鹹蝦燦味道日誌 -FindBook 找書網

圖書名稱：鹹蝦燦味道日誌

《鹹蝦燦味道日誌》是一本充滿人情味的味道日誌，作者在過去一年遊歷過葡萄牙、日本、韓國、馬來西亞、泰國；每個地方遇上的人情美事、生活點滴，都賦與John Rocha 不同的味道靈感。

John將這些靈感變成為超過40款不同的家庭料理食譜，菜式包括輕食、湯、不同國家風味的主菜、甜品，每一款都各有滋味；希望讀者能將這種味道分享給家人和朋友，共享入廚帶來的快樂。
用心下廚，煮出人情美味，令人回味無窮。

作者簡介：

John Rocha 是一名中葡混血兒，從事市場策劃和品牌管理多年，更擁有自己建立的顧問公司。在2013年，John離開了職場，退下來展䦕了人生的另一新階段。自幼在中西文化的薰陶下，John從小便喜歡烹飪，也在不知不覺的情況下從嫲嫲和媽媽的身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。

2016年12月，John先後在Facebook及Instagram成立了Eurasian Food Journey鹹蝦燦食之旅 Blog，介紹澳葡料理和葡萄牙料理的知識及食譜。更於2017年1月起在香港教授澳葡及葡萄牙料理，深受歡迎，在短短的1年間， John 已舉辦了超過200場料理班。

2018年，John跳出了框框，將自己喜歡的味道融合在自己的創作料理，更分享多個不同國界的家庭料理；熱愛旅遊及飲食文化的他，舉辦了飲食文化深度遊，帶同學和粉絲走遍了葡萄牙、西班牙、馬來西亞和泰國。John現為煤氣烹飪中心烹飪導師，同時也為不同品牌公司擔任廚藝示範和食譜設計的工作。他也在自己的社會媒體頻道上介紹不同的飲食文化資訉。

John Rocha Facebook page: http://facebook.com/eufoodjourney

Instagram : eurasianfoodjourney

YouTube : 鹹蝦燦 The Hamharchaan

作者序

《鹹蝦燦味道日誌》記錄了在過去 300 天曾經發生過的事情。我接觸過的人物、到過的地方，這些軼事帶給我不同的思緒，而思緒總會令我回想起一些「味道」的感覺。

我是一個感性重於理性的人，從小到大對於身邊發生的事情、遇到的人物都會帶給我一些聯想空間，細味背後的意義。我曾經有擔心自己的「文筆」會否嚇人一跳？內心一直在糾纏著「日誌」是否正確的方向。開始把有點兒雜亂無章的日誌組織過來，再看一看，感覺好像樣啊！

我期望這本日誌和食譜帶給讀者正能量的衝擊，喚起大家的一些思緒。這種衝擊對於活在大時代的我們來說是非常重要。到了今天，之前的那種矛盾和糾纏不清的感覺已經拋開了。為甚麼？可能這本書可以寫的也差不多寫完了，所以既來之，則安之。

這本書也教曉了我「慢下來」的深層智慧。以往的 2 年是「進取期」，踏進了烹飪界，成為了料理導師，學習拍片、剪片，帶同學到外國烹遊之旅，不停的衝、衝、衝。《鹹蝦燦之味》是一本半自傳式的食譜書，「味道」伴隨我成長，中西生活文化互相交替下造就了我對澳葡菜結下永不分開的「食緣」，這個「食緣」加深了我對家人的認識和憶懷之念，也連結了我跟無數朋友的「友情」。《鹹蝦燦味道日誌》是《鹹蝦燦之味》的延續，這本書走進了我生命裡其中300多天的空間，有喜的，也有悲的；有充滿活力的，也有無聊的。不論是晴天或陰天，入廚的過程原來是我最嚮往的事情。

入廚的時候，一切都慢下來、靜下來。很多事情既然是不太清楚，就要學懂慢下來，想一想，然後再慢慢的走，一步一步的走，這種感覺是值得回味的。能夠在我人生的第四十個年頭再次為自己的著作寫下一篇「序」實在是太奇妙了！是的，我確實是一個非常幸運的人。

I’ve always believed in a strong connection between food and people. Food connects people, bridging our gaps, and creating wonderful memories. That is the rationale behind this book, where I invite everyone to join my journey, recalling what happened in the past 300 days—the people I met, the things I did, and the places I visited. All these little episodes open the door into my cooking world, a world full of taste, love, laughter, tears

— or just stupidity. Yes, I am a lucky one!

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第一部Part One
煮Cooking
27/11/2018
隨身攜帶 A Pen for Signing
葡式提子百里香煮雞 Portuguese-Style Chicken with Grapes & Thyme
07/12/2018
泰葡一族 Kudichin
青檸辣椒蒸帶子 Steamed Scallops with Lime and Chilies
泰式蒸蛋 Thai-Style Steamed Savory Custard
09/12/2018
這樣的一個週末 48 Hours in Bangkok
青胡椒金不換烤鮮魷 Grilled Squid with Green Peppercorns and Basil
備忘錄: 曼谷 John's Choice
14/12/2018
「食雞」專家 Chicken Connoisseur
鹹蝦燦韓式炸雞 Rocha Style’s Korean Fried Chicke...

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