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鬼王廚房：舌尖上的地獄飲食文化的圖書 |
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$ 396 | 鬼王廚房：舌尖上的地獄飲食文化
作者：潘啟聰、施志明 出版社：香港中華書局 出版日期：2020-09-11 語言：繁體書  共 4 筆 → 查價格、看圖書介紹
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文化是由古羅馬哲學家西塞羅首次使用拉丁文「cultura animi」定義，原意是「靈魂的培養」，由此衍生為生物在其發展過程中積累起跟自身生活相關的知識或經驗，使其適應自然或周圍的環境，是一群共同生活在相同自然環境及經濟生產方式所形成的一種約定俗成潛意識的外在表現。 對「文化」有各種各樣的定義，其中之一的意義是「相互通過學習人類思想與行為的精華來達到完美」；廣義的文化包括文字、語言、建築、飲食、工具、技能、技術、知識、習俗、藝術等。大致上可以用一個民族的生活形式來指稱它的文化。
在考古學上「文化」則指同一歷史時期的遺蹟、遺物的綜合體。同樣的工具、用具、製造技術等是同一種文化的特徵。文化和文明有時在用法上混淆不清。
現今中文裡文化一詞的意思，借自於日文和製漢語中「文化」之義，其所表達的概念、集合與意涵和華夏古籍的原義相差甚遠，應避免望文生義。
網際網路成熟的發展使原先相對疏離的個人或組織可以很容易經由社群網站，建立許多新的基於價值觀、理想、觀念、商業、友誼、血緣等等非常錯綜複雜的聯繫，由此發展出特定社群意識的網路文化，這種網路文化聯繫瞬間的爆發力，對特定議題及選舉所造成的影響已經是新興不可忽視的力量。
維基百科
我做鬼也不會放過吃食的機會！！！
《香港教市傳說攻略》第二炮。本書以「生死與吃食」為主題，圍繞着死亡前後，以人鬼的吃食為主線，帶出各種各樣的風俗與傳說。
中國人的飲食文化獨樹一幟，有所謂「民以食為天」，這種對「食」的重視，延伸至鬼界亦然。吃在大江南北不算老饕，吃在黃泉幽都才是高人。從人剛死而生者要行的「解慰酒」「纓紅宴」等特別飲宴形式；到回魂夜供養新魂的「回魂套餐」；至七月鬼節街頭巷尾「燒街衣」時奉祀鬼魂的一應食用等等，都顯示了「飲食文化」不單適用於人，也是活着的人對死後世界有着無限的幻想、畏懼甚或未知的一點嚮往，於是衍生了各式各樣「鬼飲食」的習俗。
那麼追源溯流，這些習俗和由來為何？形式若何？多年下來又經過怎樣的發展？有哪些改變？有哪些我們現在視作理所當然，但知其然不知其所以然的風俗，其實是各種天大的誤解？這些問題背後，都與文化、心理、歷史因素及社會現狀有關。
作者簡介：
潘啟聰博士
現職香港恒生大學社會科學系講師。畢業於私立珠海大學中國文學及歷史研究所，博士論文以文藝心理學角度分析蘇曼殊及其作品，畢業後致力文藝心理學研究。著有〈寶玉性格形成分析〉、〈略論文藝心理學本土化的發展〉、〈杜甫秦州詠物詩的心理探析〉、〈習得無助感對蘇曼殊及其寫作風格之影響〉等論文。近年研究興趣轉向以心理學理論分析鬼故事如何令人感驚慌之議題，並在學術會議上發表過〈恐懼在生活中蔓延—鬼故事的心理學分析〉的論文。潘博士曾擔任過香港浸會大學文學院學術週嘉賓，從心理學的角度探討鬼文化，亦為恒大以〈口耳相傳的恐怖〉為題舉辦座談會。
施志明博士
香港史學會理事，香港珠海學院亞洲研究中心副研究員。畢業於私立珠海大學中國文學及歷史研究所，專研香港新界風俗文化及開埠初期發展史，著有《本土論俗：新界華人傳統風俗》，以及學術論文多篇。近年不時透過傳媒推廣本地歷史文化，如無線綜藝資訊節目《學是學非》、《粵講粵㜺鬼》擔任專家嘉賓、蘋果日報動新聞節目《港古佬》擔任專家主持。
繼上一本《香港都市傳說全攻略》，當然我們今年也有新搞作。搞甚麼不重要，最重要是寫得出來。作為第二彈，研究上仍然是作「死」搞「鬼」成為了大方向，再以「食」作為開胃菜。
為了使此書「極臻完美」（但現實殘酷），並且稱得上「非100%學術研究」的書籍。故此，我倆非常重視研究方法，在電話交流中作了「由深入淺」探討。
首先，這自不然想起自己日常授課跟學生的老套說法：「人文學科研究方法，能做到田野（實地）考察，便盡力去做。」然而，始終酆都、黃泉、地獄這些地方，都比較難去，我倆也不想去，所以欣然作罷。那麼，回歸...
前言
第一章鬼王簡介
l 你有沒有撞過鬼呢？
l 中國早期鬼的概念：鬼字探源
l 文學作品裏的鬼：鬼的早期形象
l 死亡的世界：也有它的飲食文化
第二章 正宗未死菜單
解慰酒
纓紅宴
守孝必食菜單
第三章 家鄉新死食譜
藏壽飯
回魂套餐
第四章 鬼道地獄料理
正宗街衣名菜
地道地獄料理
第五章 家傳祭祖套餐
春秋二祭祭品
寒食清明食品
重陽嚐菊
第六章 輪迴升仙滋味
古法仙家料理
打醮供品
孟婆湯
後記
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