黃翊庭

序：小朋友的麵粉遊戲 P.4
自家使用的安心食材 P.6
寫在前面 P.8

★Tony老師的甜點教室★
招牌司康 P.12
抹茶雪球 P.16
抹茶戚風蛋糕 P.20
巧克力牛奶布丁 P.24
燕麥蔓越莓餅乾 P.26
莫扎瑞拉乳酪玉米麵包 P.30
藍莓杯子蛋糕 P.36
布丁麵包 P.40
甜蜜蜜的手工果醬2款 P.44
噴香肉桂香蕉蛋糕 P.48
充滿回憶的鈕釦餅乾 P.52
蜂蜜薑餅人 P.56
揉揉麵，作披薩P.60
胡蘿蔔蛋糕  P.67

★粒子的繪本點心遊戲★
小朋友作麵包 P.72
超濃起司番茄鹹蛋糕 P.74
噴香肉桂香蕉蛋糕 P.77
古利古拉黃金雞蛋糕 P.80
桑葚優格麵包 P.82
巧克力布朗尼 P.86
巧克力玉米脆片 P.89
什麼都賣麵包店 P.91
一口米鬆餅 P.96
比利時鬆餅 P.99
森林派對馬芬蛋糕 P.102
蜜漬柑橘杯子蛋糕 P.106
自家風味麵疙瘩 P.108
貓咪巴士吉利號與&動物麵包 P.111
抹茶白巧克力麵包 P.117
果香風味奶茶&私房司康 P.120
厚實味抹茶餅乾P.124
檸檬優格蛋糕 P.127
寫在書末 P.130
 

序

小朋友的麵粉遊戲

　　因為自己很喜愛烘焙，於是很樂於嘗試和研究各樣甜點的製作。現在有了甜點教室，終於可以將多年的實作經驗分享給同樣喜愛甜點烘焙的同學，教學相長，我自己也收穫許多。對於甜點製作，有幾個小提醒，也是我自己學習烘焙上的心得，經常在上課時提醒同學的小撇步。

　　每回製作甜點時，別忘了：
　　1.記得務必詳細閱讀配方和步驟。
　　2.記得作者給予的提醒和注意事項。
　　3.將所有的材料精確秤量完備。
　　4.自己動手作筆記。

　　記得這四個小秘訣，比較容易避免莫名其妙的失敗。製作甜點時也會逐漸找到竅門，一次比一次更進步。
 
序

　　如果不是因為有了小朋友，我大概一生都不會踏入手作點心的世界…… ，沒錯！就算要我這麼絕對地講也不成問題。坊間有這麼多厲害的甜點師傅、這麼多好吃的麵包點心，價格便宜又美味，幹嘛要自己動手作呢？以前的我肯定是這樣想。

　　心心出生之後，因為很喜歡吃點心，我開始留意市面上點心使用的原料。人造奶油、含鋁泡打粉、大量的糖、不知名的氫化油、香精，這些我以前自己食用也不太在意的名詞，突然之間，因為要放進小孩的肚子裡，讓我開始想要弄清楚它們到底是誰。

　　原來天然發酵奶油的價格並不便宜、合成香精和天然香味完全不同、植物奶油和動物性現打奶油的風味是兩個世界、漂亮的糖霜色彩全是色素、蛋糕上亮晶晶的果膠充滿了防腐劑。雖然沒辦法完全不讓孩子食用，但可以的話，我希望讓她經常吃得到天然手工的點心，習慣了自然味道的味蕾，以後可以好好分辨食物真正的滋味。