體質決定你的健康

體質是我們經常聽到的一個詞彙，有人會說自己天生體質好、百病不侵，不但身體健康，每天工作起來仍然精力充沛、心情愉快；有的人卻覺得自己天生是個「藥罐子」，體質差不說，還經常生病，只要流行性感冒的季節一到，感冒發燒總先找上自己，平時去醫院看病的次數也比別人要多。

對於生病，大家會歸結於近來氣候多變、飲食不正常、睡眠品質不佳、工作壓力太大，心理焦慮等各種原因。其實，從中醫理論來看，疾病的發生絕大部分是與體質因素有關。一個人體質的好與不好不僅決定生病或者不生病，還決定了容易生什麼病。不同的人，體質特徵也各不相同，這主要是因為每個人的體質特徵具有各自不同的遺傳背景，也就是主要由父母的先天因素所決定。

中醫學將辨證論治做為認識疾病和治療疾病的基本原則，即根據辨證的結果來確定治療的方法。而在飲食上，中醫同樣講究辨體施食，即對於飲食的選擇需分清體質。

體質現象是人類生命活動的一種重要表現形式，它包括形態結構、生理功能 和心理狀態等方面綜合的及相對穩定的固有特質。人的體質主要來源於兩個方面：一是先天稟賦，二是後天獲得。

先天稟賦是體質形成的基礎，後天因素則決定著體質的形成和轉變。先天稟賦是指父母的遺傳因素、年齡、性別等，它可以使體質表現出一定的穩定性。但 這種穩定性是相對的，因為每一個人從生長到衰老的生命過程中，都會受到環境、精神、營養、運動、疾病等內外環境中諸多因素的影響，因而有可能使體質發生一定的變化，亦即人的體質既具有相對的穩定性，同時也具有可變性。換言 之，體質是可以調整的，生活環境、生活習慣、飲食營養、疾病影響、藥物作用等因素都屬於後天因素，其中對體質的形成和轉變起著重要作用的，就是飲食。

正是由於有各種不同體質的存在，中華中醫藥學會曾發布《中醫體質分類與判定標準》，依據體質的不同特點將其分為平和體質、陰虛體質、陽虛體質、氣虛體質、痰濕體質、濕熱體質、血瘀體質、氣鬱體質和特稟體質共九種類型。

本書根據《黃帝內經》及中醫體質養生理論，深入淺出地分析了體質飲食的原則及方法，若能合理運用，必能大大有益於人體健康。

中醫食療是中國飲食文化的重要組成部分，它講求用食物性味方面的特性與功能，針對某些病症做為調養或輔助治療，注重調整陰陽，使之趨於平和，有助於疾病的治療和身心的康復。

本書在編寫過程中，受到了李加海、顧勇、田穎、魏曉佳、陳建軍的大力支持，在此致以深深的謝意。

上海中醫藥大學基礎醫學院院長

李其忠

醫師

劉華慶

體質是我們經常聽到的一個詞彙，有人會說自己天生體質好、百病不侵，不但身體健康，每天工作起來仍然精力充沛、心情愉快；有的人卻覺得自己天生是個「藥罐子」，體質差不說，還經常生病，只要流行性感冒的季節一到，感冒發燒總先找上自己，平時去醫院看病的次數也比別人要多。

對於生病，大家會歸結於近來氣候多變、飲食不正常、睡眠品質不佳、工作壓力太大，心理焦慮等各種原因。其實，從中醫理論來看，疾病的發生絕大部分是與體質因素有關。一個人體質的好與不好不僅決定生病或者不生病，還決定了容易生什麼病。不同的人，體質特徵也...

