陳錦坤

自序：「少一點」更健康...陳錦坤

第一章 何謂「麥樂士健康法」

「少一點」更健康　　陳錦坤

　　初中時，英文老師傳授一套背單字的方法：把課堂上教過的生字寫在小冊子上，利用上大號時背誦。為了應付每天的考試，只好每天一起床就去上廁所，同時努力用功，沒有想到從此養成了天天定時排便的好習慣。後來廁所變成我的秘密花園，不只英文單字，以後凡是沒有時間閱讀的短文、新詩、科學論文，都利用坐馬桶時分段完成，數十年下來竟然把一整書櫃的冷門書都唸完了；我將這個「寶貴的經驗」稱之為「廁所文學」。

　　高中時拜讀陳啟佑老師的新詩「手套與愛」，詩中說，桌面上本來就有個英文字「GLOVE」，有一次脫下手套隨意丟在桌上，恰好遮住了第一個字母，結果變成「LOVE」。這詩給了我很大的啟發，原來凡事不一定「多多益善」，有時少一點更有趣、更有價值。

　　唸大學時，與修辭學大師沈謙教授有過一面之緣，我將多年來浸淫「廁所文學」的心得寫成文章，野人獻曝地請大師指教；結果教授只簡單批了四個字：「辭溢乎情」，再隨手致贈一本「修辭學」；意思是我的文稿不夠簡潔，冗詞贅字太多，自以為華麗，其實反而減損了文章的力量。從此我就時常提醒自己「寧可少一點」。

　　後來到台大醫學院攻讀博士學位，與同窗好友討論醫學史時，忽然領悟到，人類醫學的發展最有價值的部分應該是「手術與抗生素」，其餘都是頭痛醫頭，腳痛醫腳。因為手術可以直接去除病灶（生病組織），抗生素則一舉除去細菌，基本上都是一種「減（－，即minus）」的哲學。終於拿到博士學位時才知道，原來不管是那一科，凡博士都冠上「哲學」兩字，稱為「哲學博士」，也就是說不管專長是「生物化學」或其他領域，必須要達到「哲學」的層次或修養，才配得上「博士」二字。

　　現在大家的經濟情況普遍都相當富足，生活無虞之後，接下來最重視的就是健康；由於我的專長在生物化學方面，有些同仁乃要求我在刊物上寫些相關常識，以作為保健養生的參考。我第一個想到的就是「凡事少一點」哲學，譬如「少吃一點」就不用擔心肥胖，「體內的毒素少一點」就比較不容易生病，「藥少用一點」可以避免後遺症等，幾年下來也累積了不少文稿。我覺得現代人成天說要減肥、覺得不快樂，事實上只要吃少一點、欲望小一點，不必看醫生也可以健康、快樂。元氣齋出版社林社長看了之後也覺得深有同感，因此力促我重新編整成書，並取「minus」的音「麥樂士」作為書名，即「麥樂士（Minus）健康法」；但擔心有的人不易了解，故又名之為「少一點更健康」。

　　本書分為五章、一篇附錄，開宗明義介紹「麥樂士（Minus）健康法」的定義和施行原則，二、三章說明現代人常見的健康危機；第四章闡述物質進出人體的生化機轉及健康的真意，接著提出簡單的執行方法（第五章），讓讀者可以輕輕鬆鬆就達成目標。最後的附錄為我多年來推展的甲殼素健康觀念，有興趣的人可以細讀。

　　在編整的過程中，承林社長引介王芬男兄鼎力相助，補充了「毒素少一點（第二章）」及「蔬菜水果多一點（第五章）」等文稿，豐富了全書的內容。王兄歷任多家文化公司與傳播媒體的總編輯與副社長，對「健康」的議題多所涉獵，「臨門一腳」促成本書提早付梓，非常感謝。

　　古人說人生有「三不朽」，即立德、立功與立言。立德、立功得靠機緣與長時間努力，無法強求；看起來好像立言比較容易達成。但在寫作與編整過程中才發現，要把複雜的觀念與做法講得清楚、明白又簡單易懂，其實沒有那麼簡單，就我而言，本書只能說是多年努力的心得記錄，勉強算是在「保健」道上留下一個腳印而已，不足之處還希望行家指教。