飛躍40 蛋糕.西點.麵包

　　本書中老師把四十多年來製作麵包、西點、蛋糕的豐富經驗, 一一介紹分享, 並提點出在各式不同口感、造型的餅乾, 還有乳酪蛋糕或清爽戚風蛋糕、蛋糕捲、慕斯蛋糕.. 等等, 以及回味無窮的經典款麵包,每一道配方製作過程的重要步驟,精準材料的量秤、選材的新鮮、 認識基本烘焙產品、材料, 清楚的操作手法, 毫無保留的分享給廣大讀者. 希望能讓初試身手者勇敢的嘗試, 享受親手製作的驚喜和幸福. 同時也希望能夠與業界同好者, 作經驗上的回饋與交流.

　　在六O年代的時光裡, 是作者烘焙工作的啟蒙階段, 即使過了四十年的歲月, 依然帶著興趣、熱忱和執著, 溶入甜點製作領域中. 首次出書就給讀者超值豐富的內容, 跟著步驟做, 也能做出經典不敗好滋味.

作者簡介

洪宗德

　　法務部矯正署桃園女子監獄專任講師兼顧問
　　全國食材廣場專任講師
　　多喜福果子工坊負責人
　　中國河南鄭州市賽洛瑪食品技術指導
　　中國河南普陽市聯華百貨西點麵包坊技術指導
　　美國L.A.Limeifood Company技術指導
　　法國藍帶餐飲學院結業
　　東京製果學校結業
　　金冠蛋糕店負責人
　　台北市中和食品機械烘焙班專任講師
　　台北巨全百貨西海岸西餐廳西點主廚
　　台北美而廉餐廳麵包房主廚
　　百樂奶品供應中心西點麵包主廚

　　[專業技術證照]
　　中華人民共和國高級技能烘焙師3級
　　中華民國技術士檢定西點蛋糕麵包乙級

　　[參展表演紀錄]
　　美□L.A. 西點蛋糕製作
　　中國河南歐式麵包及西點製作
　　中央健保局慶生會餐點製作
　　桃園機場慶生會餐點製作