推薦序
當拆除已成事實，紀錄便是義務
記得那是2015舊曆年前的一個傍晚，一位還在當兵的年輕人來中區再生基地拜訪我，這位名叫連浩禎的年輕人，拿著他多年來拍攝建國市場的影像記錄與我分享，然後告訴我他想在即將被拆除的建國市場辦個攝影展。
看著他拍攝建國市場人來人往、並肩雜沓的日常生活影像，我不禁想起三十年前的自己，曾經在當兵前花了二個月的時間，在即將被拓寬的汐止老街，記錄傳統打鐵店影像的那段青春時光。遙想年少，青春易逝，面對這些即將被拆除與改變的人事地物，記錄它們其實也是記錄自己的青春歲月，我想眼前這位年輕人，在記錄建國市場的同時，也真實誠懇地在面對著自己的春青！
這是一件非常有意義的事，我告訴他，然而要完成它，並不是單靠個人就可以完成的，必須要找到志同道合的夥伴，而且要有恆心與毅力，我介紹他連絡一個關心台中都市發展的團隊－－台中田調團，也帶他認識了基地的幾位志工，包括台中教育大學的白勝文、李其霖，以及寫作中區的朱書漢。隔了一個多月後，這位年輕人寄來了一份「建國的前半生」企劃書，勾勒了他的展覽構想，並設立了粉絲專頁，從那個時候開始，建國市場的記錄行動算是正式啟動。
隨著粉絲專頁的攝影與貼文宣傳，慢慢地有年輕人開始踏入建國市場來記錄影像，然而辦展覽是需要空間的，我看到市場二樓有許多閒置的店鋪，透過當地張碧芝里長的幫忙，很幸運地取得224之2之29號店鋪的使用權，在白話文、李其霖、書漢等人的協助下，以最經濟的方式整理出這個空間，並讓這些年輕人自主企劃這個空間的活動，他們成立了「建國路224號－－建國市場田調分享團」臉書社團。
「當拆除已成事實，紀錄便是義務」這是他們的行動號召，來自四面八方的年輕人漸漸匯集起來，逢甲建築系學生在此辦畢業個展，1095團隊的東南亞藝術家朋友也在此辦過展覽。來市場參觀的人變多了，年輕人們開始導覽建國市場，而原本就是市場長大的秀珠姐的加入，創立了「買菜幫」與設立「看見建國市場」臉書社團，更是讓記錄建國市場的行動，有了更多連結在地情感的可能性。
這本書收集了建國市場拆除前後，許許多多經歷其過程的年輕人、在地攤商、行動者們的觀察記錄與感想，這是一本屬於市民大眾的書，描述一座已經消失、但卻長存在人們記憶中，代代傳誦的獨特市場！
她是這個城市文化的大廚房，她就是－－建國市場！
中區再生基地 蘇睿弼 寫於大肚山2018.12.05
作者序
拆遷的那一刻
拆遷前的建國市場
我第一次聽到「建國市場」是從同班同學口中聽到，由於他媽媽從彰化市跑到建國市場工作，直覺地認為建國市場是一座很大的批發與零售市場，可以吸引很多攤商並且掙點錢。的確，「建國市場」因為聚集了許多市集而成為了一個「地理名詞」，它已經並非指涉「建國公有零售市場」，而是包含建國市場與周遭的私有市場，每到假日人聲鼎沸，好不熱鬧。
然而，2016年這座市場隨著大台中車站都市計畫必須拆除。由於我從事城市研究，且當時建國市場已有拆遷的新聞，因此我前往建國市場，試圖了解這座城市所發生的事情，試圖捕捉屬於這座城市即將消逝的人、事、物。
因此我開始搜尋有關建國市場的拆遷，發現有關於市場自救會爭取權益的消息。於是我懵懂的踏入建國市場，開啟了數年難分難捨的緣分。第一位我所遇到的是「蘭花姐」。她聲音宏亮的跟我提及爭取權益的過程，讓我開始了解「市場」面臨的問題，也促使我關注「建國市場」的價值。
很幸運地，這座市場價值並沒有被大眾簡化為數字，而是挖掘特有的「市場人情味」。2015年三月，開始有人聽聞市場拆遷的消息而前往記錄，在中區再生基地的協助下，開啟了紀錄拆遷前的建國市場。
紀錄建國市場
