百年的工作，百年的堅持：「這個行業我想一直做下去！」
百年老字號的故事，並不是為了緬懷過去，
而是要撐過現在、迎向未來的啟示，應該就藏在過去之中。
即使處於電腦時代，仍不斷進行文具創新，豐富人們創作行為的蜻蜓鉛筆文具；
原先生產工業用黏膠的製造商，從顧客意見中發想出瘋狂暢銷的mt紙膠帶─鴨井加工紙；
不忘工作的原動力，融合西點創意做出第一顆草莓大福的和果子店大角玉屋；
全部基業毀於海嘯，為了振興故里而更重新出發的醬油商YAMANI；
寧為雞口，不為牛後，蚊香的始祖金鳥蚊香─大日本除蟲菊；
產品永遠讓人感到貼身舒適、品質值得信賴的「幸福、幫助」企業福助；
……
日本20家百年老字號，自創業以來抱持著為顧客提供生活便利良品、庶民美味飲食等基本需求的使命。他們歷經明治、大正、昭和、平成四個時代的波瀾浮沉，難免也會遇到逆境和危機，但仍調和創新與傳統之間的衝突，解決各種難題挑戰，延續創業時的初心與價值觀。他們的故事，不只是充滿熱情、感動、能量的老舖真情記錄，更帶給所有工作者「作夢的力量」。
作者簡介：
鹽澤 槙
1975年生，駒澤大學文學部國文科畢業。英國留學後就開始從事旅行攝影的工作，近年來撰寫多冊東京街頭和各地都市的文化及人們日常生活的主題書籍，今後希望繼續採訪人們生活和工作的狀況。主要著作包括《農家媽媽的美味365天》《靠著「手藝活兒」實現夢想的女性們～以手工藝為生的24人物語》（以上淡交社）、《東京鄉愁咖啡廳》《訪鄉愁咖啡廳》《東京‧橫濱懷舊咖啡物語》（以上河出書房新社）等。
譯者簡介：
李美惠
輔大英文系、輔大日文所畢，研究平安朝古典文學。曾至橫濱菲利斯大學日本文學研究所交換留學。喜歡旅行，正好以翻譯為業，享受生活於動靜之間。譯作包括《影武者德川家康》《傾奇者前田慶次郎》《德川一族：創造時代的華麗血族》《信玄戰旗》《秀吉之枷》《龍馬行》（以上皆遠流出版）等。
各界推薦
名人推薦：
百年老舖的長壽秘訣 劉黎兒（日本文化觀察家）
日本有許多百年企業，東京商工（TSR）調查顯示多達二萬七千四百四十一家，也有學者調查，若連個人店舖在內，則達十萬家以上，甚至還有多家是超過千年的，這單單想來就是非常浪漫的事，而如「帝國資料庫」調查顯示日本一百四十三萬家企業商號平均壽命三五‧六年，是全球最長的。
類此老舖林立的大國不要說歐美沒有，韓國銀行調查，世界二百年以上企業有五五八六家、其中三一四六家在日本；亞洲更別說了，南韓俗說「沒有過三代的店」，百年企業連一家都沒有，而華人也都是短命企業，數得出來有幾家，像台灣有的也是如日據時代創立的彰化銀行或中藥店、茶店、筆墨店、陶瓷店、餐廳、旅館外，幾乎找不到百年以上的企業。
長壽企業有長壽的秘訣，才經得起時代變遷，歷久而彌新、創新，這本書不僅是剖析了這些百年老舖企業的秘訣，更是反映了在其中工作的人的勞動哲學。理解每個人是居於什麼樣的立場在工作，如何對待產品、顧客，如何思考消費者需要，放棄老大心態，結合新的力量，才能讓自己做的事傳承下去，讓企業百年後還繼續存在，也讓自己生產的產品百年後還繼續存在；即使不看好的夕陽產品可能因為新的附加價值而被看好，多采多姿，延命下去。傳承並非真的一成不變，而是在不變中有變化，而變化中依然維持有不變的部份，也要珍惜企業的地緣關係，才不致因為新時代而消失，產品才不會只是存在於記憶中。
