陳俊禎

名人推薦：鄉愁裡人和故事的流連，才有啜飲一杯咖啡的精彩！

充滿愛心能量與工藝級的喬大咖啡

把半導體工程的思維、精神與工程管理技能，帶回並運用在日常生活事業中，是少有的！喬咖啡夢想屋就是這樣的一個經典！——陳家聲(台灣大學教授)

離開自己的舒適圈，回到故鄉烘焙咖啡人生

一個人要離開自己的舒適圈非常不容易，更何況是回到偏鄉經營不被看好的咖啡屋? Joey願意放棄許多人羨慕的「科技新貴」身份，從原來帶領數百位部屬的企業主管，回到自己的家鄉溪州，讓自己成為品牌，用咖啡屋作平台，親力親為的幫忙在地小農推銷農產品，實...

稻田上種起了咖啡屋，鄉村中年男子の慾

─夢想建造師KAWA

會認識KAWA其實是因為昇哥。我們都是他的歌迷，也都是他不同階段的學弟，我是溪州國中時期，KAWA則是彰化高工時期。早期我們都在昇網與後來的昇樂園潛水，好像是在昇哥的十年紀念演唱會才認識，同樣是彰化人，所以就格外的熱絡起來，爾後就常常在昇哥的演唱會碰面，也成為了好朋友。

老實說，KAWA真的很有才氣，他會多種樂器也組過樂團，更寫了一手好毛筆，每年他家的春聯都是由他自己揮毫，不假他人之手。不過，他的主業是園藝景觀設計，舉凡溪州的花博公園、台北花博，以及最近的台中花博，通通有他的參與。

排成回字的貨櫃屋

當初一有建造「喬咖啡夢想屋」這個構想時，KAWA就表示希望由他來建造。從草圖繪製討論其實就花了很多時間，原本規劃的鋼構建築，到後來考慮到裝潢費用與搬遷方便，採用貨櫃屋的型態，雖然是他第一個作品，卻再再顯現出中間的巧思與才氣。例如，他把四個貨櫃拼成一個回字，代表喬大回鄉了；可以看星星，用水泥涵管做成的廁所；強化玻璃的天井上可以映著光影，也可以降溫和回收的流水。原本這個設計是要在上面做個魚池，讓魚游動的光影映在吧台上，但是考慮到魚的排洩物不好清理才做罷，由此可見，KAWA真是個鬼才。

兩個老男孩的夢想

夢想屋從一開始整地，就引起當地人的注意，原本都以為是要蓋房子，當一個一個貨櫃拼接出雛型，知道是一間咖啡屋後，更是受到村民議論：怎麼會有人想在這裡蓋咖啡屋？他傻了嗎？還是被雷打到了？倒是隔壁的小王真的很感心，從整地到夢想屋開幕，他都拍照記錄下來，而且覺得非常感動。詹凱迪導演說這是兩個老男孩夢想的背影，如果要拍部新片，就叫做《鄉村中年男子の慾》。

歷經半年的時間，二○一七年三月五日喬咖啡夢想屋終於開幕了，而且吸引了很多貨櫃同好的目光來實地參訪，這樣的模式是前所未有的，相信以後會愈來愈多，我想KAWA應該要感到驕傲才對，因為他在「稻田上種起了咖啡屋」。

喬東喬西來喬咖啡，

有空去看看這傻蛋！

─藍色房子的阿兄

咖啡屋的對面有一棟漆成藍色的房子，座落在綠色的稻田後方，非常的特殊也顯眼，而且四季變換，景色各不相同。春耕前，稻田裡翻土整地，黝黑的水面倒映著藍色的房子。插秧後，青翠的秧苗和著藍色的倒影，這是我最喜歡的畫面。當稻子滿穗低頭，金黃的稻海隨風搖擺，藍色房子彷彿就像一艘定置在海上的船。而到了秋收後，滿田野的油菜花海，蝴蝶、蜜蜂、孩子的嘻鬧身影，又是一番不同的景像。

