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陳明造等合譯

的圖書
我們吃的化學物質
$ 285
我們吃的化學物質
作者:Melvin.Benarde / 譯者:陳明造等合譯 
出版社:富林
出版日期:2014-06-01
規格:23*17*1.5cm / 初版 / 平裝 / 237頁
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圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:我們吃的化學物質
  • 圖書簡介

    多年來,台灣地區有關農藥、殺蟲劑、生長激素、抗生素以及重金屬污染或殘留畜產品、西施舌,有機氯(PoPs)在魚體內殘留,多氯聯苯污染食用油,以及戴奧辛污染乳製品等事件層出不窮。這些由人為有意或無意的污染,對我們的生活已造成很大的威脅,現今又加上生命之毒-基因改造食品也是被激烈的爭論。

  • 第一章 為什麼化學物質存在食物中?

    第二章 自然存在的化學物質與人工合成的化學物質

    第三章 什麼在名稱中---食品標示

    第四章 它們的安全性如何?

    第五章 消費者的權益

    第六章 在我們的未來食品

    第七章 一個關點

    第八章 食品添加劑所扮演的角色對消費者之重要性

    第九章 食品添加物使用的安全評估

    第十章 膳食中脂質過氧化物的毒性

    第十一章 傳統中式滷、炸及燻製食品的安全問題

    第十二章 台灣近三十年的農產品與食品安全事件(1981-2011)

    第十三章 藥草和維生素的安全性─中草藥和維生素是藥還是食品?

     

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