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馮一沖

的圖書
吃掉社會:走出廚房看世界
$ 45 ~ 350
吃掉社會:走出廚房看世界
作者:馮一冲 
出版社:三聯書店(香港)股份有限公司
出版日期:2011-05-01
語言:繁體書   
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:吃掉社會:走出廚房看世界

內容簡介

  吃炭燒和牛,懂得蘸燒汁就是有品味嗎?
  誰令你相信吃buffet一定有著數?
  鳳爪本身無肉味,為何我們仍啃得津津有味?
  「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」有何關係?

  飲食行為不論是食材的分類、採購、處理,還是烹調、享用、評價等,都受到其置身的集體「遊戲規則」所限。當中隱藏大量訊息,讓人思考個體在社會中的際遇與位置。洞悉這些問題,便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩。

  作者既戴四方帽,也曾戴廚師帽;受過廚藝專業訓練,也受社會理論思維影響。廚房與社會看似兩個世界,卻讓作者走出一條過道。飲食作為一種社會行為,不論從食材的分類、採購、處理,到烹調、享用、評價等過程,都受到所置身的集體「遊戲規則」所限。是誰規定吃和牛蘸燒汁是品味表現?是誰告訴你吃buffet一定有著數?鳳爪本身無肉無味為何我們仍啃得津津有味?「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」的立論又有何關係?飲食行為其實隱藏大量訊息,讓人思考個體在社會中的際遇與位置,洞悉這些問題,便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩。

  香港長期受嶺南飲食文化的薰陶,也不斷受國際社會的飲食習慣影響,發展出一套獨特的飲食觀念,在飲食文化的認知上,港人理應早就脫離只求填飽肚腹的「初級階段」。然而,在緊張的城市生活節奏下,港人對飲食的要求似乎有下降的趨勢。但更令人感到可惜的是,飲食的豐富文化內涵亦隨之遭到忽略。因此,希望透過本書能夠引起大眾的反思及相關的討論。

作者簡介

馮一沖

  曾任職香港政府政務官、公營機構行政人員及酒店西廚。現職香港理工大學應用社會科學系講師,主要教授社會學科目。研究興趣包括飲食社會學、宗教社會學及工作社會學。獲香港中文大學社會學博士、英國布里斯托大學社會政策碩士、美國加州飲食學院廚藝副學士、羅馬宗座傳信大學宗教學學士。

 

詳細資料

  • ISBN:9789620430947
  • 規格:平裝 / 176頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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