藍色房子是一個大家族，以往老人家還在時，人來人往十分熱絡，可是現在大多時間都沒有人住，只有這位戀家的阿兄，每隔一個多月會回來整理家裡、除除草、大節日回來拜拜，若是遇到過年則會先回來大掃除，接待歸鄉的親友。

一個傻蛋來了鳥地方

黝黑的臉龐，開朗的笑容是阿兄給人的第一個印象，咖啡屋要開幕的前一晚，只見他老兄提著六瓶紅酒，從藍色房子漫步的走過來，說要給我祝賀。當晚他在FB寫道；「怎麼也想不透，怎麼會有個台積電百萬年薪主管不幹的傻蛋，為了幫助在地農民與推廣輕旅行的夢想，竟然在溪州老家這個只有老農老狗老樹的鳥地方，搞了個咖啡廳當基地？今天開幕了。……門口不過五十公尺，扛了幾支紅酒去祝賀。送傻老闆一幅對子：

傻人傻事有傻福報，

喬東喬西來喬咖啡。

喬咖啡─東州村南充路，光路口。有空去看看這傻蛋。

就這麼著，阿兄只要回溪州就會來看看喬大是不是還活著。有時他一個人回來，一天下來除草累了，晚上會帶瓶紅酒來咖啡屋喝酒聊天。他常常嚷著怕我會倒，和嫂子總會來交關喝杯咖啡，也會介紹或是帶著親友來喝咖啡。阿兄就像自己的大哥一樣關照著喬大，而且他也像家裡的桶箍一樣，把整個家族箍在一起，沒有他的辛苦整理家園，哪有大家有個舒適的家好回呢？我曾經問他為什麼房子要漆成藍色的？他說：「這樣送信的郵差比較好認，而且他們兄弟坐高鐵南來北往，很容易就看到，知道家到了」。我想，主要原因或許是後者吧！

你知道我在等你嗎？

─星期天的神車俠侶

來喬咖啡喝咖啡的朋友都有一項福利，可以選擇自己喜歡的咖啡杯，所以很多人會問咖啡杯有在賣嗎？喬老闆總是回答這是從世界各地帶回來的收藏，是非賣品。接著就會指著杯架上神車俠侶的牌子問：「那什麼是神車俠侶？」

神車俠侶是一對情侶，分別居住在彰化與台中，他們總會在每個星期天的下午來到夢想屋，天氣好的時候騎著重型機車轟轟轟的來，有時則開著大型的休旅車，所以，被暱稱為神車俠侶。他們幾乎每個星期天都來報到，久而久之，咖啡屋的常客都知道這一號人物。其實，他們是喬大以前在半導體工作時的友人所帶來的，因為喜歡上這裡的咖啡與環境成為了常客，而架上的專用杯，則是喬大在日本淺草幫他們買的專用杯。

遲來的緣份

老實說，對於神車俠侶的暸解並不深，只知道他們是青梅竹馬的小學同學，一個是工廠的小老闆，一個是從事美容相關的工作。或許是老天的捉弄又或許是命中註定，兩個人各自在一段婚姻與感情波折後，終於又碰在一起。喜歡可是又羞卻的男孩鼓起了勇氣，不讓他這一生的最愛再從他的身邊錯過，而心裡一直滴咕著「你知道我在等你嗎？」的女孩，也收拾起破碎的心，欣喜的接受這遲來的緣份。

一三九騎單車，到西螺大橋下放風箏，再來夢想屋喝杯咖啡、吃晚餐，與喬大閒話家常，然後一起去看場電影，這是他們星期天常有的行程，有時也會帶著女孩的女兒一起出遊、吃美食。他們相知相惜、互相關懷，女孩總是叮嚀男孩要注意身體，因為他們可是好不容易才在一起，而這份情感當然要長長久久。男孩則常常在看房子，他希望能給女孩一個屬於他們倆真正的家。

