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食材切雕(第三版)

的圖書
食材切雕 食材切雕

作者:周振文古來文黃幸寓 
出版社:生活家出版社
出版日期:2012-06-22
語言:繁體中文   規格:平裝 / 224頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 三版
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:食材切雕(第三版)

內容簡介

  書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。

作者簡介

切雕設計∕周振文

  現任  國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
  證照  中餐烹飪乙級.丙級合格證照
  著作  刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等

古來文

  現任  國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
  證照  中餐烹飪乙級.丙級合格證照
  著作  刀法.刀工.食雕.冰雕等

 

詳細資料

  • ISBN:9789867114952
  • 叢書系列: 餐旅講堂
  • 規格:平裝 / 224頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 三版
  • 出版地:台灣
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