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黃鍵欽

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:頂級點心師:點心世界

香港「點心博士」黃鍵欽編寫第一部點心專書,全書集合了60款點心,分為三大部份和附加了個人扎記,解讀製品製作訣竅兼成功因關鍵,並用圖解方法演繹點心技巧精妙之處。書中的傳統美點,因應食材變化而改良技巧製法;創意點心則利用製品,娓娓道來,點心潮流新趨勢;象生點心(即造型點心)更能表演出點心師的精湛手藝,令人嘆為觀止。黃師傅為了勉勵和團結同行,在他的個人扎記講出對業界的冀望,給予入行者的訓示,講述點心食材演變,如何配合食物安全的處理,篇末還把書中點心作點題式介紹製作準則和規範,務求令讀者全面性地學習和欣賞點心創作藝術。


商品資料
  • 作者: 黃鍵欽
  • 出版社: 飲食天地出版社 出版日期:2009-07-01 ISBN/ISSN:9621439612
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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