$ 510 ~ 570
客家飲食文化的跨國經驗[軟精裝]
作者:蕭新煌 , 周錦宏, 張維安主編/蕭新煌 ,周錦宏 ,張維安 ,賴守誠 ,俞龍通 ,洪綉雅 ,謝仕淵 ,黃宣衛 ,陶辰瑋 ,黃宛玲 ,張展鴻 ,河合洋尚 ,安煥然 ,橫田浩一 ,林開忠 ,鍾怡彥 ,羅秀美 ,陳淑華著
出版社:客家委員會客家文化發展中心
出版日期:2023-09-01
語言:繁體書
共 6 筆 → 查價格、看圖書介紹
圖書介紹 - 資料來源:博客來 目前評分: 評分:
圖書名稱:客家飲食文化的跨國經驗[軟精裝]
內容簡介
由於飲食文化在客家族群形象與文化意象的塑造中,扮演舉足輕重的角色。透過各地客家飲食的研究成果,進行跨國或跨域研究經驗,以更脈絡化地認識多樣性客家飲食文化現象乃有其重要性。基此,客家委員會客家文化發展中心於2022年9月17、18兩日,舉辦「客家飲食文化:族群、歷史與比較」國際研討會。邀請了吳燕和教授、蕭新煌教授和 Linda Lau Anusasananan三位進行專題演講。並邀請臺灣、香港、日本、馬來西亞、美國等地的客家飲食文化研究學者或研究者發表論著。本書《客家飲食文化的跨國經驗》內容,主要是收錄前述研討會所發表的 14 篇論文,而附錄三篇則是搭配活動展示的經典客家菜介紹、國宴菜單和推薦的客家飲食文化書目等。依各篇論文主題,本書分成兩大部分,第一部分是跨國客家飲食文化研究,包括臺灣、中國、馬來西亞與美國等跨國客家飲食文化研究成果的樣貌,第二部分則是關於客家飲食的文學書寫,討論文學作品中與客家飲食相關的書寫內涵。
目錄
主任序
導 論 跨域客家飲食文化的多樣性
一、臺灣經驗
我對客家飲食文化相關研究的評述和期待/蕭新煌
時令節氣的客家「味緒」/周錦宏
菜系化對營養化的競爭:臺灣客家豬肉菜餚的社會生命歷程(1956∼2022)/賴守誠
客家飲食的當代新風貌:兩個個案的觀察/俞龍通
以客家之名:萬巒豬腳的文化傳統與當代論述/洪綉雅、謝仕淵
二、在東北亞與北美的現況與發展
美國客家餐廳的線上評價:文字探勘的應用/黃宣衛、陶辰瑋、黃宛玲
探討香港本地客家的傳統飲食「瀨鑊邊」及其社會文化意義/張展鴻
客家菜系的「誕生」:中國東南部食物景觀的形成/河合洋尚
三、在東南亞的多樣性
族群認同與南洋品牌:馬來西亞客家菜與海南餐飲/安煥然
客家料理與潮州料理:飲食分類的資源化/橫田浩一
一個未定型的「料理」:客家菜在馬六甲/林開忠
四、客家飲食文學
鍾鐵民文學中的客家飲食書寫/鍾怡彥
客家茶之文化記憶與身分認同:以《東方美人》、《幸福之葉》、《茶與客》、《茶金》為範圍 /羅秀美
小食和食飽:日治時期彰化作家與鍾理和作品的飲食初步比較 /陳淑華
附錄
客家經典菜餚飲食文化典故
國宴菜單及國內外客家餐廳菜單
推薦書目
詳細資料
ISBN:9786267242360 叢書系列:客家風情 規格:軟精裝 / 430頁 / 15.5 x 21.5 x 2.15 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版 出版地:台灣
作者:超級旅行貓
出版社:創意市集
出版日期:2023-01-07
66折: $ 231
作者:黛安娜.韋恩.瓊斯 (Diana Wynne Jones)
出版社:好人出版
出版日期:2023-12-06
66折: $ 950
作者:佐藤由美子
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2023-08-30
66折: $ 263
作者:顧爺
出版社:原點
出版日期:2023-12-20
66折: $ 329
$ 490
作者:背中が尻
出版社:未來數位有限公司
出版日期:2024-04-19
$ 237
作者:かさいちあき
出版社:東立出版社
出版日期:2024-04-17
$ 126
作者:横槍メンゴ
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2024-04-10
$ 111
作者:意千重
出版社:東佑文化事業有限公司
出版日期:2024-03-20
$ 213
$ 190
作者:灰叔、寓言盒子(審定)
出版社:楓樹林出版
出版日期:2024-04-26
$ 617
作者:June Casagrande
出版社:EZ叢書館
出版日期:2024-04-03
$ 285