"作者序 002

人分九種，你是哪一類？
中醫體質分九種──九型人速寫 016
第①型：陰虛體質　　 第②型：陽虛體質　　
第③型：氣虛體質 第④型：痰濕體質
第⑤型：濕熱體質 第⑥型：血瘀體質
第⑦型：氣鬱體質 第⑧型：特稟體質
第⑨型：平和體質

測一測，你是什麼體質？　　020
　◆體質分類自測表　　020
　◆結果計算　　025
　◆舉例說明　　026

扭轉偏頗體質就要靠體質養生　　 027
　◆每個人的體質差異從何而來呢？　　 027　　
　◆偏頗體質有辦法改善嗎？　　 028　　
　◆體質養生重在順時而為　　 029　　

第①型　陰虛體質
九型人之①　缺水型人：陰虛體質愛喝水、皮膚乾　　 032
　◆陰虛體質概說　　 032
　 ◇陰虛體質的特點　　 033
　 ◇陰虛體質的成因　　 034
　 ◇陰虛體質的飲食調養　　 035
　 ◇陰虛體質的生活調養　　 036
　◆陰虛體質的滋補上品　　 038
　 ◇大補虛勞的鴨肉　　 038
　　　最佳食補／冬瓜薏仁煲鴨子
　　◇補腎益精髓，海參賽人參　　 039
　　　最佳食補／蔥燒海參
　　◇銀耳為菌中之冠，滋陰佳品　　 041
　　　最佳食補／枸杞燉銀耳
　　◇吃梨解渴、止咳又潤燥　　 042
　　　最佳食補／雪梨膏‧梨藕荸薺汁
　◆陰虛體質的日常養生飲食　　 044
　　◇少吃為妙的食物　　 044
　　◇陰虛體質的基礎方──六味地黃丸　　 044
　　◇每日養生推薦　　 045
草菇番茄豆腐湯‧魷魚粥‧雪梨黃瓜粥‧紅棗黑米粥‧麥冬粥‧阿膠銀耳羹‧櫻桃銀耳糖水
黑木耳蒸蛋‧蛤肉燴銀耳‧海參百合羹‧山藥燉排骨‧干貝鮮魚湯
　◆陰虛體質的常見病食療　　 051
　　◇陰虛易失眠，三道美食助你擺脫安眠藥　　 051
　　 最佳食補／蓮子百合煨瘦肉‧柏子仁燉豬心‧百合綠豆粥
　　◇火熱內生，山藥墨魚卷能滋陰祛火　　 053
　　 最佳食補／山藥墨魚卷
　 ◇便祕不妨嘗嘗無花果蜜粥　　 054
　　 最佳食補／無花果蜜粥