本書介紹的企業的產品，許多是在日本生活卅年的我非常熟悉的，卻不知道這些企業或產品的奧妙，像漩渦形蚊香的誕生等，有的則是初次知道，都會讓人很想在這樣的長壽企業裡工作，讓自己的工作變得有價值。或許這也提供年輕人在選擇工作或就業企業的參考，那就不僅渴望、追求在名牌企業或高薪企業工作了。
企業經營者更是除了賺錢之外，還有其他更高的價值，就是帶給整個社會幸福等，同時愛護員工，給年輕人機會與成就感，年輕人對企業有認同，企業基因也才會真的傳承下去。
不論哪個老舖企業都有無數個感人的斷面，不管是在三一一地震之後東山再起的企業，或跟災區交流的企業，或是在數位時代追求自己存在的企業。而我最喜歡許多百年企業認為百年不算什麼的想法，他們認為百年不過是一個通過點而已，不但百年之後還有二百年或千年等著，更重要的是走到百年的每個時點都很重要，像是天狗納豆不在一百週年搞什麼活動，理由是「在第一百年時做什麼活動，則對不起第九十九年來的客人！」如此愛惜百年來每一位客人的想法，令人感動不已。
台灣或許長年受過客心理影響，企業或個人都很欠缺日本這樣的百年觀點乃至未來或許延伸為千年的觀點，很期待這本書在台灣問世，能引起更多人思考如何讓企業或自己經手的工作、商品成為百年後還存在的大業或人人愛用寶物。
迎向未來的啟示 洪震宇（作家‧故事創意人）
「有工作就好。」這是我在偏鄉經常聽到的在地朋友的心聲。這本談日本百年企業的新書，很多熬過一百歲的企業，並不是在大城市，往往都是在一些不具知名度的城鎮，他們存在的意義，除了提供消費者很好的產品，也是為地方帶來更多就業機會與自信。
尤其是在歷經各種天災之後，企業的重建過程，更能帶動地方重生，這時候企業的價值就不只是營利單位，也為工作賦予更不一樣的意義。
「絕不能一直活在哀傷之中。工作，工作，趁此機會就能和大家在一起，而只要工作，生活就會有目標，若無法達成目標，那就一面反省一面繼續努力。我這回才發現這對人類有多麼重要，覺得幸好有這個公司。也發現在這個層面上，公司真的是不可或缺呀。」
這也是本書作者的撰寫動機：「並不是為了緬懷過去，而是覺得要撐過現在、迎向未來的啟示應該就藏在過去之中。」
讀這本書，也讓我們思索經營一個事業、從事一個工作的未來性是什麼。
名人推薦：百年老舖的長壽秘訣 劉黎兒（日本文化觀察家）
日本有許多百年企業，東京商工（TSR）調查顯示多達二萬七千四百四十一家，也有學者調查，若連個人店舖在內，則達十萬家以上，甚至還有多家是超過千年的，這單單想來就是非常浪漫的事，而如「帝國資料庫」調查顯示日本一百四十三萬家企業商號平均壽命三五‧六年，是全球最長的。
類此老舖林立的大國不要說歐美沒有，韓國銀行調查，世界二百年以上企業有五五八六家、其中三一四六家在日本；亞洲更別說了，南韓俗說「沒有過三代的店」，百年企業連一家都沒有，而華人也都是短命企...
