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黃虎林

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Home Café家就是咖啡館: 從選豆、烘豆、到萃取, 在家也能沖出一杯好咖啡 (附QR Code)
$ 316 ~ 360
Home Café家就是咖啡館: 從選豆、烘豆、到萃取, 在家也能沖出一杯好咖啡 (附QR Code)
作者:黃虎林 / 譯者:邱淑怡 
出版社:四塊玉文創有限公司
出版日期:2018-05-10
語言:繁體中文   規格:平裝 / 304頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:Home café家就是咖啡館:從選豆、烘豆、到萃取,在家也能沖出一杯好咖啡

想要在家烘出好豆、煮出美味咖啡,
跟著本書,讓我們當自己的咖啡師!

由專業咖啡大師傳授各種咖啡技巧,
從認識萃取機具、選豆祕訣、到烘豆手法;
只要一步步跟著做,
現萃咖啡,濃郁豆香,
再搭配點花式變化;
讓家就是咖啡館,
享受一杯屬於自己的好咖啡,
從現在開始!


‧挑選原豆的小技巧、在家如何烘豆?
‧怎麼選擇合適的水溫、分量以及注水手法?
‧萃取機具該如何操作與保養?

這些疑問由專業咖啡師為你解答:
只要使用家中的篩網、平底鍋就能夠輕鬆烘出好豆子
親授手沖咖啡萃取法、各式濾杯、萃取機具使用法
手沖濾壺、波浪濾杯、法式壓濾壺、冰滴咖啡壺……

若想挑戰世界經典咖啡飲品也不困難,
維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡……
多種世界經典咖啡調配技巧,一次學會!
搭配簡單明瞭的step by step方式,
照著做就能在家享受沖煮咖啡的樂趣與美味。

●特別收錄:
咖啡萃取示範影片QR code‧影音輕鬆學
由作者親自示範,教你書中四大萃取機具使用方式:滴濾式、浸濾式、加壓式、沸煮式。

只要掃瞄QR code,連結影片教學,加深操作印象,輕鬆學習!

世界咖啡口感評測表
介紹世界各國以單份萃取、中烘焙(Medium~High)為基準的原豆。
針對香氣、酸度、甘甜、苦味、厚實評測比較,提升對咖啡豆的認識與挑選原豆時的參考方向。

作者簡介:

黃虎林

作者原在HDR產業中度過十餘年職場生活,因對咖啡的喜愛與熱情,轉而成為專業咖啡師,也曾在首爾知名老街仁寺洞地區開設咖啡廳。目前以自設的「咖啡先生屋塔房」為咖啡相關教學、諮詢空間,歡迎所有喜歡咖啡的人前來交流,也逐步朝著審查委員、專欄作家的方向邁進。

最大的願景是向更多人傳遞咖啡的魅力,持續在「咖啡先生屋塔房」中,與夥伴們一同為咖啡努力。

FB:http://goo.gl/e68d7f

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各界推薦
名人推薦:‧林奐──MILKGLIDER創辦人/Tzubi coffee主理人/2015東京世界咖啡拉花賽季軍

‧侯國全──2005、2007世界盃咖啡大師台灣區選拔賽(TBC)冠軍/4MANO CAFFÉ咖啡師

‧莊宏彰──成真社會企業 總監/2010亞洲盃咖啡大賽冠軍(華人首位義式咖啡國際賽冠軍)

‧温秉錞──温咖啡創辦人

(按姓氏筆畫順序排列)
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作者序
經過近代與現代的潮流變化,咖啡已然是生活中不可或缺的重要元素。從僅有極少數人能享用的原豆咖啡,韓戰後進入即溶咖啡世代,接著韓國以世界首創的三合一隨身包掀起咖啡熱潮,90年代隨著星巴克咖啡品牌的進駐,咖啡相關店家急遽倍增的程度,也是全球少有。如今,在較為隨興的場所、使用各種輕便工具,卻能品嘗更香醇、更多層次咖啡風味的時代已來臨。咖啡文化也由苦澀、強烈,漸漸轉為後韻、香氣的追求,單品咖啡(Single origin)、精品咖啡(Specialty coffe)的消費者也日益增多。

近來韓國流行的「Home café」一詞,意指在自家或公司...
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目錄
作者序
PART 1 隨身咖啡館的第一步
Home café預備功課
由即溶粉邁向現萃咖啡世代

PART 2 各式現萃咖啡機具
●滴濾式咖啡
手沖咖啡萃取法
各式濾杯使用法
每個人都能沖出相同風味的Chemex手沖濾壺
由手沖滴濾過程為靈感研發的Clever聰明濾杯
以水流為設計原理的Wave Dripper波浪濾杯
棉與毛料混織而成的Flannel Drip法蘭絨濾布
韓國全功能Cafflano隨身研磨手沖咖啡杯
研磨、滴濾功能二合一的韓國Grindripper磨萃杯
不鏽鋼材質的半永久性Kone金屬濾網
戶外活動的夥伴Kalita New country新世界咖啡壺
適合家用的精選推薦Mo...
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商品資料
  • 作者: 黃虎林 譯者: 邱淑怡
  • 出版社: 四塊玉文創 出版日期:2018-05-10 ISBN/ISSN:9789578587243
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:304頁 開數:14.8*21
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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