下午四點，光路路口遠遠的就看到熟悉的PAJERO，喬老闆猛然想起今天是星期天。神車俠侶來了！

搶救傳統牛耕文化的怪咖

─拖拖拉拉牛隊長

要說像喬大這樣一個科技人回鄉開一間咖啡屋被稱為傻蛋，那麼在溪州養牛，從事牛耕工作的高一鑫更是異類。大學主修企管的他是嘉義人，畢業之後也曾經到企業界工作，因為喜歡牛，所以到竹東軟橋的水牛學校去學習牛耕，並養了一頭小牛「拉拉」。

緣份牽引，來到濁水米的農鄉

由於養牛需要很大的空間，既然要做牛耕，那當然必須是在農鄉，或許是緣份的牽引，他來到了溪州這個生產濁水米的農鄉，在張厝租下了一棟三合院。除了訓練小牛拉拉耕田，他在溪州尚水米的倉庫負責包米與出貨。

有一天他得知在雲林有三頭水牛要被宰殺，其中一頭正值六歲壯年，愛牛的他非常不捨也很著急，想要把這頭牛救下來。年輕人的想法就是不一樣，他在網路上募款集資，得到了善心人士的援助，如願的把這頭牛給救下來，雖然不像古裝劇裡面所演的刀下留人那麼驚險，不過總算把牛給救回來，這頭牛就叫「拖拖」。

「拖拖拉拉牛耕隊」就這樣子成立了，經過幾年的努力，牛隊長也闖出了一點名號。他受到很多報章雜誌媒體與電視的報導，帶著拉拉下鄉到國小去教小朋友認識牛，也擔任華德福學校的牛耕老師，更遠征宜蘭牛頭司，為牛耕米耕地整平，而且還上了《愛玩客》節目，親自教導吳鳳體驗牛耕。其實機器整平真的蠻困難，高的曬死低的淹死，想要後續好管理的，會叫牛耕的來做整平，邊邊角角只能靠人力去推，以後那些很會駛牛的師傅真的快看不到了。也就是這樣的想法，牛隊長想保存傳統的牛耕文化，堅定執著地去走一條跟其他年輕人不一樣的路。

很多人說喬咖啡夢想屋是怪咖聚集地方，牛隊長當然也是這些怪咖的其中之一。他總會在農閒的空檔來喝杯咖啡，有時候會點個喬大的私房料理，再來杯咖啡。「點一碗麵配咖啡」，這是《安可人生》雜誌為喬咖啡所下的副標題，講的就是像牛隊長這樣子的農民。老實說，喬大非常欣賞牛隊長，佩服他的勇氣與執著的態度，所以就教導他沖咖啡的技術與做吐司，有時候喬大不在，牛隊長就成為喬大的代理人，也因為如此，喬大特別讓他寄豆自己沖泡咖啡，也就是只要買咖啡豆就可以，這樣子可省了不少錢，甚至他晚上看電視晚了，咖啡屋就交給他來關門。

自從牛隊長與拉拉遠征宜蘭，夢想屋的夜晚就比較孤寂，明天拖拖拉拉牛耕隊就要回來了，喬大正在準備食材與紅酒，要為牛隊長接風洗塵。

意外的吐司

─高士部落的年輕人教我的事

決定開咖啡店之初，心裡老想著如果只有咖啡好像少了些什麼，是不是應該要有一些糕點餅乾等烘培物才對。於是開始嘗試著做司康和吐司，由於一段機緣喬大認識了阿Van，他是屏東牡丹高士部落的年輕人，願意放下他歌手的光環，回到故鄉照顧部落的孩子們，教導他們傳唱排灣古謠。也因為認同他的理念，就一直支持著高士部落。除了關注孩子們，同時讓部落居民栽種紅藜，然後喬大來幫忙銷售。