章節試閱
幾年前開始紙膠帶（Masking Tape，簡稱mt）以生活雜貨、文具之形態在全日本大受歡迎。「mt」是平成二十（二○○八）年三月由鴨井加工紙股份公司推出的紙膠帶，銷售額在幾年內便急速成長，甚至占全公司營業額的百分之十七。
這紙膠帶的出現改變了生活雜貨店和文具店的店面風光。在大型店舖，紙膠帶的展售角落已特別設計成一個專區。此外，架上還排滿如何活用紙膠帶之類的相關書籍。
鴨井加工紙股份公司原來是家創業百年的捕蠅紙公司。專務董事谷口幸生先生說，祖父、父親和自己三代都一直在鴨井加工紙股份公司工作。
「其實鴨井是碰巧每四十年就開發出新產品。」從這裡切入主題的谷口先生就在公司附近出生長大，是「mt」誕生和成長過程中不可或缺的靈魂人物。
紙膠帶的根源是捕蠅紙
「捕蠅紙這東西原本是德國在做的，日本也有進口，不過價格卻很貴。現在很難想像，不過就是把這東西排在餐桌上，等抓完蒼蠅之後就說「好，來吃飯吧」，大概就像這樣的感覺。難道不能做出日本製且連庶民也能輕易買來消滅蒼蠅的商品嗎？當初就是從這個想法出發的。」
當初的捕蠅紙是「平板型捕蠅紙」，就是牛皮紙塗上黏著劑，是桌上型。黏著劑用的是松脂。創業的第二年就開始出口到東亞、南亞、南美北部等地，由此可知打從發售之初就已經是熱銷商品了。
後來，戰爭的時候被指定為必須徵調的軍用品，自昭和十七（一九四二）年起，在上海及京城（現在的韓國首爾）製做徵調品，戰爭結束的第二年，將公司名稱改為現在這名稱。一進入昭和三○年代，日本就往高度經濟成長期發展，而這同時也意味著生活環境的劇烈改變。
「昭和三十六（一九六一）年，公司開始製造裝潢時使用的工業用紙膠帶。因為這和以往在紙上塗黏著劑的作業相去不遠，所以才這樣決定的。」
背後的意思難道是說，只靠捕蠅紙項產品公司難以維持營運嗎？據說的確有這種解讀。起初開始製造紙膠帶時，膠帶事業部只是個小部門。不過，雖然不是馬上，但據說自從工業用紙膠帶誕生後，捕蠅紙的銷售量就加速度地滑落。
如此一來，主力商品就自然而然地成功換手。
參觀工廠的女士所帶來的商機
開始製造紙膠帶過了四十五年後，平成十八（二○○六）年的某一日，在東京的世田谷經營咖啡廳的幾位女性來信說想來參觀工廠。嶄新的故事就此展開。
「世田谷的經堂有間叫做『小驢咖啡』的咖啡廳，那裡的老闆豬股小姐來信洽詢，說希望能參觀紙膠帶的工廠。我們通常是不接受參觀工廠的申請，不過她還寄來她和朋友兩人所做的『紙膠帶的書』，還真叫人吃驚呀。」
谷口先生之所以吃驚是因為，自己一向認為紙膠帶的黏著劑才是重點，然而她們卻著眼於紙膠帶的「顏色」並用來拼貼，甚至還做成一本可愛又漂亮的冊子。
「我有點興趣，因而決定破例接受她們的參觀申請，於是她們三位就來了。結果看著看著當然很開心囉。參觀完要回家的時候還要求說『希望你們發售更多不同的顏色』，不過當時我只是隨口回答說『我們會考慮』。」
沒想到谷口先生一天比一天更覺得這很可能是新的商機。
「回想起來，其實和她們三位在工廠聊天的時候就這麼覺得了。我心想：『東京該不會有很多這種人吧？』」
谷口先生心裡某個角落或許有個想法，希望能做出什麼新產品吧。
一個月之後，谷口先生聯絡豬股小姐她們，問她們「如果我要做的話，你們想要什麼顏色？」結果她們立刻裁色紙做成指定色卡，寄來連顏色名稱都標註妥當的顏色樣本。就這樣，借用谷口先生的話就是「心裡七上八下地」開始製做全新的紙膠帶了。那是個包含谷口先生在內共三人的小型企劃案。
