食物安全實用手冊：食物醫生（1）

吃出健康，遠離黑心食品威脅　長庚技術學院營養學講師＆營養師　蕭千祐
享受食在安全的好滋味　廚魁工作室專任教師＆營養顧問　王景茹
營養師推薦序
一.食物安全常識:
1. 市售的商品那些含有恐怖的食品添加物?
2. 蔬菜水果的農藥殘留度到底有多少呢?
3. 很多市售食物都會添加防腐劑，應如何避開防腐劑的威脅?
4. 有機蔬菜與無農藥蔬菜要如何區分?
5. 那一些海產是含汞量很高的?(含汞量高的海產有 魚翅、旗魚、馬頭魚)
6. 進口食品的好壞要如何分辨?
7. 市面上很多標示基因改造的食品，到底基因改造食品是什麼?
8. 平常在外用餐，要如何預防食物中毒？
9. 為何吃完水果一定要漱口?
10. 為何吃波菜時最好連根一起吃?
11. 黑豬肉真的比白豬肉健康嗎?
12. 過敏體質者不適合吃那些食物?
13. 為何剛從事完美容療程的人，要避免食用九層塔?
14. 蜂蜜含有豐富的微量元素，不適合一歲以下小孩食用，你知道為什麼嗎？
二.選購和清洗常識:
15. 花椰菜容易殘留農藥與躲藏菜蟲，應該如何清洗才好呢?
16. 敲一敲哈蠇外殼，聲音越響亮越好嗎？
17. 透抽又紅又硬就表示新鮮嗎？
18. 買魚時，應如何挑選分辨是否新鮮?
19. 茼蒿的農藥殘留高，要如何清洗才能去除農藥呢?
20. 昆布表面有一層白霜，需要清洗掉表面白粉嗎？
21. 要剝皮吃的水果，是否還要先用水洗過?
三.保存常識:
22. 螃蟹怎麼保存最新鮮?
23. 醬油開封後要冷藏保鮮嗎?
四.食用常識:
24. 哪些水果不宜與高蛋白食物同時食用?
25. 馬鈴薯發芽或變綠，吃了真會中毒嗎？
26. 蕃薯葉用油炒比水煮更健康?
27. 血栓者要多吃海參，對嗎?
28. 吃龍蝦能促進手術傷口癒合?
29. 枸杞為何要用清水洗過再食用？
30. 水果到底是飯前吃還是飯後吃，才對?
【內容簡介】：
從食物採買到料理上菜
為全家人食物安全把關
破解你的飲食迷思
正確吃出健康新觀念
全程掌握鮮度與美味
吃出活力、健康100分！
【本書特色】
◎215種食材安心吃
從天然動植物到人工食品，介紹安心食用法、選購、清洗、料理、保存、處理技巧及食材營養和保健功效，給你最正確的食品情報。
◎超實用食材選購指南
食材分類清楚，容易搜尋，幫助讀者快速找到需要的食材，搭配清晰圖解，是家庭採購的最佳幫手。
◎18個詢問度最高的熱門話題
狂牛症、有機蔬菜、基改食物、食物中毒……目前最受注目的飲食流行話題，解答你對食物安全的所有疑惑。

• 作者： 康鑑文化編輯部、蕭千祐、王景茹
• 出版社： 源樺事業 出版日期：2009-03-17 ISBN/ISSN：9789868425750
• 裝訂方式：軟精裝 頁數：320頁
• 類別： 中文書> 科學> 應用科學