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魚漿加工技術

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魚漿加工技術
$ 600
魚漿加工技術
作者:孫朝棟 
出版社:華香園出版社
出版日期:2012-07-01
規格:4 / 精裝 / 473頁
三民網路書店 三民網路書店 - 科學‧科普  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:魚漿加工技術
  • 圖書簡介

    本書內容分別介紹魚漿加工時之原料魚種、魚漿製造技術、魚漿加工品之製程及其品質之檢驗技術,進而研討控制魚漿製品彈性之方法及原理,最後並論及其保存方法及變敗之防止措施,以供水產食品科系同學研讀之教材及食品同業技術人員之參考,希望藉此突破魚漿加工技術之瓶頸,使魚漿製品在國人之每日餐食中,能普遍享用,對國人營養及健康必有助益。

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