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牛兄牛弟
作者:
譚偉健
;
韋國雄
/
伍智聰
/ 策劃
出版社:
P.PLUS LIMITED
出版日期:2021-12-10
共
5
筆
→
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圖書介紹
- 資料來源:
博客來
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圖書名稱:牛兄牛弟 (電子書)
內容簡介
無論你愛吃本地牛或外地牛,有兩個人你一定要識。 一個四代賣牛肉,從相牛、揀牛、劏牛到賣牛,全科通曉,堪稱「掌門」。 一個兩代賣凍肉,為了解西方牛肉特性,遠赴巴西屠場學藝,直是「專家」。 兩個牛人,一直為本地牛壇屢創新猷;這次他們再度合作,以書本作載體,記述有關牛的知識及冷知識;圖解中、西式牛肉的各個部位;兩個以牛為業的家族事跡;此外,還請來了9位專業廚人,運用20個牛肉部位及15種牛內臟,烹製出38道風味牛饌。這個創舉,可說可一不可再。
作者介紹
策劃 韋國雄 二十二歲便跟父親做牛肉生意,至今已三十多年。除了經營牛肉檔,還曾開辦私房菜及餐廳。至兒子一輩,家族已做了四代牛肉,是資深牛肉掌門。 伍智聰 在凍肉行業長大,自幼受父親栽培,對各種肉類認識深入,立志在食品行業發展。在大學修讀食品管理之餘,還到巴西屠房受訓,學習「庖丁解牛」之術。 作者 譚偉健 資深傳媒人,愛飲食、愛旅遊、愛文字、愛分享。曾任《東方日報》、《飲食男女》、《蘋果日報》、《美食旅客》飲食旅遊記者及編輯;香港電台《用心良廚》電台節目主持、ViuTV電視飲食節目《辣伙頭》嘉賓評判及《長知昔》節目主持。現為Facebook專頁:《跟住爸爸食買玩 譚偉健》版主。
詳細資料
ISBN:9789620448416
規格:普通級
出版地:香港
檔案格式:EPUB流動版型
建議閱讀裝置:手機、平板
TTS語音朗讀功能:有
檔案大小:24.2MB
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