陳嘉惠

　　「每個孩子都應該認識食物的來源、如何烹調，並了解食物如何影響我們的身體。『為食起革命』就是要讓孩子們尊食物產生興趣，幫助他們學會如何更聽明地選擇食物，協助他們建立健康的人生。」Jamie Oliver

　　這本書正是教育孩子健康擇食的全面指南！

　　從Think、Cook、Save三方面出發，徹底改善孩子偏食、愛吃垃圾食物、浪費食物等惡習，為他們的健康奠基。

　　Think 知道食物哪裏來，累積生活小智慧。
　　Cook 簡易好玩又健康的食譜，大小朋友可以一起做。
　　Save 珍惜食物資源，從小學習不浪費。  重點推介

作者簡介

陳彥琳

　　哥倫比亞大學政治學碩士，曾任職紐約華爾街J. P. Morgan等投資銀行，後到巴黎藍帶烹飪學校Le Corden Bleu Paris學藝，並以第一名成績畢業，被資深食評家唯靈收為首徒。 琳琳現在任教烹飪課程、撰寫專欄、主持電台和電視節目等，推廣健康飲食之餘，希望透過廚藝分享愛

代序一     沈祖堯教授 ii
Foreword I     Professor Joseph J. Y. Sung  

代序二     麥華章 iv
Foreword II     Perry Mak  

代序三     唯靈 v
Foreword III     William Mark

代序四     煤氣烹飪中心 vi
Foreword IV     Towngas Cooking Centre
 
自序一     陳彥琳 vii
Preface I     Alvina Chan  

自序二     陳嘉惠 ix
Preface II     Beatrice Chan
 
本書結構 xi
Book Structure
 
如何有效運用本書 xii
How to Use the Book Effectively
 
第1章 我〃惜〃食F O O D概念 2
Section 1 Think. Cook. Save. F O O D concept
 
第2章 五穀類 18
Section 2 Five Grains
大豆 Soya Bean 19
泡菜豆腐蝦 22
Steamed Shrimp Tofu with Kimchee
粟米 Corn 34
黃金粒粒炒飯 36
Stir-fried Assorted Treasures
小米 Millet 48
燒小米吞拿魚飯糰 50
Grilled Rice & Millet Parcel with Tuna
糙米 Brown Rice 60
糙米義大利飯伴大蝦、雜菜 62
Brown Rice Risotto with Mixed Vegetables & Prawns
意粉 Pasta 76
給爸爸的煲呔健康沙律 78
Bow Tie Pasta Salad
 
第3章 有機蔬果 88
Section 3 Organic Fruits and Vegetables
檸檬 Lemon 90
香煎檸檬魚塊伴有機蔬菜蓉 92
Pan Fried Fish Fillet with Lemon & Organic Vegetables Purée
洋葱 Onion 104
海帶味噌湯小金魚雲吞 106
Wonton in Miso Soup with Seaweed
紫薯 Purple Sweet Potato 116
雙甜薯沙律 118
Sweet Potato Salad
番茄 Tomato 128
車厘茄拿破輪 130
Cherry Tomato Napoleon
牛油果 Avocado 140
柚子蟹肉牛油果 142
Avocado with Crabmeat & Pomelo Salad
 
第4章 奧米加脂肪酸及蛋白質 152
Section 4 Omega-3 Fatty Acid and Protein
菠菜 Spinach 154
法式菠菜芝士蛋批 156
Spinach Quiche
寶石魚 Jade Perch 168
寶石魚蒸蛋 170
Jade Perch in Steamed Custard
合桃 Walnut 178
涼拌合桃苦瓜雞配鹽燒鳳梨 180
Walnut, Bitter Cucumber & Chicken Salad with Pan Fried Salty Pineapple
雞 Chicken 190
青豆角雞肉夾 192
String Beans Patties with Minced Chicken
三文魚 Salmon 204
泰式香茅紙包三文魚 206
Salmon Parcels with Thai Herbs
 
第5章 F O O D綜合食譜 216
Section 5 F O O D Recipes
公主健康炒飯 218
Princess Healthy Fried Rice  
有機椰菜花伴豆蓉芝麻雞 220
Pan Fried Chicken with Green Bean Purée, sesame & Organic Cauliflower    寶石魚魚湯泡糙米飯 222
Braised Brown Rice with Pearl Fish
香煎雜菜小熊米餅 224
Teddy Bear Rice Cakes
法式三文魚醬伴麥包 226
Salmon Rillette on Wheat Bread
 
第6章 飲食教育基本原則──選吃「真正的食物」 229
Section 6 The Principle of Food Education-Choosing REAL FOOD