共 本書中老師把四十多年來製作麵包、西點、蛋糕的豐富經驗, 一一介紹分享, 並提點出在各式不同口感、造型的餅乾, 還有乳酪蛋糕或清爽戚風蛋糕、蛋糕捲、慕斯蛋糕.. 等等, 以及回味無窮的經典款麵包,每一道配方製作過程的重要步驟,精準材料的量秤、選材的新鮮、 認識基本烘焙產品、材料, 清楚的操作手法, 毫無保留的分享給廣大讀者. 希望能讓初試身手者勇敢的嘗試, 享受親手製作的驚喜和幸福. 同時也希望能夠與業界同好者, 作經驗上的回饋與交流.
在六O年代的時光裡, 是作者烘焙工作的啟蒙階段, 即使過了四十年的歲月, 依然帶著興趣、熱忱和執著, 溶入甜點製作領域中. 首次出書就給讀者超值豐富的內容, 跟著步驟做, 也能做出經典不敗好滋味.
作者簡介
洪宗德
法務部矯正署桃園女子監獄專任講師兼顧問
全國食材廣場專任講師
多喜福果子工坊負責人
中國河南鄭州市賽洛瑪食品技術指導
中國河南普陽市聯華百貨西點麵包坊技術指導
美國L.A.Limeifood Company技術指導
法國藍帶餐飲學院結業
東京製果學校結業
金冠蛋糕店負責人
台北市中和食品機械烘焙班專任講師
台北巨全百貨西海岸西餐廳西點主廚
台北美而廉餐廳麵包房主廚
百樂奶品供應中心西點麵包主廚
[專業技術證照]
中華人民共和國高級技能烘焙師3級
中華民國技術士檢定西點蛋糕麵包乙級
[參展表演紀錄]
美□L.A. 西點蛋糕製作
中國河南歐式麵包及西點製作
中央健保局慶生會餐點製作
桃園機場慶生會餐點製作
