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黃聖武

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美味蛋料理(中英對照)
$ 139 ~ 179
美味蛋料理(中英對照)
作者:陳彥志/著,黃聖武/食譜協力 
出版社:康鑑文化
出版日期:2015-04-24
語言:繁體中文   規格:平裝 / 144頁 / 21 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:美味蛋料理(中英對照)

家常蛋料理,真好吃!

依菜色變化,分別介紹各種蛋的烹飪技法,示範近60種蛋料理,並附大廚私房筆記,充分掌握製作訣竅!
食譜內容針對主食材提供營養提示、功效說明,吃對食材,營養配對了,健康自然加分。

本書特色

掌握美味訣竅,好吃蛋料理輕鬆上桌

1 雞蛋,從古到今一直都是滋補養生的好食材,本書以圖文並茂方式解說炒蛋、煎蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法,想要做出好吃多樣的蛋料理,就是這麼簡單!
2 書中示範近60種蛋料理,包括受歡迎的中式家常風味、異國風味,以及皮蛋、鹹蛋等變化料理,內容豐富多樣,道道營養又美味。
3 舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出蛋的美味,不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉,加了蛋,讓平凡的菜色有不一樣的好滋味。

作者簡介:

陳彥志 Yan-Zhi Chen

現任

◎聯安創意蔬食主廚

經歷

◎淨慈湧創意蔬食主廚

◎京兆尹餐飲集團副主廚

◎2011年低碳飲食迎新年蔬食廚藝大賽決選佳作

◎2011年亞洲樂活有機百宴特選有機之星

◎2010年龜甲萬烹飪大賽社會組廚藝精讚優選

◎2008年台北國際第二屆菩提金廚獎社會組優勝

食譜協力

黃聖武 Sheng-Wu Huang

現任

◎聯安創意蔬食廚師

經歷

◎淨慈湧創意蔬食廚師

◎2010年開明高職麵食大賽第一名


章節試閱
各種蛋的烹飪技法 Various Egg Cooking Techniques

炒蛋、滑蛋的技法訣竅 Tips on scrambled and creamy eggs techniques

1.鍋子倒入沙拉油燒熱,倒入蛋液要轉小火炒至凝固。如果還要加其他材料,一定要把蛋先盛起,等其他材料炒好再加入拌炒,蛋才不會過老。

2.製作滑蛋時,蛋液中可以加入少量的太白粉水拌勻,增加口感的滑嫩度。倒入鍋中要轉中小火,邊炒邊攪動,讓蛋液不要太快凝固,炒至八分熟即可盛起,吃起來才會水嫩帶汁,美味可口。

1 Heat up vegetable oil in a pot. Pour in egg batter, turn to low heat and stir-fry un...
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目錄
蛋的營養和採買保存訣竅
Egg Nutrition and Tips on Purchase and Preservation
蛋料理烹飪入門
Beginner's Guide on Egg Dishes
各種蛋的烹飪技法
Various Egg Cooking Techniques
怎樣吃蛋最健康?
What is the Most Healthy Way to Eat Eggs?

PART 1 好吃的蛋這樣做
This is the Way to Cook Tasty Eggs
番茄肉片炒蛋
Scrambled Eggs with Tomato and Meat
功效:防癌抗老+補充鈣質
Effect: Prevent cancer and aging + Replenish calcium
魚香烘蛋
Pan-fried Whipped Eggs in Fish Sauce
功效:生肌長肉+柔潤肌膚...
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商品資料
  • 作者: 陳彥志
  • 出版社: 康鑑 出版日期:2015-04- ISBN/ISSN:9789863731252
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:144頁 開數:21cmx26cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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