第②型　陽虛體質
九型人之②　怕冷型人：陽虛體質畏寒喜暖　　 058
　◆陽虛體質概說　　 058
　　◇陽虛體質的特點　　 059
　　◇陽虛體質的成因　　 059
　　◇陽虛體質的飲食調養　　 060
　　◇陽虛體質的生活調養　　 060
　◆陽虛體質的滋補上品　　 061
　　◇補腎壯陽，選擇羊肉有理由　　 061
　　 最佳食補／紅燜羊肉
　　◇常吃淡菜，補虛養腎益陽事　　 062
　　 最佳食補／淡菜滑炒蛋
　　◇韭菜又稱起陽草，補腎助陽效果好　　 063
　　 最佳食補／韭菜炒蝦仁
　　◇補腎助陽，核桃功效不容小覷　　 064
　　 最佳食補／核桃豬腰子湯
　◆陽虛體質的日常養生飲食　　 065
　　◇少吃為妙的食物　　 065
　　◇陽虛體質基礎方──金匱腎氣丸　　 065
　　◇每日養生推薦　　 066
山藥羊肉粥‧核桃蝦仁粥‧菟絲子薏仁粥‧蝦仁青豆炒飯‧肉蓯蓉羊肉粥‧當歸羊肉湯‧
薑棗紫蘇湯‧芥菜紅薯湯‧梅豆杏仁湯‧榴槤核煲瘦肉‧芥菜銀魚‧大蒜燒鱔魚‧核桃仁炒韭菜
　◆陽虛體質的常見病食療　　 071
　　◇減肥想要迅速見效，補足陽氣再說　　 071
　　 最佳食補／珍珠燒蘿蔔
　　◇手腳冰涼多是體內陽氣不足惹的禍　　 072
　　 最佳食補／咖哩牛肉
　　◇遠離骨質疏鬆，飲食上要調整腎氣　　 073
　　 最佳食補／鎖陽壯陽粥‧桑椹牛骨湯‧參茸雞肉湯
　　　
第③型　氣虛體質
九型人之③　氣短型人：氣虛體質乏力懶語、面色蒼白 078
　◆氣虛體質概說 078
　　◇氣虛體質的特點 079
　　◇氣虛體質的成因 079
　　◇氣虛體質的飲食調養 080
　　◇氣虛體質的生活調養 081
　◆氣虛體質的滋補上品 082
　　◇補中益氣，多吃水煮花生 082
　　 最佳食補／花生玉米豆腐
　　◇常吃紅棗可補虛益氣，養血安神 083
　　 最佳食補／紅棗山藥燉南瓜
　　◇葡萄補氣血，氣虛之人可多食 084
　　 最佳食補／糯米葡萄羹
　　◇鯧魚健脾又益氣養血，可多多食用 085
　　 最佳食補／清蒸鯧魚
　◆氣虛體質的日常養生飲食 086
　　◇少吃為妙的食物 086
　　◇氣虛體質基礎方──玉屏風散 086
　　◇每日養生推薦 086
高麗參蓮子湯‧玉米糯米粥‧枸杞豬腰子湯‧黃耆龍眼童子雞‧八寶飯‧黨參燉牛腩‧
黃耆牛肚湯‧參苓粥‧黃精燒雞‧紅薯櫻桃糕‧龍眼棗泥‧什錦麥胚餅‧鵪鶉白米粥
　◆氣虛體質的常見病食療 092
　　◇正氣不足易感冒，扶助正氣以治本 092
　　 最佳食補／銀耳豬肺湯
　　◇汗多由氣虛引起，補氣固表是根本 094
　　 最佳食補／浮小麥粥
　　◇氣行則血行，遠離貧血宜先補氣 095
　　 最佳食補／雞肉燴猴頭菇

第④型　痰濕體質
九型人之④　痰多型人：痰濕體質偏胖痰多、喜食甜黏 098
　◆痰濕體質概說 098
　　◇痰濕體質的特點 100
　　◇痰濕體質的成因 101
　　◇痰濕體質的飲食調養 101
　　◇痰濕體質的生活調養 102
　◆痰濕體質的滋補上品 103
　　◇薏仁健脾祛濕消水腫，宜多多食用 103
　　最佳食補／紅豆薏仁湯
　　◇鯉魚為諸魚之長，能消腫解毒健脾胃 104
　 　最佳食補／糖醋鯉魚
　　◇冬瓜是祛濕消腫的平價食材 105
　　最佳食補／山藥冬瓜湯
　　◇粗糧玉米，祛濕排毒保健康 106
　　最佳食補／冰糖玉米羹
　◆痰濕體質日常養生飲食 107
　　◇少吃為妙的食物 107
　　◇痰濕體質基礎方──防風通聖丸 107
　　◇每日養生推薦 108
芡實蓮子薏仁湯‧海蜇炒銀芽‧文蛤豆腐湯‧蛤蜊炒茼蒿‧砂仁陳皮鯽魚湯‧白芷茯苓薏仁湯‧
橘皮綠豆海帶粥‧荸薺炒香菇
　◆痰濕體質的常見病食療 111
　　◇痰濕肥胖不用愁 111
　　 最佳食補／荷葉減肥湯
　　◇遠離糖尿病從調養臟腑開始 112
　 　最佳食補／茯苓豆腐
　　◇痰瘀是中風後遺症的主要病因 114

