高橋貴樹

你今天「布丁」了嗎？
布丁，可以很簡單也可以很講究。只要有雞蛋、牛奶、糖這三種家中常備的食材，就能變化出各種風貌。
◆不可或缺的人氣經典口味布丁
原味焦糖布丁、抹茶布丁、南瓜布丁、法式烤布蕾……，是一說到布丁就會想到的基本口味，可品味到十足的蛋香、綿密細緻的口感，和焦糖融合的恰如其分，推薦給第一次接觸手工布丁的你。

◆讚嘆不絕的大人限定款布丁
融合濃郁茶香的伯爵茶布丁、茉莉花茶布蕾、鐵觀音布丁，充斥迷人酒香的咖啡奶酒布丁、清酒布丁，甜而不膩、雙重層次的太妃糖海鹽布丁，風味令人驚豔不已，推薦給想試試成熟大人味的你。

◆風味獨具的創新口味布丁
焙茶起司蛋糕布丁、蜜桃可爾必思布丁、薑汁汽水凍檸檬布丁、肉桂蜂蜜布丁……，道道都是無法想像的全新滋味，絕對是你沒吃過的好味道，推薦給布丁控的你。

◆可軟嫩可Q彈的膠凍布丁
只要低溫冷藏就能凝結，不想開啟熱熱的烤箱與爐火時，也能製作的凝凍型布丁。有入口即化的超嫩牛奶布丁、覆蓋一層甜湯的芒果西米露布丁、滿滿堅果香氣的白芝麻豆腐布丁……，推薦給喜歡市售冷藏布丁口感的你。

◆有故事的世界經典布丁
有日本喫茶店的復古人氣甜點「昭和硬布丁」、打破傳統認知的英國「約克夏布丁」、時代演變成為代表性美食的加拿大「失業布丁」、美國南方的家常甜點「美式香蕉布丁」。蒐羅11款各國有故事的布丁，推薦給想要更了解布丁的你。

本書特色
☆獨家推出「布丁實驗室」
將「蛋」、「奶」、「糖」三大基本材料做替換驗證，針對柔軟度與風味做評比，讓你對布丁的製作更清楚了解。
☆提供人氣&百變的新口味布丁
布丁款式豐富、風味多變，每道入口驚喜連連、絕不踩雷新滋味，一定可從中找到喜愛、想動手做的布丁。
☆認識布丁的好朋友
抹茶焦糖、咖啡焦糖、伯爵茶焦糖、清酒焦糖等多款風味焦糖，滲進布丁的焦香糖漿，讓每一口布丁完美升級。
☆特別收錄「有布丁的甜點」
介紹日本特有的布丁果醬、烘焙麵包店熱賣的布丁燒、芋泥布丁盒，是不容錯過的美味。

作者簡介：

高橋貴樹

熱愛烘焙與研發，
踏入甜點領域已18年。
開設預約接單制的甜點工作室，
經典的焦糖布丁、手工餅乾、鮮奶油蛋糕為其熱賣商品。

【現職】
28bakery pastry chef 甜點主廚

Rananculus pastry 工作室社長
http：//www.rana-nculus.com

【經歷】
2006～2012 台北喜來登大飯店 Sheraton Grand Taipei Hotel 點心房
2013 HOFEX 香港國際美食大獎 Afternoon Tea Set 銀賞受賞
2013～2020 Atelier Crème Brûlée pastry chef 工作室社長