陸偉瑛

營養食療——孕產婦食療
PART ONE 基礎理論篇
吃出好“孕”來
1.熱量
孕婦的熱量攝取，除滿足本身的需要外，還要為胎兒提供足夠的能量，所以孕婦在妊娠期間需要攝取比平日寸更多的熱量，平均每日所需要熱量較非孕期增加12 56千焦，每日總熱量約需10463．8千焦左右。除正常飲食外，還必須補充額外的熱量。
2.蛋白質
蛋白質為機體提供足夠的氨基酸，是積極參與發育的重要營養物質，如製造血液和肌肉，並起到增強胎盤和子宮功能的作用。妊娠期每日蛋白質總需量約80～90克。如果蛋白質的攝取量不足，不僅阻礙胎兒的發育，還會引起母體的代謝異常，引致貧血，削弱對病原菌的抵抗力，或成為產後母乳不足的原因。孕婦應多食用瘦肉、魚、牛奶、雞蛋、豆類等多種食品。若孕婦每日從上述食品中能攝取約80克左右的蛋白質，則可基本滿足孕婦的需要。
3．維生素
維生素是胎兒生長發育所必需的一類有機化合物，存在於食物中，人體幾乎不能合成，需要量甚微，種類繁多，各有其特殊的生理功能。缺少維生素會引起孕婦機體代謝紊亂，維生素對胎兒的生長發育也非常重要，某些維生素不足或過多皆會導致嬰兒出生缺陷。近幾年的研究證明，維生素不僅僅是防治多種疾病必需的營養素，而且具有預防多種慢性退化性疾病的保健功能。

營養食療——孕產婦食療
PART ONE 基礎理論篇
吃出好“孕”來
1.熱量
孕婦的熱量攝取，除滿足本身的需要外，還要為胎兒提供足夠的能量，所以孕婦在妊娠期間需要攝取比平日寸更多的熱量，平均每日所需要熱量較非孕期增加12 56千焦，每日總熱量約需10463．8千焦左右。除正常飲食外，還必須補充額外的熱量。
2.蛋白質
蛋白質為機體提供足夠的氨基酸，是積極參與發育的重要營養物質，如製造血液和肌肉，並起到增強胎盤和子宮功能的作用。妊娠期每日蛋白質總需量約80～90克。如果蛋白質的攝取量不足，不僅阻礙胎兒的發育，還會引起母體的代謝異常...

PART ONE 基礎理論篇
吃出好“孕”來
A．調整孕前體質，培養健康孕育環境
B．調整營養膳食，孕育健康寶寶
坐好月子，脫胎換骨
A．合理營養，吃出好“月子”
B．水果養出好“月子”
C．優質哺乳，讓寶寶贏在起跑線上
D．科學飲食，加強營養供給
E．警惕!媽眯寶貝須遠離的食物
F．不同症狀，不同飲食規律
G．孕產婦飲食的10個細節

PART TWO 食譜案例篇
清爽素食篇
涼拌苦瓜
清炒白菜薹
蜜汁紅棗
木耳萵筍片
奶湯冬筍
蔥油金針菇
金沙脆玉米
清炒山藥
清炒西蘭花
蒜蓉生菜
蒜泥黃瓜
蜜汁蓮藕
涼拌芹菜葉
上湯芥菜
清炒雪裏紅
白灼菜心
營養肉食篇
咕嚕肉
慈姑燒肉
荷香糯米骨
爆炒肚絲
小炒羊肉
香油豬耳
小炒黃牛肉
小炒蹄花
板栗燒雞
糖醋裏脊
鮑汁雞脯
蒜泥白肉
清燉牛肉
紅燒豬手
薑蔥嫩肉片
西蘭花炒牛柳(肉)
象眼豬肝
鵪鶉蛋燒小排
滋補水產篇
墨魚炒西蘭花
濃湯蟹柳浸魚肚
絲瓜生魚片
荷包蛋煮黃顙魚
開屏武昌魚
百合開胃鱸魚)
糖醋沙蟲
百合炒蝦仁
鮑汁扣海參
芥藍炒螺片
炒鱔糊
酥香帶魚
芥藍炒魚片
清蒸鱖魚
腐竹紅燒魚
蘆筍炒鮮魷
清蒸鰣魚
鮑汁墨魚)
保健主食篇
富貴炒飯
香麻翡翠餅
菠菜擔擔麵
香煎糍粑)
蛋黃餃
蛋撻
糯米糕)
薺菜鍋貼餃
蕎麥包
苦瓜湯圓
翡翠素菜包
百花吐司卷
養生湯羹篇
芥菜肉丸湯
香菇土雞湯
蓮藕大骨湯
三鮮豆腐缽
野生金霍斛燉龜
菌菇瘦肉湯
魚蛋海鮮湯
當歸魚頭湯
菌王肉丸湯
青菜豆腐羹
乾貝海鮮羹
生蠔牛蒡湯
人參煲家雞
香菇蝦仁羹
鴿子湯
高湯煮節瓜
銀耳燉木瓜
金銀花煮枇杷
健康果汁篇
蘋果胡蘿蔔汁
柳橙汁
香蕉牛奶汁
……

PART ONE 基礎理論篇
吃出好“孕”來
A．調整孕前體質，培養健康孕育環境
B．調整營養膳食，孕育健康寶寶
坐好月子，脫胎換骨
A．合理營養，吃出好“月子”
B．水果養出好“月子”
C．優質哺乳，讓寶寶贏在起跑線上
D．科學飲食，加強營養供給
E．警惕!媽眯寶貝須遠離的食物
F．不同症狀，不同飲食規律
G．孕產婦飲食的10個細節

PART TWO 食譜案例篇
清爽素食篇
涼拌苦瓜
清炒白菜薹
蜜汁紅棗
木耳萵筍片
奶湯冬筍
蔥油金針菇
金沙脆玉米
清炒山藥
清炒西蘭花
蒜蓉生菜
蒜泥黃瓜
蜜汁蓮藕
涼拌芹菜葉
上湯芥菜
清炒雪裏紅
白灼菜心
營養肉...