第⑤型　濕熱體質
九型人之⑤　長痘型人：濕熱體質面垢油光、急躁易怒 118
　◆濕熱體質概說
　　◇濕熱體質的特點 118
　　◇濕熱體質的成因 119
　　◇濕熱體質的飲食調養 119
　　◇濕熱體質的生活調養 120
　◆濕熱體質的滋補上品 121
　　◇芹菜是濕熱體質的「仙草」 121
　　 最佳食補／芹菜山楂粥
　　◇多吃苦瓜可以清暑去熱 122
　　 最佳食補／苦瓜炒青椒
　　◇清熱解毒，涼血通絡找絲瓜 122
　 　最佳食補／絲瓜番茄湯
　　◇盛夏多喝綠豆粥，補充水液 123
　 　最佳食補／綠豆冬瓜湯
　◆濕熱體質的日常養生飲食 125
　　◇少吃為妙的食物 125
　　◇濕熱體質基礎方──甘露消毒丹 125
　　◇每日養生推薦 126
　 鯽魚蓮藕煲‧芝麻小米粥‧白扁豆粥‧扁豆燒冬筍‧芝麻拌扁豆‧蝦米炒油菜‧苦瓜炒肉‧
苦瓜燉豬排骨‧綠豆薏仁海帶湯‧綠豆芽拌海帶‧綠豆芽炒菠菜‧黃瓜拌綠豆芽‧田螺荷葉湯
　◆濕熱體質的常見病食療 131
　　◇痤瘡揮之不去，從濕熱體質找原因 131
　 　最佳食補／海藻薏仁粥‧果蔬綠豆飲
　　◇口腔潰瘍可能是濕熱體質惹的禍 132
　　最佳食補／海帶綠豆粥
　　◇過敏及濕疹患者常喝一粥一飲 133
　　最佳食補／紅豆薏仁粥‧桑椹百合飲

第⑥型　血瘀體質
九型人之⑥　長斑型人：血瘀體質膚色晦暗、面部長斑 136
　◆血瘀體質概說 136
　　◇血瘀體質的特點 136
　　◇血瘀體質的成因 137
　　◇血瘀體質的飲食調養 137
　　◇血瘀體質的生活調養 137
　◆血瘀體質的滋補上品 138
　　◇茄子是消除血瘀的神醫聖手 138
　　 最佳食補／蒜蓉拌茄條
　　◇黑豆活血解毒，血瘀體質宜常食 139
　 　最佳食補／紅糖烏豆蛋湯
　　◇山楂化瘀血而不傷血，是活血化瘀的佳品 140
　 　最佳食補／山楂燉牛肉‧山楂糊
　　◇油菜可口變化多，活血化瘀就靠它 142
　 　最佳食補／香菇油菜
　◆血瘀體質的日常養生飲食 143
　　◇血瘀體質基礎方──血府逐瘀湯 143
　　◇每日養生推薦 143
木瓜燉帶魚‧靈芝三七瘦肉湯‧黑木耳炒西芹‧烏骨雞紅棗湯‧山楂桑椹粥‧荷香糯米蟹‧
百合桑椹汁‧玫瑰花粥‧蜜汁桃蜜餞‧山楂梨絲
　◆血瘀體質的常見病食療 147
　　◇黃褐斑可透過活血化瘀方法調治 147
　　 最佳食補／四藥雞粥
　　◇找到病因，標本兼治冠心病 148
　　 最佳食補／蕗蕎粥

