食譜校閱者之會

的圖書

$ 99 ～ 315

資深編輯不藏私! 剖析暢銷食譜的元素Handbook: 最強食譜書編寫攻略! 食譜編輯、網路分享食譜的朋友、料理部落客、料理講師、食品料理搭配師必備!
作者：食譜校閱者之會／譯者：羅淑慧　
出版社：瑞昇文化事業股份有限公司
出版日期：2019-07-22
語言：中文/繁體規格：平裝

共 11 筆 → 查價格、看圖書介紹

圖書名稱：資深編輯不藏私！剖析暢銷食譜的元素：最強食譜書編寫攻略！食譜編輯、網路分享食譜的朋友、料理部落客、料理講師、食品料理搭配師必備！

會做菜不一定會寫食譜！
最強編輯團隊提供
最強「食譜編寫SOP」!!

歡迎加入全民做料理、寫食譜的時代！

喜歡做料理的妳，是不是也有獨家配方想分享呢？
坊間許多漂亮的食譜，是怎麼編寫出來的呢？
自己想寫一本食譜的話，該注意哪些事項呢？
本書終結妳的疑惑，由專家指導，將一步一步教妳如何寫出一本暢銷食譜！

●做料理只要列出材料配方就好了，為什麼還需要教人寫食譜？

越來越多人在網路上分享自己的料理，可是，卻常有這樣的情況發生：明明按照材料配方去做，卻無法做出跟原本一致的美味，或是根本做不出來！
這就是沒有注意到「表達方式和細節」的結果。
例如：材料只寫「豬肉」的話，讀者會搞不清楚是使用豬五花肉、豬小排或豬里肌肉？只寫「竹筍」的話，讀者就不確定是「鮮筍」或是「罐頭水煮竹筍」。
又例如，「黑木耳乾」一定要說明「請先泡軟」。否則等到快下鍋時才發現黑木耳硬梆梆，就會搞得手忙腳亂。
最常出現的錯誤是，料理名稱明明是「高麗菜炒豬肉」，卻使用白菜；明明是煮四季豆，卻變成「炒四季豆」，甚至還有「製作方法」裡面出現「材料表」沒有的幽靈材料……
以上這些，都是本書會細心提醒的細節喔！　　

●好的食譜跟不好的食譜，差別在哪裡呢？

好的食譜會使用淺顯易懂的準確性詞語，內容具體且簡潔。另外，步驟方法不會有矛盾，完全依照實際製作料理時的流程，並讓讀者清楚了解該料理的製作重點。

不好的食譜，則會發生語意不明的現象，例如，蛋白霜要打發到什麼程度？發酵時要膨脹到什麼程度才OK？在不好的食譜中常有關鍵部分只用三兩句帶過，其他都講一些不重要的廢話。隨附照片的時候，也會有搞錯食譜材料、份量、切法等情況。

●本書的作者「食譜校閱者之會」是什麼意思呢？
簡單的說，就是專門校對食譜的編輯。
他們在書籍或雜誌出版前，負責檢查編寫內容、標記是否有錯、閱讀是否困難，個個經驗豐富，校閱過十萬本以上料理書、料理雜誌食譜。現在，他們組成一個「食譜校閱者之會」，經過無數的腦力激盪和意見交換，編寫出最實用的美味食譜教學書。
有這麼強大的團隊在身邊指導，還怕寫不出暢銷食譜嗎？

●本書適合什麼人閱讀呢？
․食譜編輯
․想為自己的料理做記錄的人
․料理部落客
․料理講師
․食品料理搭配師

●本書特色：

(1)收錄常用的料理用語、材料用語，教導正確步驟寫法。
(2)貼心附上各類料理／烹調法的檢核表，讓您在寫食譜時可以一一檢查是否有遺漏或錯誤的地方。
(3)詳閱本書後，再對照自己原先寫的食譜，您一定會發現許多需要修改的盲點。
(4)給想寫食譜的朋友，一個最完整的概念和企劃，讓您不會茫然無頭緒、無從下手！

●AMAZON★★★★★讀者好評

作者簡介：

食譜校閱者之會

藤村秀子（Fuzimura Hideko）

大學畢業後，任職於出版社。之後轉職為自由校閱者。食譜校閱資歷長達42年。參與NHK出版、家之光協會、主婦之友社、扶桑社、萵苣俱樂部（Lettuce Club）、編輯生產的書籍、雜誌、手冊等的校閱與校正。經常製作大量蔬菜的燉煮料理，以及義大利麵、肉類料理。

風間倫子（Kazama Tomoko）

大學畢業後，任職於出版社。之後轉職為自由校閱者。食譜校閱資歷37年。參與女子營養大學出版部、主婦之友社、學習研究社、NHK出版、講談社、編輯生產的料理相關書籍、雜誌、手冊、網站等的校閱與校正。基本上以常備菜為主。

渡邊綠（Watanabe Midori）

大學畢業後，任職於出版社。之後轉職為自由校閱者。食譜校閱資歷32年。以料理相關書籍為主，參與主婦之友社等數間出版社的各種校閱與校正。興趣是「構思」以健康、低鹽、低油為主，就連爸爸也會製作的料理。

第1章
012 食譜的模式①～③
018 不易閱讀的食譜範例①～③
024 試著編寫食譜吧！
編寫食譜的『美味漩渦』／寫好之後，先回頭閱讀

＊校閱者都做些什麼？
026 材料的寫法
寫出所有材料／載明幾人份的份量／撰寫順序／
各材料的份量／依個人喜好添加的材料／肉的寫法／魚的寫法／
材料的算法／乾物／冷凍食品／正確量秤調味料／適量和適當的差別／
「混合調味料」、「沾醬」、「沙拉醬」等／在材料表寫預先處理的情況
032 材料的名稱
以正確名稱編寫／特殊名詞的範例／有多種寫法的用語
＊裝盤、擺盤
034 容易混淆的用...

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