2015年三月，來自雲科大畢業生想要拍攝建國市場，透過中區再生基地與我聯繫之後，嘗試要進行這項計畫。然而，最終不了了之。但是7月在中區再生基地的協助下，由李其霖、白話文持續進行紀錄的工作。當時匯集了許多人，包含至今持續協助的彩繪家蕊蕾，都是2015年7月第一次接觸建國市場。這一群人成為日後重要的紀錄者，甚至在資源匱乏之下仍在2016年舉辦了建國市場攝影展。
藉由紀錄建國市場，我有幸的認識許多紀錄者。雖然我逐漸退出田野現場，且沒有更進一步與各個攤商聯繫，但我仍能透過各個紀錄者了解市場的情況。同時，秀珠姐創立的「買菜幫」添加了例行性的市場導覽，助於連結社會大眾與攤商之間的認識，讓建國市場不再僅是一個「買菜」的地方，而是一個「情感」聯繫的所在。
由於拆遷前許多紀錄者的進駐，提供了建國市場大量的「回憶」。而這一本書就是集結當時紀錄者、在地居民與攤商的自創作品。當然，還有許多優秀作品仍未收錄其中，但這也代表著建國市場拆遷前一刻，累積了許多能量並透過不同的方法呈現給社會大眾。
「市場」存在於每一個人的心中
我對於市場的關注並非強調「拆遷」，而是認為每一個心中都是自己的「菜市場」，而這座市場可以喚起每一個人的「地方感」（sense of place）。不論這座市場是傳統市場還是超級市場，每一個人都會有一段時間是與市場相當緊密。因此這一本集結的作品並不只是小眾作品，而是希望能推廣到全台灣、甚至是關注「菜市場」的任何地區，因為菜市場是融入於我們的生活之中，影響著我們的「五臟廟」。
市場可以呈現一個地方的性格，不論是農作物、各式肉類產品，不但反應出自然地理特性（地形、氣候等），也回應人文性格（食材偏好、飲食習慣）。因此《臺中老市場的印記─建國市場的過去與現在》即是透過不同的紀錄者呈現出「市場」的樣貌，尤其是屬於臺灣、屬於臺中的市場。本書收錄各個節慶活動，反映市場的熱鬧氛圍以及眾人如何歡慶節日，也呈現豐富的生活樣貌，因此市場呈現的是我們的生活以及屬於我們的「地方」，而這就是重要的「在地」。
另一方面這本書背後也值得思考市場的「全球」議題。除了食材背後如何透過全球連結使我們能夠購買之外，建國市場也有許多移工前往購買食材烹飪家鄉菜，從中顯示出市場不僅是地方，而是在全球化與多元族裔融合之下呈現「全球」的連結。
因此，市場的重要性不僅僅是一棟建築，而是連繫地方、連結全球的所在。而多樣的市場也讓每一個人投射出不同的感觸，市場可能是陪伴阿嬤買菜的兒時記憶、可能是移工買家鄉料理消解鄉愁的所在、可能是攤商養育一家人的地方。因此，市場以不同的形式存在於每一個人的心中。而這本書即希望呈現如此多元的樣貌，讓讀者能夠理解一座市場能有如此多的詮釋。
成書過程
這本書之所能夠出版最大的推手莫過於詹秀珠，她不斷地努力尋找各種機會出版。自2016年拆遷過後紀錄者少了，攤商也對於拆遷前的焦慮降低，紀錄建國市場也隨著市場拆遷之後沒有下一步彙整。雖然我提出可以彙整大家的紀錄並出書的可能，但遲遲沒有下文。是詹秀珠積極尋求資源下才促使這本書的誕生，也讓「建國市場」能夠持續被看見。因此成書的過程，詹秀珠成為我在田野、書籍收集與編排過程中，最好的夥伴也是值得學習的長輩。
本書是由多位作者所撰寫的合輯，每一位作者聽到建國市場要出書時，皆義不容辭地提供各種素材讓這本書更加完善。我要特別感謝參與這本書的每一位作者、紀錄者、攝影師，大家發揮所長，讓建國市場的人、事、物能夠永久的流傳。
寫於 馬尼拉奎松市
黃子倫
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