黃瓊華等

本書內容包含蛋白質與胺基酸、醣類、脂質與核酸四個主要項目，共有21個單元，實驗設計以基礎理論為主軸，原理陳述精簡而且步驟操作容易，可使讀者掌握實驗方法及要領。
納入生活應用等相關實驗，能夠提升讀者的學習興趣，從中知悉實驗流程的建構，以及訓練實驗操作的技巧。
各實驗後均附有實驗紀錄與問題討論，可引導讀者充分了解實驗結果，有助於實驗報告的書寫。