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食材切雕(三版)的圖書 |
$ 412 ~ 426 | 食材切雕(三版)
作者:周振文、古來文 出版社:生活家 出版日期:2012-06-22 語言:繁體/中文 共 3 筆 → 查價格、看圖書介紹 |
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書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。
作者簡介:
切雕設計
周振文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等
古來文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等
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