高橋ヒロ

★ 比小麥粉餅乾更美味－就是米粉餅乾！
★ 無麩質、富含膳食纖維、礦物質，適合每個人
★ 最能傳達日常「謝謝你」心意的伴手禮
★ 酥香脆口、鬆化綿密、入口即化、濕潤柔滑，口感多變化
★ 把米粉以外的材料混合 → 加入米粉拌成團 ＝ 2個步驟就完成了！
／米粉烘焙專家的特選配方，讓你想不斷重複製作／
酥脆、鬆化、爽口、濕潤──各式各樣的口感，彷彿滿滿塞進了一整盒餅乾。怎麼吃也不膩，輕盈的美味。對身體溫和，製作起來也非常簡單。希望那些對米粉還不熟悉的人，能更輕鬆地開始嘗試米粉餅乾的製作。正是這樣的想法，成就了這本書的誕生。
說到米粉，大家或許會想到「對身體溫和」這樣的印象，用米粉做餅乾，其實更加簡單好操作，也不容易失敗。本書中的大部分餅乾食譜，只需10分鐘就能完成準備工作。特別是在 Part.1 的「用植物油做的米粉餅乾」，甚至不需要過篩，也不必將奶油回溫軟化，只要：
1. 把米粉以外的材料混合 →　加入米粉拌成米團，以上2個步驟就完成了！
與小麥粉不同，不會有結塊、也不用擔心過度攪拌導致口感變差，即使是從沒做過甜點的人，也能輕鬆做出成功的餅乾。
／米粉餅乾「溫柔可親」的6個理由／
① 零失敗真的很好做→不用擔心攪拌過頭，即使是第一次的烘焙新手也沒問題。
② 酥脆、濕潤口感多變化→ 和麵粉一樣有各種口感風味，而且對身體無負擔。
③ 事前準備，事後清理，都輕鬆無負擔→顆粒非常細緻，不容易結塊，好清理。
④「好吃」，正因為它是米做的→米粉比小麥粉更容易溶於水，在口中能快速化開，質地輕盈。
⑤ 對身體溫和，也對心靈溫柔→「無麩質Gluten-free」消化速度較緩和，富含膳食纖維、礦物質。
⑥ 米粉餅乾是人人都喜歡的貼心贈禮→本書中介紹了許多不含蛋與乳製品的餅乾，適合每個人。
而我們最講究的一點，更想傳遞－不是「以米粉做餅乾味道還可以」；而是「正因為用米粉來作，才會這麼好吃」。有的酥香脆口、有的鬆化綿密，有的入口即化，也有濕潤柔滑的口感。本書收錄了各種無法單憑「米粉餅乾」一語概括的多樣風味與口感。清透的化口性與甘美餘韻，正是米粉的獨特魅力。
當然，米粉本身就是不含麩質（Gluten-Free）的食材。不論是需要控制麩質攝取量、或是對小麥過敏的孩子，收到這樣的餅乾也會感到開心。米粉餅乾，對製作的人溫柔，對品嚐的人也溫柔。希望它能成為你日常生活中的一份溫柔陪伴。

作者簡介：

高橋ヒロ Takahashi Hiro
米粉烘焙專家、食品企劃顧問。米粉專門教室「hiro-cafe」負責人。株式会社ビーヘルス公司負責人。自幼因父親工作外派而曾居住於多個國家，接觸多樣的飲食文化。大學畢業後，曾任職於大型旅行社與IT企業，育兒期間開始鑽研料理，並以食品顧問身分投入相關活動。因孩子患有過敏體質，進而關注米粉在飲食中的應用與開發。之後致力於推廣米粉的應用價值，透過開設講座、企業諮詢與食譜設計等多元形式，分享米粉料理的更多可能性。著有《まいにち米粉 パンと料理とお菓子》（池田書店）、《卵アレルギーの子どものためのおいしいおやつとごはん》（成美堂出版）、《作業時間10分米粉100%のパンとレシピ》（イカロス出版）等書。