用咖啡來和麵糰

一開始，我們只知道部落原生種的紅藜營養成份很高，蛋白質跟牛肉相當，膳食纖維是地瓜的七倍，鈣質是稻米的五十倍，國外把紅藜蒸熟伴沙拉吃，也可以加在飯裡一起煮。可是為了在咖啡屋推廣販賣該怎麼做呢？於是把紅藜和到麵糰裡，可是紅藜沒有什麼味道，似乎不是很突出。人家說上帝關了一扇窗，自然會再開一扇窗，有一天喬大突發奇想，為什麼不把咖啡沖淡一點，取代水來和麵糰呢？就這樣的一個想法，喬咖啡的首樣烘培吐司：咖啡紅藜吐司就這麼誕生了，而且大受好評。接著又把紅藜做成司康，採低油低糖健康取向，也得到客人的青睞。

沒想到二○一六年接連三個颱風把阿Van的火龍果園打得亂七八糟的，很多火龍果因為裂果都不能賣，阿Van寄了一大箱到溪州。不得了，阿Van種的火龍果皮薄又甜，而且採友善栽種，不灑農藥不用化肥，真是太好吃了。一時福至心靈突發奇想，用火龍果取代水，做成了顏色療癒、自然果香的火龍果吐司。而後又有抹茶吐司，黑糖紅藜吐司、黑米吐司、紅麴吐司、蔓越莓吐司、南瓜吐司等多樣化的吐司，而且還做成不同口味的司康、漢堡麵包與三明治。

這一切真的是無心插柳柳成蔭，因為一連串的因緣巧合，造就了這意外的吐司。

註：阿Van漢名陳世隆，是陳昇新寶島康樂隊的主唱。

稻田上種起了咖啡屋，鄉村中年男子の慾

─夢想建造師KAWA

會認識KAWA其實是因為昇哥。我們都是他的歌迷，也都是他不同階段的學弟，我是溪州國中時期，KAWA則是彰化高工時期。早期我們都在昇網與後來的昇樂園潛水，好像是在昇哥的十年紀念演唱會才認識，同樣是彰化人，所以就格外的熱絡起來，爾後就常常在昇哥的演唱會碰面，也成為了好朋友。

老實說，KAWA真的很有才氣，他會多種樂器也組過樂團，更寫了一手好毛筆，每年他家的春聯都是由他自己揮毫，不假他人之手。不過，他的主業是園藝景觀設計，舉凡溪州的花博公園、台北花博，以及最近...

【導讀】

喬咖啡的緣由——從科技人到中年咖啡大叔

五年前我壓根也不會想到，有一天我會回到故鄉溪州，開了一家貨櫃屋咖啡店。那時候我是台灣最大的半導體公司的製造經理，直接與間接帶領的部屬有上千人，是人人稱羨的科技新貴，怎麼現在會是個在吧台沖咖啡、端盤子、做料理，有時背著除草機在園子裡割草的咖啡屋老闆。

人生的轉捩點

二○一二年是我人生的一大轉捩點，那一年我升任經理，而從小教我種田的大舅，與這輩子影響我最深的阿嬤相繼過世。中科四期搶水的莿仔埤圳護水運動正到最重要的關頭，我心裡一直想著農民為什麼這樣辛苦，卻是被漠視、被犧牲最弱勢的一群，我思考著能不能為溪州做些什麼？

詩人吳晟是我的國中老師，也是我非常敬佩的一位長者，他常常鼓勵我，希望我能回到故鄉幫忙行銷溪州。我在二○一六年真的回來了，可是我回來要做什麼呢？如何去讓大家認識溪州呢？如果我只是綁一塊田種稻子，那又有什麼意義？如何能夠吸引人來溪州？

上帝果真替我開了扇窗。因為我本身愛喝咖啡，而且因緣際會下學會了烘咖啡的技術，以前在公司上班時，就常與我的同事、助理分享我烘焙的咖啡，受到很多好評，還有人要買。我的英文名字叫Joey，部屬都會叫我喬大人，或是喬大。有一天在閒聊當中，同事小芳就說：「老大，你平常在公司喬機台、喬人力、喬資源，如果你以後要開咖啡店，那就叫做喬咖啡好了」。就這樣，喬咖啡就誕生了。

