飛躍40 蛋糕‧ 西點‧ 麵包

本書中老師把四十多年來製作麵包、西點、蛋糕的豐富經驗, 一一介紹分享, 並提點出在各式不同口感、造型的餅乾, 還有乳酪蛋糕或清爽戚風蛋糕、蛋糕捲、慕斯蛋糕.. 等等, 以及回味無窮的經典款麵包,每一道配方製作過程的重要步驟,精準材料的量秤、選材的新鮮、 認識基本烘焙產品、材料, 清楚的操作手法, 毫無保留的分享給廣大讀者. 希望能讓初試身手者勇敢的嘗試, 享受親手製作的驚喜和幸福. 同時也希望能夠與業界同好者, 作經驗上的回饋與交流.

在六O年代的時光裡, 是作者烘焙工作的啓蒙階段, 即使過了四十年的歲月, 依然帶著興趣、熱忱和執著, 溶入甜點製作領域中. 首次出書就給讀者超值豐富的內容, 跟著步驟做, 也能做出經典不敗好滋味.

作者簡介：

洪宗德

法務部矯正署桃園女子監獄專任講師兼顧問 [專業技術證照]

全國食材廣場專任講師 中華人民共和國高級技能烘焙師3級

多喜福菓子工坊負責人 中華民國技術士檢定西點蛋糕麵包乙級

中國河南鄭州市賽洛瑪食品技術指導 [參展表演紀錄]

中國河南普陽市聯華百貨西點麵包坊技術指導 美圝L.A. 西點蛋糕製作

美國L.A.Limeifood Company技術指導 中國河南歐式麵包及西點製作

法國藍帶餐飲學院結業 中央健保局慶生會餐點製作

東京製菓學校結業 桃園機場慶生會餐點製作

金冠蛋糕店負責人

台北市中和食品機械烘焙班專任講師

台北巨全百貨西海岸西餐廳西點主廚

台北美而廉餐廳麵包房主廚

百樂奶品供應中心西點麵包主廚

• 作者： 洪宗德
• 出版社： 桂氏文化 出版日期：2012-09-27 ISBN/ISSN：9789868765191
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：160頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調