完全站在使用者角度開發的商品
「要是得花大錢投資設備的話，我想我也不會做。我當時是心想，『可是，到時要是真的不成的話，再來考慮不就好了』，所以就踏出一步試試，想說這麼一來大家都開心，這才開始做的。
沒想到，發色效果卻被認為相當不理想。『跟我們寄去的顏色樣本不一樣』、『我覺得這樣不會暢銷喔』。這已不是商業考量，而完全是依消費者的眼光來評估。因為我們也有我們的專業自尊，覺得不服氣：『這樣嗎？那我們就想辦法做出豬股小姐她們堅持要的顏色吧！』於是就做出來了。」
谷口先生微笑著說。
一開始完成的是沉穩色系和明亮色系各十種顏色。這二十色到現在依然是暢銷商品，並持續熱賣中。
完成的全新紙膠帶首先是擺在小驢咖啡販售。我還記得當時除非到小驢咖啡，否則就買不到紙膠帶，而那時候辛苦的谷口先生還必須負責很多地方的業務工作。
「我原來是做業務的，所以只要到東京出差，到工業用品代理店轉過之後，就想順路到代官山去，或是到今天位於吉祥寺的那家店去看看，為了業務工作就到漂亮的自然系生活雜貨店去了。一開始實在不太敢進去。『這個歐吉桑來這裡幹嘛呀？』大家都會以這種目光看我，對吧？要走進去真得很痛苦啊。」
打從一開始就是當成生意來做的。谷口先生本來一定是抱持著超強的意志和一定要讓客戶接受商品的信心。或許漸漸地，也越來越相信她們三人的感覺了吧。努力終於有了成果，把紙膠帶當成全新生活雜貨?文具來販售的店鋪快速增加。
從那時起，五年後的今天，鴨井加工紙股份公司的營收比例是：工業用紙膠帶約百分之七十五，文具、生活雜貨的紙膠帶如前所述是百分之十七，捕蠅紙相關則是占百分之七～八。他們總是打前鋒，揣摩時代趨勢，並製作新東西。我想那多半不是湊巧，而是和他們平常的工作態度有關吧。
「『傾聽使用現場的聲音』這是在公司內部一直強調的。工業用紙膠帶的業務人員會帶著安全頭盔，到裝潢工人身邊去聽他們說話，問他們用起來怎麼樣。然後回公司反映，接著由開發部接手研究能否解決困難的地方。
「我們是偶然遇到『mt』這個巧思的。可是或許其實它每天都在面前。可能只是視而不見。若是下定決心一定要想辦法做出來，我想總有一天就連看不到的地方也都會清楚浮現。我希望我們公司往後依然能繼續引進新東西，同時逐漸轉變。並不是因為傳承了百年就很了不起，我想重要的是，能夠以什麼樣的型態來迎接不同的階段。活用老東西，新東西就會誕生。」
※
巧思，或許每天都在我們面前。
活用老東西，新東西就會誕生。
傾聽使用現場的聲音，依消費者的眼光來開發產品。
※
幾年前開始紙膠帶（Masking Tape，簡稱mt）以生活雜貨、文具之形態在全日本大受歡迎。「mt」是平成二十（二○○八）年三月由鴨井加工紙股份公司推出的紙膠帶，銷售額在幾年內便急速成長，甚至占全公司營業額的百分之十七。
這紙膠帶的出現改變了生活雜貨店和文具店的店面風光。在大型店舖，紙膠帶的展售角落已特別設計成一個專區。此外，架上還排滿如何活用紙膠帶之類的相關書籍。
鴨井加工紙股份公司原來是家創業百年的捕蠅紙公司。專務董事谷口幸生先生說，祖父、父親和自己三代都一直在鴨井加工紙股份公司工作。
「其實鴨井是碰巧每四十...
