香港稻米圖鑑

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香港稻米圖鑑
作者：〈大地予我〉本地稻米紀錄計劃團隊　
出版社：伍集成文化教育基金有限公司
出版日期：2026-06-26
語言：繁體書

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看圖書介紹

香港

香港是中華人民共和國兩個特別行政區之一，位於南海北岸、珠江口東側，北接廣東省深圳市，西面與鄰近的澳門特別行政區相距63公里，其餘兩面與南海鄰接。全境由香港島、九龍和新界組成，其中香港島北部最為發達；地理環境上則由九龍半島等大陸土地，以及263個島嶼構成。截至2018年，香港人口約748萬人。

香港是世界上相當重要的國際金融、工商服務業及航運中心，傳統基金會連續二十四年評選香港為全球最自由經濟體，並憑治安優良、社會廉潔、稅制簡單和法律制度健全聞名於世，有「東方之珠」的美譽。在2018年GaWC公布的世界全球都市列表中，香港僅次於倫敦、紐約位列第三。「香港品牌」是一項香港特別行政區政府重點宣傳計劃，推廣香港為「亞洲國際都會」。香港同時為全球首屈一指的安全、經濟發達、生活富足、具競爭力、適宜居住以及人均壽命最長的國際大都會。「雙普選」、去工業化轉型、貧富懸殊及與中國內地的矛盾等則為該地主要的社會議題。
維基百科

圖書名稱：香港稻米圖鑑

兩年的農地開拓
八年的陰晴風雨
三十多種本地米陸續重生
「霧山絲苗」、「香港白糯米」等全新品種驚喜誕生

——從海外歸來的米種遺孤，重新在香港土地發芽——

稻田曾是香港的常見風景，絲苗曾是香港的農業品牌。可惜自米田荒蕪，種籽亦隨之消亡。但故事並未完結。

〈大地予我〉團隊自海外種籽庫找回一批香港傳統稻米種籽，送回香港，以自然永衡法重新種植、提純復壯，並詳加記錄，期間還意外培育出全新品種「霧山絲苗」和「香港白糯米」。本書記下了這批本地稻米的特性和生長數據，及團隊在大埔林村的復育理念和經驗。香港人和米的故事，值得留下紀錄，也留下再次發芽成長的機會。

「水稻在變，絲苗從基因庫裡再拉下更多開關。我們的新項目，就是將稻米復界以來的改變、各自的用處好處展示出來。不是懷舊，是推廣，把傳統水稻被忽略的好處重新安放在應有的位置。牠們應該進入工業，啟發藝術，衝擊飲食業，雕塑香港風景。」
──本地稻米紀錄計劃顧問袁易天

***
【香港稻米系列】
《香港稻米圖鑑》及《稻觀—稻米觀察學習手冊》組成「香港稻米系列」。《香港稻米圖鑑》是觀察成果展示，《稻觀—稻米觀察學習手冊》是觀察方法教學。《香港稻米圖鑑》利用植物學的科學方法逐筆積年累月整理而來。我們將這套方法和工具，寫成《稻觀》這本有趣的工具書。可能大眾以為這些科學研究只能由專業的植物學者來完成，然而，本地稻米紀錄計劃團隊大部分並非植物學本科出身，既有農夫、繪圖師、藝術家，又有植物學家、教育工作者及文字工作者。同樣，教育工作者、個人都可以參考《稻觀》的視點，坐在稻米田梗，撥開撩亂的分蘗，構築另一個屬於自己的香港稻米新視野。

重點推介
-香港農業史上第一本稻米圖鑑，珍藏級稻米影像紀錄，絶對經典，值得流傳
-粒粒皆辛苦，粒粒有段故，從一粒米中看香港農業的前世今生
-全方位披露，自然永衡法十二原則下，復育香港傳統稻米品種的在地實踐經驗，歡迎借鑑

作者簡介：

〈大地予我〉計劃歷時十年，由伍集成文化教育基金會全力支持及推動。計劃結合農耕、藝術和教育，於 2015至 2018年在日本開展，曾兩度參展日本新潟縣三年一度的「越後妻有大地藝術祭」，並於 2016年開始在香港的前期籌備工作。2018至 2022年間，計劃重心回到香港，於大埔龍丫排種植本地稻米，推行不同農業計劃，並開辦生態、鄉土文化及其他農業教育項目。 2022至 2026年，由策略伙伴「種植香港」策劃及執行「本地稻米紀錄計劃」，工作包括復育本地傳統稻米品種、記錄及數據整理、留種、繁育及庫存。

序一　伍宗琳
序二　袁易天
第一章　香港傳統稻米品種
二十世紀初的漁護署紀錄
五十年代的農林部紀錄
六、七十年代的外地種籽庫記錄

第二章　自然永衡法下的復育經驗
自然永衡法的原則
前期設計
觀察與互動──尋找基地種植水稻
從模式到細節──應對風雨，照顧團隊，規劃農田的整全考慮
不生產廢物──存在皆資源

日常管理
捕捉與儲存能量──好農夫擅於儲存水、收穫陽光
使用及重視再生資源及服務──農田可以自肥
自我調節及接納回饋──行田教懂我們的事
小而慢的解決方案──行田如儀間發現變異
使用和珍惜多元...

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