第⑦型　氣鬱體質
九型人之⑦　鬱悶型人：氣鬱體質敏感多慮、神情抑鬱 150
　◆氣鬱體質概說 150
　　◇氣鬱體質的特點 151
　　◇氣鬱體質的成因 151
　　◇氣鬱體質的飲食調養 152
　　◇氣鬱體質的生活調養 152
　◆氣鬱體質的滋補上品 153
　　◇香菜，讓身體由內而外洋溢芬芳 153
　　 最佳食補／香菜粥
　　◇理氣解鬱的高手──佛手 154
　　 最佳食補／佛手蚌肉湯‧佛手玫瑰茶‧佛手薑糖飲
　　◇理氣解鬱盤中果，一點金桔功效多 155
　　 最佳食譜／蜜餞金桔
　　◇薄荷疏肝解鬱、發散風熱有辦法 156
　　 最佳食譜／薄荷番茄甜羹
　◆氣鬱體質的日常養生飲食 157
　　◇少吃為妙的食物 157
　　◇氣鬱體質基礎方──逍遙丸 157
　　◇每日養生推薦 157
蒜蓉海帶‧茉莉花粥‧橘皮粥‧南瓜百合粥‧紫蘇水果汁‧百合蘆筍湯‧香附牛肉湯‧
蘋果檸檬汁‧菊花雞肝湯
　◆氣鬱體質的常見病食療 160
　　◇肝氣鬱結，夜不得眠 160
　　 最佳食補／合歡蓮子湯
　　◇趕走抑鬱，心情開朗 161
　　 最佳食補／甘麥紅棗湯

第⑧型　特稟體質
九型人之⑧　過敏型人：特稟體質易患哮喘、過敏 164
　◆特稟體質概說 164
　　◇特稟體質的特點 164
　　◇特稟體質的成因 165
　　◇特稟體質的飲食調養 166
　　◇特稟體質的生活調養 166
　◆特稟體質的滋補上品 167
　　◇金針菇，增強人體免疫力的特效美味 167
　　 最佳食補／百合拌金針菇
　　◇過敏的天然良藥──蜂蜜 168
　　 最佳食補／黑芝麻蜂蜜白米粥
　◆特稟體質的日常養生飲食 169
　　◇少吃為妙的食物 169
　　◇特稟體質基礎方──麻杏石甘湯
　　◇每日養生推薦 169
蔥白紅棗雞肉粥‧黃耆粥‧菊花桑葉粥‧固表粥‧泥鰍粥‧山藥小麥湯‧丹參紅棗湯‧
川貝雪梨燉豬肺
　◆特稟體質的常見病食療 172
　　◇蕁麻疹關鍵在於日常調養 172
　　 最佳食補／荸薺薄荷飲
　　◇兒童過敏性哮喘的幾點實用建議 172
　　 最佳食補／紫蘇葉靈芝粥

第⑨型　平和體質
九型人之⑨　健康型人：平和體質面色潤澤、精力充沛 176
　◆平和體質概說
　　◇平和體質的特點 176
　　◇平和體質的成因 176
　　◇平和體質的飲食調養 177
　　◇平和體質的生活調養 178
　◆平和體質的日常養生飲食 179
　　◇每日養生推薦 179
紅燒豬蹄筋‧海參黑木耳煲排骨‧百合南瓜盅‧芒果鮮魷拼盤‧鮮蘑油菜心‧冬瓜燉羊排‧
清蒸羊肉蘿蔔‧花椰菜粥‧松仁玉米‧胡蘿蔔香橙沙拉‧紅棗山藥燉南瓜‧黑木耳紅棗湯‧
百合炒花椰菜‧滑溜牛里脊

食譜索引 188

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"作者序 002

人分九種，你是哪一類？
中醫體質分九種──九型人速寫 016
第①型：陰虛體質　　 第②型：陽虛體質　　
第③型：氣虛體質 第④型：痰濕體質
第⑤型：濕熱體質 第⑥型：血瘀體質
第⑦型：氣鬱體質 第⑧型：特稟體質
第⑨型：平和體質

測一測，你是什麼體質？　　020
　◆體質分類自測表　　020
　◆結果計算　　025
　◆舉例說明　　026

扭轉偏頗體質就要靠體質養生　　 027
　◆每個人的體質差異從何而來呢？　　 027　　
　◆偏頗體質有辦法改善嗎？　　 028　　
　◆體質養生重在順時而為　...