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本書為日本著名的水果專賣店「TAKANO FRUIT PARLOUR高野水果店」負責人森山先生，將多年來的經驗以淺顯易懂的方式介紹給大家，讓讀者在家就能享受人氣名店的水果甜點。
本書採循序漸進的方式，在注意事項及器材簡介之後，先說明各種水果的特性、產期及選購方式，再來是單品的切雕及擺盤，好讓讀者容易著手。熟悉之後，就進入混搭擺盤，配合季節或特殊的時間場合營造更溫馨或更熱鬧的氣氛。
接下來再和其他甜點搭配，做更多的變化，在水果的加持下，平日常吃的簡單甜點瞬間晉升成為豪華版！最後是DIY愛好者肯定會想挑戰的自製甜點，從基本的海綿蛋糕、發泡鮮奶油、卡士達醬等，到蛋糕、慕斯、果凍、沙拉、漢堡、三明治、壽司、果汁、奶昔、潘趣酒、桑格利亞、冰沙等，除了有精美的照片和詳盡的說明之外，書末附錄的水果營養成份說明及保存方法也非常實用。
完全不輸給市售品的甜點和飲品，都可以自己動手做喔！
本書特色
§ 精緻亮眼的水果擺盤，令人目不轉睛！
§ 教法循序漸進，切出專業級水果擺盤！
§ 漂亮組合，簡單甜點瞬間升級豪華版！
作者簡介
高野水果專賣店TAKANO FRUIT PARLOUR
創立於1885年，擁有傲人歷史的老字號水果店，1926年擴大經營店面，該店除了專賣水果之外，也提供各種由水果製成的美食和飲品，開設於5F的Buffet更是人氣超高的吃到飽餐廳。
多年來，高野水果店為了以最美觀、最美味、最容易入口的方式把水果呈現給消費者，嘗試過各式各樣的組合。水果最適當的成熟度、最可口的時機、最華麗的切雕與擺盤方式、能讓水果更好吃的搭配等，都是該店一直以來專心致力的研究項目。
森山登美男Moriyama Tomio
水果設計師。1957年生於神奈川縣，曾經營過自家的水果行，於1978年進入新宿高野，成為新宿高野水果店的專櫃主管之後便著手進行Buffet等各種產品的開發。目前為菜單開發的總負責人，此外也在由新宿高野主辦的「水果甜點烹飪教室」等擔任講師。
