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陳守江

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食品工廠設計(第2版)
$ 260
食品工廠設計(第2版)
作者:陳守江 
出版社:中國紡織出版社
出版日期:2023-07-01
語言:簡體中文   規格:平裝 / 327頁 / 19 x 26 x 1.64 cm / 普通級/ 2-1
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:食品工廠設計(第2版)

內容簡介

《食品工廠設計(第2版)》分為“工藝設計”及“非工藝設計”兩大部分,以“工藝設計”為中心,主要介紹了產品方案設計、工藝流程選擇、工藝計算、設備選型、車間佈置以及管路設計等內容。《食品工廠設計(第2版)》介紹了基本建設程式相關知識,食品工廠建設前期的項目決策及可行性研究的意義和方法,食品工廠輔助部門和公用工程設計,食品工廠設計對廠址選擇、總平面設計及衛生等方面的相關規範要求,以及食品工廠設計的技術經濟分析等內容。《食品工廠設計(第2版)》旨在使食品類專業學生瞭解食品工廠設計的相關知識,理解設計工作對於保障食品品質和衛生安全的重要性,並通過案例介紹和實訓鍛煉提高學生的工程設計能力。
 

作者介紹

陳守江,男,博士,任職于南京曉莊學院。承擔《食品技術原理》《食品工藝學》《果蔬貯藏加工學》《食品工廠設計》等課程的教學任務。
 
高愛武,博士,教授,碩士研究生導師,內蒙古農業大學食品科學與工程學院。主要研究方向有:畜產品質量與安全控制,肉品質調控及宰後生理,肉製品綠色製造技術與應用,功能性肉製品研發,內蒙古地方特色肉製品研發等。
 
胡愛軍,博士,天津科技大學博士生導師。主要研究方向有:食品加工技術、糖類化學及其改性技術、水產品加工與貯藏、食品資源的開發利用等。
 

詳細資料

  • ISBN:9787522902661
  • 規格:平裝 / 327頁 / 19 x 26 x 1.64 cm / 普通級 / 2-1
  • 出版地:中國
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