二○一六年六月七日，喬咖啡在成功旅社開始正式營運，九十六年的日式老屋瀰漫著咖啡香，報紙電視媒體的報導也吸引了很多人的目光，再加上來看我的部屬同事們，甚至還有包遊覽車來的朋友，這樣的發展也正是我所希望把人帶來溪州的想法。但是，溪州不能只有成功旅社這個景點，再來我沒辦法在這幢老屋裡面烘焙咖啡和做吐司、司康、蛋糕等甜點，而且這裡的巷弄街道真的很難停車。

客人與農民之間的平台

喬咖啡夢想屋就是這三個考量下所建造而成的貨櫃咖啡屋，我把夢想屋結合在地的農業推廣，當成客人與農民之間的平台。例如介紹溪州優質友善的農產品給客人，當他們需要芭樂、葡萄、米或是蕃茄等農產品時，咖啡屋可以幫忙預訂，或是提供資訊。也利用在地的食材做黑米吐司、紅藜司康、香蕉蛋糕、蜂蜜鬆餅等烘培甜點；另外還配合莿仔埤圳文化協會推動溪州小旅行與黑泥季等文化活動。

粗估喬大回來這三年多來，因為喬咖啡而來到溪州的應該超過二千人，這不就是我要的效應嗎？

【導讀】

喬咖啡的緣由——從科技人到中年咖啡大叔

五年前我壓根也不會想到，有一天我會回到故鄉溪州，開了一家貨櫃屋咖啡店。那時候我是台灣最大的半導體公司的製造經理，直接與間接帶領的部屬有上千人，是人人稱羨的科技新貴，怎麼現在會是個在吧台沖咖啡、端盤子、做料理，有時背著除草機在園子裡割草的咖啡屋老闆。

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【自序】

作者序

追尋，夜空中最亮的南十字星——喬出你的夢想、享受跳tone人生

小學四年級的冬天，每天清晨四點總必須在刺骨寒風中起床，喝口熱水後，望著天上的北斗七星，縮著頭外套拉緊，跟著阿嬤與阿公一起到洋菇寮工作。

阿嬤爬上棚架採摘一朵朵白白胖胖冒出頭的洋菇，我就在底下接滿一盆一盆送去前頭給阿公，然後爺孫倆一起切除洋菇的根部，留下農會所要求大約一公分左右的梗，小心翼翼地集中到菜簍裡，平時一次大概收成一菜簍，大日子則會有二、三菜簍的收穫。天亮後，阿公再用鐵馬載去農會或黑市交貨，而我就去上學。七月份的早晨天亮得早，鄉下空氣清淨，沁涼的風輕輕的吹拂，遠方山脈層層疊疊，偶爾可以看見玉山探出頭來。溪底舅舅家正是忙碌的時候，早上要採收苦瓜，接著又得處理二期稻作的插秧。大舅精通日語，在一九七八年左右引進了力虎插秧機，在溪州這個農鄉算是農業機械化的先行者。

每天農忙之後，伴著夕陽暮色，家屋裊裊炊煙，拉著離啊卡回去。夏夜晚風，大稻埕上大人聊天喝茶，小孩則是在一旁嘻鬧，偶爾也望望夜空明亮的南十字星，這些都是我難以忘懷的回憶。

十六歲那一年，我跟隨著大一歲的小舅舅到新竹念明新工專，從此跟新竹結下了不解的緣份。在新竹工作置產、結婚生子，從來也沒有想過有一天居然會回到家鄉，甚至建造一幢咖啡屋賣起了咖啡。二○一二年是人生的一大轉捩點，當時我正在台灣最大的半導體公司擔任主管，是人人稱羨的所謂「科技新貴」，大舅與阿嬤的相繼過世，讓我悲傷不已，再加上溪州農民在莿仔埤圳的護水抗爭，心中興起是否能幫家鄉做一點事情？文化季的攝影工作，帶農民到公司的家庭日擺攤，幫助芭樂與蕃茄小農在公司內做團購，帶同事回鄉參加溪州馬拉松，引薦餐廳與尚水米合作，讓朋友和同事們認識溪州。這期間得到國中老師詩人吳晟很大的鼓勵，他希望喬大能夠歸鄉為家鄉多做一些事情。