作者序
前言
工作是我們和社會之間最主要的聯繫方式。無論是什麼工作，也無論喜不喜歡，我們一天的大半時間都耗費在工作上，日復一日。有時工作不順遂，那就得設法翻過這道堵在前方的牆壁。有時候說不定逃開反而比較好，但也不能一味逃避，因為即使逃走了，也會在別的地方遇到相同的問題。
我當初想採訪這些百年老字號的故事，並不是為了緬懷過去，而是覺得要撐過現在、迎向未來的啟示應該就藏在過去之中。
百年來努力從事同一件事情，究竟是什麼樣的情況？持續做著同一件事情，究竟可以悟出什麼道理呢？
存在超過一百年，意思就是說這些企業所製造的產品壽命已經超越了人類，其中一定有能夠超越歷史、甚至超越時間的價值。而假以時日，「最新」將逐漸變為「傳統」。
根據東京商工研究協會在平成二十四（二○一二）年八月所發表的資料顯示，日本國內創業超過百年的企業共有二萬七千四百四十一家。企業的數量道盡它們掙扎倖存的故事。
時代究竟發生什麼樣的變化呢？「現在」又是如何被製造出來的呢？遇到逆境時，究竟是什麼樣的想法支持著人們，使他們成功地超越過去呢？他們為什麼能夠克服困難呢？而他們心中所描繪的夢想又是什麼模樣呢？
我想，超越時代而倖存至今的人們一定能夠給我們某種啟示，為我們指出一個方向。
本書中登場的人們都是在百年歷史中接下眼前的接力棒而竭力奔馳的跑者。他們目前仍努力跑著，為了將棒子繼續傳給下一代。
我聽著他們的故事，同時思索著：透過工作，對人們而言究竟什麼東西是最重要的，以及「活在當下」這件事。
本書主角是支撐明治、大正、昭和、平成四個時代社會的人們，而本書即為他們好奇心、熱情、精力、悲喜、汗水和淚水的記錄。
前言
工作是我們和社會之間最主要的聯繫方式。無論是什麼工作，也無論喜不喜歡，我們一天的大半時間都耗費在工作上，日復一日。有時工作不順遂，那就得設法翻過這道堵在前方的牆壁。有時候說不定逃開反而比較好，但也不能一味逃避，因為即使逃走了，也會在別的地方遇到相同的問題。
我當初想採訪這些百年老字號的故事，並不是為了緬懷過去，而是覺得要撐過現在、迎向未來的啟示應該就藏在過去之中。
百年來努力從事同一件事情，究竟是什麼樣的情況？持續做著同一件事情，究竟可以悟出什麼道理呢？
存在超過一百年，意思就是說這些企業所製...
目錄
推薦 4
前言 8
第1章 百年好用品
傾聽顧客聲音，開發出暢銷商品mt紙膠帶──鴨井加工紙 14
製造與時俱進、顧客愛不釋手的文具用品──蜻蜓鉛筆 24
賦予活版印刷新風貌──中村活字 32
發明蚊香的除蟲業界第一人──大日本除蟲菊 40
擴展火柴的無限可能與價值──中村火柴 48
農夫帽變身潮流商品──田中帽子（UK Planning） 56
不只堅固耐用，更充滿回憶──關根洋傘店 64
第2章 百年好味道
走過311海嘯，重新飄香的天使醬油──YAMANI醬油 72
從震災中再起，與眾人合作復興──丸平柴魚 88
堅持創業初衷「創意與用心」──甘樂 100
因應時代潮流的新日本酒──熊澤酒造 108
創新思考，充實專業技術，做出第一顆草莓大福──大角玉屋 118
與眾不同的限量手工製納豆──水戶天狗納豆 126
第3章 百年好技術
不斷研發舒適新素材的貼身衣物用品──福助 136
進行制服革命的業界最大型公司──明石被服興業 144
全世界最早成功將柴油引擎小型化──YANMAR 152
加油站的環保新商機──油藤商事 160
提供顧客由衷喜愛的珠寶配件──上根 168
從江戶的旅籠變身西式現代旅館──萬平飯店 176
不只供奉祖先，更是平靜心靈的祈禱空間──保志（ALTE MEISTER） 186
後語 196
推薦 4
前言 8
第1章 百年好用品
傾聽顧客聲音，開發出暢銷商品mt紙膠帶──鴨井加工紙 14
製造與時俱進、顧客愛不釋手的文具用品──蜻蜓鉛筆 24
賦予活版印刷新風貌──中村活字 32
發明蚊香的除蟲業界第一人──大日本除蟲菊 40
擴展火柴的無限可能與價值──中村火柴 48
農夫帽變身潮流商品──田中帽子（UK Planning） 56
不只堅固耐用，更充滿回憶──關根洋傘店 64
第2章 百年好味道
走過311海嘯，重新飄香的天使醬油──YAMANI醬油 72
從震災中再起，與眾人合作復興──丸平柴魚 88
堅持創業初衷「創意與用心」──甘樂 100
因...
共 
