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魏景振

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:上桌!法式小酒館料理:前菜、湯品、主菜及甜點,50道經典X創意美味提案

本書特色
1.豐富多變,吃不膩的50道美味:前菜、湯品、主菜及甜點,每天在家都能享受法式風情。
2.經典不敗料理,新手也能輕鬆做:煙燻鮭魚、鄉村豬肉凍、法式檸檬塔等法式酒館長銷料理,JJ師傅告訴你用台灣當地食材,做出道地法國菜!
3.翻轉法式菜色,玩出料理新創意:除了經典法式酒館料理,JJ師傅別具心裁融合中、日、泰元素,創造獨家私房料理。

嚴選50道超人氣×最私房×極美味的法式小酒館料理,天天都能享受飯店級佳餚!
旅法研習正統法式料理的JJ師傅,將最道地的法式酒館料理首次公開,除了廣為人知的法式酒館基本菜單,也收錄融合中、日、泰元素的獨創料理,道道都是適合佐酒的重量級美味。
無可取代的技巧及秘訣,成就單人的細細品味,兩人的浪漫時光,家人的幸福共享。
法式小酒館料理適合單人享用或與多人分享,每道料理步驟清楚明瞭,JJ師傅更為每道料理細心註解,解決料理新手的常見疑問與注意事項,還有讓料理變得更美味的獨家技巧,不用去法國就能習得正統法國手藝,將豐盛料理端上桌!

人氣美味
布列塔尼香草奶油烤扇貝、經典老法國肋眼牛扒、水波鮮魚香草時蔬醬汁

豐滿飽足
功夫鴨腿可樂餅、3D爆米花雲嘉泰玉米濃湯、悟饕臘味燉飯、吉拿棒

清爽健康
香料鴨胸田園沙拉、澄清茶香湯、62℃農莊嫩雞佐泰式青檸泡泡、法式檸檬塔

作者簡介:

魏景振

五星法廚 魏景振 (JJ) 師傅

台北福華飯店-麗香苑

台北雅室歐陸式餐廳

台北布查花園法式料理

台北遠東國際飯店-馬可波羅餐廳

新竹福華飯店麗香苑

台北花園大酒店六國餐廳

台北天成飯店集團-集團餐飲營運部

法國藍帶廚藝學院Diplome De Cuisine Le Cordon Bleu 結業

法國藍帶廚藝學院品酒課程 Le Cordon Bleu Certificat D’OEnologie結業

法國巴黎麗池廚藝學院 Diplome Master Ritz Escoffier結業

泰國曼谷廚藝學院 專業泰國廚藝課程 結業

TOP

目錄
LES ENTREES前菜
1. 法式醃鮭魚溫馬鈴薯沙拉
Saumon marinée et salade de pomme de terre tiede
2. 香料鴨胸田園沙拉
Salade de campagne, Maigret de canard
3. 寶島鮮蔬日式溫泉蛋
L’oeufs eau de source & les légumes sautées
4. 布列塔尼香草奶油烤扇貝
Coquille St-Jacque faҫon Bretagne
5. 功夫鴨腿可樂餅
Croquette au canard confit
6. 土耳其雞肉沙拉
Salade de poulet Turcs
7. 紅油焗田螺
Gratin d’escargots á l’huile pimentée
8. 印度爐烤白精靈
Pleurote royale grillée de faҫon l’Inde
9. 蘭陽打...
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商品資料
  • 作者: 魏景振
  • 出版社: 帕斯頓數位多媒體有限公司 出版日期:2016-05-11 ISBN/ISSN:9789869229975
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:208頁 開數:19x26
  • 類別: 中文書
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