼吃？ 4
Q 嘴破哪些食物能滅火？ 5
●鳳梨苦瓜封 6 ●綠豆花生粥 6
●菠菜炒雞蛋 6
Q 口乾舌燥該吃什麼？ 5
●蒜苗醬燒藕片 7 ●薏仁鯽魚湯 7
Q 口臭哪些食物能改善？ 5
●酸甜蘋果雞塊 8 ●香菇燴白菜 8
●蘋果燉排骨 8
Q 預防中暑吃什麼？ 5
●干貝燒冬瓜球 9 ●冬瓜炒鮮蚵 9
●清炒絲瓜百合 9
Q 腰痠背痛怎麼吃能改善？ 5
●黑豆香炒梅花肉 10 ●杜仲炒豬肝 10
Q 骨質疏鬆吃什麼能改善？ 5
●菜豆牛肉 11 ●清炒番薯葉 11
●海帶燒肉 11

Chapter 02 美容...