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陳婉倩

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食品加工(含實習)奪分寶典(下)

108課綱適用

目錄
第六章 釀造食品
第一節 釀造食品之認識
第二節 醬類製造
第三節 酒類製造
第四節 食醋製造
第五節 其他釀造食品

實習第六章 釀造食品
第一節 米麴、米酒、小米酒之釀造及蒸餾
第二節 醬油麴與醬油之製作
第三節 水果酒之製作
第四節 釀造醋之製作
第五節 調理醋之製作
第六節 其他釀造食品之製作

第七章 肉品加工
第一節 肉品加工之認識
第二節 原料肉特性
第三節 肉品加工技術及原理
第四節 肉品加工各論

第八章 乳品及蛋品加工
第一節 乳品及蛋品加工之認識
第二節 原料乳特性與處理
第三節 乳品加工技術及...
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