食尚歐巴 韓森

一本讓餐飲小白從零開始到實踐創業最佳的工具書
一本創業者解決開店問題及自我挑戰最好的教科書

本書特色：
◎創業問題100問
在這本書中，歐巴將會把親身經歷的創業過程累積的經驗及案例，
無私且真實的分享，讓大家在創業的過程當中不再感到無助，
有方向而且有系統，
一一去解決創業會發生的問題，
一步步朝成功的方向邁進。

誠摯推薦：
爍筑室內設計工程有限公司／執行長 林楚峰
珍豪飯店執行長／麻妃麻辣鴛鴦鍋總經理 楊智凱Ken
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前言
大家好，我是食尚歐巴—韓森老師(以下稱歐巴)，從事餐飲業已經超過20年的時間，畢業後第一份工作就是當老闆，20多年來也一直在餐飲相關的領域打拼從沒離開過，創業期間經歷過創業初期的撞牆期，金融海嘯，毒奶精塑化劑事件，SARS，英國藍茶葉農藥超標事件，COVID-19等等考驗，在內外衝擊又艱困的餐飲市場下，還存活下來這1%打不死的蟑螂。我不敢說我是一位非常成功的創業者，但是我絕對是整個創業過程從無到有親身經歷過程的實踐者。這本書我將帶領大家分享我這20年來的創業歷程，在過程中分享實際經營餐飲的策略及方法、遇到瓶頸要如何處理與突破，以及是什麼樣的思維模式與心態才能成為一個成功的創業者。

你可以說這是一本讓餐飲小白從零開始到實踐創業最佳的工具書，也可以說這是一本創業者解決開店問題及自我挑戰最好的教科書。在這本書中，歐巴將會把我親身經歷的創業過程累積的經驗及案例，無私且真實的分享給各位，讓你們在創業的過程當中不再感到無助，有方向而且有系統，一一去解決創業會發生的問題，一步步朝成功的方向邁進。

創業應該是一個動詞而不是一個名詞，大部上班族都有創業的夢想，但多數人會做的都只是在腦袋裡空想，沒有把創業開店的想法化為實際行動，那麼開店當老闆這件事情就不會有開始的一天，當然也就沒有所謂的成功或不成功。根據統計，有百分之82%的上班族有想要創業的想法，可見老闆這個頭銜對於上班族確實存在著致命的吸引力。一般人對於老闆的既定印象，不外乎就是當老闆很自由，不用看人臉色，不用拿死薪水，賺得比一半上班族多很多，即便如此，這些人也只會空想，沒有勇氣及動力真正付諸行動去創業。但這82%有創業想法的上班族，當中真的有18%的人會真正付諸行動去創業。可想而知，這18%的人需要多大的勇氣改變現狀，脫離舒適圈投入創業這個新環境，可是最令人惋惜的是，在這些身體力行的創業者中，卻只有不到百分之8%的人能獲得營業額比例一成以上的利潤，這就是餐飲創業的888法則，很現實很殘酷，但卻無比真實。

就因為創業看起來如此艱難，好不容易鼓起勇氣改變現狀開始創業，不是賺不到想要的利潤，就是每天累得不成人樣，想要有利潤同時兼顧生活品質更是難上加難，我遇到最多人問我的問題不外乎就是：歐巴，你當初是因為什麼樣的機緣或是動力才走上創業這條路?而在創業的過程當中，你到底是做了甚麼或是堅持了甚麼，才能這麼成功？開了這麼多家分店加盟店，創立了這麼多個連鎖的品牌，你到底是用了什麼方法才可以不斷的擴大你的事業獲得成功？

企業家馬雲曾說過：「當你發現你的朋友圈有人長期在做一件事，你觀察他很久，如果過了五年，他還持續在做，你也剛好有需求，那就找他吧!」五年，這個說長不長說短不短的時間，如果這個人沒有實力早就出局了，如果不專業早就淘汰了，如果是騙子早就消失了，長期做下來的，都是靠譜的。創業也是如此，堅持下去，成功就是你的。

從事餐飲業至今已超過20個年頭，看到太多對創業有憧憬有理想的朋友勇敢創業後戰死在沙場上，覺得很心疼也很可惜。創業當然不會一帆風順，在我創業的過程中，我做過很多對的決定，讓我獲得成功與掌聲，同時，我也做過很多錯誤的決定，讓我體會到失敗與挫折，嚐盡了人間冷暖，所以，我將這些年創業的親身經歷，轉化為淺顯易懂的文字及案例，鑄成了這本書，希望能藉由這本書，讓想要創業的朋友們都能盡量避開創業的迷途及陷阱，少吃一點我曾嚐過的苦頭，早我一步邁向成功。「成功沒有捷徑，只有腳踏實地一步一腳印」，本書將教會你不要以笨拙的方法去找尋人生的道路，自己摸索成功的過程總會遇到挫折與失敗，走捷徑並不是件壞事，學會借力、學會從他人的成功經驗中得到啟發，不僅能夠幫助自己避免錯誤的決定，也能更快速的抵達終點獲得成功。