你是被雷公打到喔！

或許如老人家所說的：「你是被雷公打到喔！」我真的就放棄了數百萬年薪，回到這個偏僻農鄉溪州，然後很跳tone的建造了喬咖啡夢想屋，賣起咖啡來了。或許很多人會問，這麼做值得嗎？會不會後悔？我想得失之間要怎麼看，就在自己的心。把咖啡屋當做一個平台，利用自己的人脈，把自己當品牌，把人吸引到溪州來，多一個把溪州農產品推銷出去的機會，這是我回鄉原本的初衷，也秉持這樣的理念默默在做。因為這樣的緣份，遇到我的偶像、也是我的大學長昇哥回來做《歸鄉》專輯和黑泥季的演唱會。還有跟客家電視台《客庄好味道》的結緣，以及新竹IC之音、《安可人生》雜誌、中央廣播電台《空中咖啡館》、《自由時報》與《蘋果日報》的報導，這些都增加了溪州的曝光度。

回到故事開始的地方

回鄉三年了，藉由咖啡屋與許多人結緣，也發生了許多的故事，「喬咖啡夢想屋」不僅是農民會來的咖啡館，也是位處於光路與南充路這個十字路口的人情咖啡屋。有一天剛好與昇哥聊到，想把這些在咖啡屋發生的故事與人物記錄下來，沒想到昇哥居然十分鼓勵，要我趕快寫下來。於是興起了想結集成書的想法，一方面對自己的跳tone人生做個紀錄，希望透過這些小故事帶來一些溫暖，也讓大家看見溪州。感謝吳晟老師、昇哥與眾多朋友的鼓勵，龔師姐、KAWA 與家人的支持，還有好友友竹的引薦，才得以認識大好文化的胡芳芳總編輯，讓這本書能夠出版。

曬穀場上的星空，南十字星在哪裡，春雨之後的芬芳，兒時的夢想在哪裡」，這是昇哥《歸鄉》的歌詞。我永遠忘不了一九九五在新加坡工作時，看到了夜空中的南十字星，想起小時候在溪州溪底舅舅家的大稻埕，看到南十字星的記憶。時間這個輪子一直在行進，故事也持續在發生，咖啡屋裡還會有很多故事，夢想也會繼續堅持下去。

謹把這本書獻給我今年年初過世的父親：陳媽賜。

【自序】

作者序

追尋，夜空中最亮的南十字星——喬出你的夢想、享受跳tone人生

小學四年級的冬天，每天清晨四點總必須在刺骨寒風中起床，喝口熱水後，望著天上的北斗七星，縮著頭外套拉緊，跟著阿嬤與阿公一起到洋菇寮工作。

阿嬤爬上棚架採摘一朵朵白白胖胖冒出頭的洋菇，我就在底下接滿一盆一盆送去前頭給阿公，然後爺孫倆一起切除洋菇的根部，留下農會所要求大約一公分左右的梗，小心翼翼地集中到菜簍裡，平時一次大概收成一菜簍，大日子則會有二、三菜簍的收穫。天亮後，阿公再用鐵馬載去農會或黑市交貨，而我就去上學。七月份的早晨...

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老大，我們都挺你！ 064
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喬東喬西喬咖啡，有空去看看這傻蛋 069
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搶救傳統牛耕文化的怪咖 105
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大哥，你是客家人嗎？ 118
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二十四小時聽佛經長大的蕃茄 143
—糖果蕃茄蘇大哥
不姓羅的廖小姐，我會記住妳的姓 149
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轉來溪州賣嘎逼，擱幫農民賣農產 153
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科技足墊，解決農民的腰痠背痛 161
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黃色風鈴木下的音樂會 167
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