圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活 目前評分: 評分:
圖書名稱:餐旅管理:題庫、解答
本書特色: 茲將本書所分之四部分列述如下: 第一部分:餐飲管理。餐飲管理一直是考試的重點,考試內容繁多,題目也居四部分之冠。本書從餐飲業定義、組織章程、人力資源管理、財務管理、行銷管理、採購驗收、儲存、食品學及烹飪原理等,到實務面的菜單設計、餐飲服務、調酒等,內容完整且深入。 第二部分:旅館管理。依照旅館實際部門的分類,將多變化的考題予以歸納,以便讀者詳知旅館各部門的執掌以及考題的分布情形。 第三部分:觀光學概要。此部分除了理論題的深入剖析外,另著墨於近年來交通部觀光局所推展的「二十一世紀台灣發展觀光新戰略」及「挑戰2008觀光客倍增計畫」實務面的探討。 第四部分:旅運管理。深入淺出地帶領讀者認識與比較各種法規,內容涵括旅行社、領隊、導遊以及個人權益的保障等。
商品資料
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作者: 高崇倫
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出版社: 揚智文化事業股份有限公司
出版日期:2004-04-01
ISBN/ISSN:9578186037
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- 類別: 中文書> 商業> 職場成功法
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