陳守江

《食品工廠設計（第2版）》分為“工藝設計”及“非工藝設計”兩大部分，以“工藝設計”為中心，主要介紹了產品方案設計、工藝流程選擇、工藝計算、設備選型、車間佈置以及管路設計等內容。《食品工廠設計（第2版）》介紹了基本建設程式相關知識，食品工廠建設前期的項目決策及可行性研究的意義和方法，食品工廠輔助部門和公用工程設計，食品工廠設計對廠址選擇、總平面設計及衛生等方面的相關規範要求，以及食品工廠設計的技術經濟分析等內容。《食品工廠設計（第2版）》旨在使食品類專業學生瞭解食品工廠設計的相關知識，理解設計工作對於保障食品品質和衛生安全的重要性，並通過案例介紹和實訓鍛煉提高學生的工程設計能力。

陳守江，男，博士，任職于南京曉莊學院。承擔《食品技術原理》《食品工藝學》《果蔬貯藏加工學》《食品工廠設計》等課程的教學任務。
 
高愛武，博士，教授，碩士研究生導師，內蒙古農業大學食品科學與工程學院。主要研究方向有：畜產品質量與安全控制，肉品質調控及宰後生理，肉製品綠色製造技術與應用，功能性肉製品研發，內蒙古地方特色肉製品研發等。
 
胡愛軍，博士，天津科技大學博士生導師。主要研究方向有：食品加工技術、糖類化學及其改性技術、水產品加工與貯藏、食品資源的開發利用等。