本書主要分成三個章節，第一個章節為創業之前需要做甚麼準備？在開始創業之前，包含了資金、心態等各種創業的準備，我會在此章節詳盡的介紹。第二個章節是創業後會遇到的種種問題，在這個章節，我會以親身經驗跟實際案例來告訴你，當你面臨到這些創業問題時，該如何去解決才是最有效率且符合經濟效益的方式。最後一個章節是如何開一家成功的店，在這個章節中，我會用很多實際成功的案例作為分享，讓你可以輕鬆掌握正確的創業方向及心態，一步一步穩定踏實地創業成功。

自序
我從小生長在一個公務人員雙薪的小康家庭，父親是政府住宅及都市計劃發展局的首席建築師，也就是設計國宅幕後的推手，母親是公立高中的國文老師，家庭生活不算富裕，但也衣食無缺，不同於傳統家庭在小孩成長中填壓式的教育方式，我們家的教育很西化，父母親給予我和妹妹非常自由的思考空間，我記得小時候我從來沒有被強迫去學習任何東西，都是我產生的興趣後，主動要求父母親讓我去學習，所以從小我就喜歡觀察，對很多不同事物都保持著高度的興趣，腦袋瓜裡總有很多天馬行空的想法，現在回想起來，這些從小開始慢慢累積的創造力與行動力，都是促成我長大後能夠成功創業的能量。

國中時，家裡遭逢巨大的變化，母親因為大腸癌離世，讓我頓時失去了生活的重心，彷彿世界末日般的痛苦。我非常感謝當時我的父親。父兼母職，把我跟妹妹拉拔長大，因為父親無私的關愛，讓我沒有因為這樣的打擊而走偏人生的方向，他在我成長的過程當中，培養我獨立思考處理事情的能力，並教我用正向思考的方式去面對之後未知的挑戰，這是影響之後我創業過程當中，非常重要的一個轉捩點。我也非常感謝我當時的創業夥伴，也是我現在的老婆，Kathy 。她在我大學畢業當完兵之後，毅然決然地辭去外商公司高薪的工作，在我沒有經驗沒有資源的情況下，不顧家人的反對跟朋友的勸阻，一無反顧的放下一切，跟我一起白手起家創業，創業這20幾年來，不離不棄，默默支持著我陪伴著我，我們一同經歷創業的風風雨雨，一起面對問題，面對挑戰，她是我在創業過程中最大的力量及後盾，因為有她的支持及陪伴，讓我在創業的過程中，不是孤單無助，而是同心協力。

最後要感謝一路上幫助我的貴人，在創業的過程中，每一個細節都是環環相扣的，也許是一個好的商品、也許是一個好的設計、甚至是一個動作、一個建議、一句話，都能在創業的過程當中，累積正向的能量，而我希望可以延續這個正向的力量，讓每一個想創業的餐飲小白，因為這本書而有了創業正確的方向。
做。就對了。
創業這條路，開始了，就沒有盡頭。
未完待續。

作者簡介：

食尚歐巴 韓森
出生於台灣錢淹腳經濟起飛時代的6年級生，大學畢業後第一份工作就是創業當老闆，20年多年在餐飲領域打拼從沒離開過，創業期間經歷過創業初期的撞牆期，金融海嘯，毒奶精塑化劑事件，英國藍茶葉農藥超標事件，COVID-19 等等考驗，在內外衝擊又艱困的餐飲市場下，還存活下來這 1%打不死的蟑螂。

2005年 創立 藍棧咖啡飲品專賣店
2008年 加入台灣連鎖加盟促進協會
2009年 榮獲台灣連鎖加盟促進協會 創業神鵰俠侶金獎
2010年 開放藍棧咖啡區域連鎖加盟
2013年 藍棧咖啡直營、加盟店突破50家門店
2015年 創立 無敵美式漢堡專賣店
2016年 連續七年獲得 台灣連鎖加盟促進協會 優質加盟總部金獎
2017年 獲得台灣連鎖加盟促進協會 終身榮譽會員及榮譽顧問
2018年 創立泰瑪式泰式奶茶連鎖專賣店
2020年 創立 藍爵歐陸料理
2023年 創立自媒體平台 食尚歐巴_韓森
2024年 籌備全新手搖飲新品牌概念店

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Y T：跟著歐巴玩食尚