作者-黎安．坎貝爾 -FindBook 找書網

圖書名稱：全食物救命廚房．每天3餐救命飲食：徹底終結癌症、心臟病、中風、糖尿病、骨質疏鬆、肥胖、白內障……（The China Study Cookbook）

扭轉三高、癌症、慢性病，
暢銷百萬本的《救命飲食》首度美味呈現！
輕鬆照著吃，就能跟美前總統柯林頓一樣逆轉疾病：
「醫生說，我的心臟比十年前更健康！」

★★★★★這些人一定要看！！！
1.為疾病所苦的人
2.苦惱於如何吃得更健康的人
3.想為孩子、家人培養健康體質的人
4.生活極度忙錄，總來不及準備餐點的人

柯林‧坎貝爾博士熱銷百萬冊的《救命飲食》改變了全球70萬人，也讓美國前總統柯林頓扭轉被宣判只能再活半年的命運，心臟狀況甚至比十年前更健康。身為「營養學愛因斯坦」之女，黎安‧坎貝爾博士為20年經歷的健康料理專家，養出兩個身高185以上，運動及學業皆獲獎無數的健壯兒子。她私房且精心設計的「救命食譜」濃縮了《救命飲食》營養資訊的精華，並敎你用替代食材創造出不怕高油、高鹽、高糖的美味。近130道抗病料理、8大類好食物、6個攸關孩子營養的飲食Q&A、20個吃出健康的貼心MEMO、26個省時料理訣竅，食材普遍、作法簡單，最「救命」的吃法盡在這裡！
她父親坎貝爾博士（《救命飲食》作者）說：「許多人總是問我，我跟我的家人到底都吃些什麼，才能如此健康、不受疾病侵擾？我很高興地說，本書的食譜幾乎就是我們家餐桌上吃的食物。」

99%的健康都是吃出來的！
黑心油、化學香味、假天然湯頭、塑化劑；膽固醇、反式脂肪、高鈉、高糖……忌口的人不敢奢望的美味，輕鬆升級成健康低脂版──逆轉疾病、預防黑心食物，這樣吃，效果驚人！
●起司高脂又高納，超有罪惡感！知道嗎？用豆腐也能做出超好吃的擬真起司蛋糕。
●吃白醬＝吃油，怎麼辦？杏仁漿當祕密武器，就可以做出超濃郁南瓜湯。
●怕脂肪堵塞動脈，怎麼做出不含油的「奶油」燉花椰菜？祕訣之一竟然是──味噌！
●美乃滋一定要加油加蛋？嫩豆腐＋腰果當底，就能做出不含防腐劑和塑化劑的健康美乃滋。
●酥油和反式脂肪超危險，吃美食得拿命賭？自製富含維生素E的堅果派皮，健康吃點心。
●蛋黃高膽固醇，怎堪天天吃？豆腐＋咖哩粉，炒「蛋」料理原來這麼沒負擔。

無論老手新手，都能百變餐桌、快速上菜！
現代人生活緊湊、忙碌，黎安‧坎貝爾博士身兼職業婦女與一家之煮，特別分享她快速上菜的祕訣、變化菜單的撇步，讓健康餐點輕鬆上手，沒有壓力！
●不懂何謂火候的新手：
□洗洗切切，和獨門醬料一起丟進湯鍋，15分鐘煮出泰式風味的暖心湯品。
□不用油炸的鷹嘴豆漢堡排，配飯、夾麵包都好用。
●變不出花樣的廚房老手：
□不需餐餐開伙，晚餐多準備一點，就能變化成隔日的午餐。
□簡單的鍋湯和燉菜最好用，加入新食材就能變成另一道菜。
□豆腐胡桃球一物兩用──今天夾潛艇堡，明天做成茄醬肉丸義大利麵

●20個吃出健康的貼心MEMO、6個攸關孩子健康的飲食Q&A，126道兼顧健康與美味的超簡單食譜，26個省時、美味的料理小訣竅，幫助你輕鬆烹調出營養滿點的每一餐。
●每道料理皆附上烹飪時間和準備時間，可依忙碌程度輕鬆選擇菜餚。
●收錄《救命飲食》中的健康飲食觀點，幫忙碌的你一次熟悉所有攸關健康的重要原則。
●經典菜餚的健康升級版，掌握健康絕不委屈味蕾。

作者簡介：

黎安．坎貝爾博士 LeAnne Campbell PH.D

黎安有20多年的全食物料理經驗，身為一名忙碌的職業婦女，她深諳如何快速簡單的準備出無油、低鹽，保留食材營養的三餐，並以此原則養大了兩個健康的兒子──大兒子193公分，小兒子180幾公分，兩個人都拿過無數個學業與運動方面的獎項，而且甚少生病。

譯者簡介：

袁婉馨

東吳大學德文系暨英文系雙學士，東吳大學法律專業碩士班畢業。曾於德國明斯特大學交換學生、美國語文進修、參與法規翻譯。現為上班族、翻譯社與出版社之兼職譯者，作品包括《中風阿公的精采人生提案》等。

各界推薦

名人推薦：本書收錄了許多簡單易執行的食譜，不需要斤斤計較卡路里，也不用刻意計畫食材搭配，就能吃得更健康、更美麗──多沒有壓力啊！

──林青穀，林青穀家庭醫學專科診所院長

書中食譜採無油、無加工品、低鹽、低糖的原則，只要遵循當中的提示，不論是食安問題、營養不足，費時費工烹煮，通通都OUT！

──張祐銓，週一無肉日聯絡平台總召集人

書裡結合了最棒、最健康的植物性飲食烹調法，你和你的家人一定會喜歡。

──琳賽‧尼克森，暢銷書《快樂植物性飲食》系列食譜作家

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章節試閱

這樣準備菜單，健康、省時又省錢

如果你跟我一樣，那麼你一個禮拜恐怕也沒有多少時間可以下廚。我工作的時間總是很長，回到家的時候早已筋疲力竭，因此，我希望能煮一些能夠快速完成、作法又簡單的食物。我發現，花一點點時間設計食譜，可以節省許多煮菜的時間，也能節省精力跟金錢。

◎只買清單上的食材

我所設計的一週食譜，包含了廣泛的植物製品，包括來自於七種不同植物種類的食物。一旦食譜設計完成，我便列出採買清單好準備這些餐點。我只會採買列在清單上的東西，通常一星期採購一次，以節省時間；此外我還發現，設計一週的食譜...

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作者序

我挺偏心的，我之前可能也提過這件事。本書作者是我女兒──黎安‧坎貝爾博士，然而，就算我推薦黎安只是出於自己的偏心，至少我非常了解她的烹調風格、食譜（我嚐過好多道了）、她對於營養的投入，以及身為一位能夠快速準備出營養餐點的忙碌專家，我很清楚她這方面的能力。

本書中的食譜，與我跟我的兒子湯姆所撰寫的《救命飲食》一書所傳達的健康信息一致，而撰寫這本書，是想協助大家在一天辛苦的工作之後，可以不用花費太多時間就快速準備出富含營養的一餐。

書中食譜的特點之一，是這些菜單皆未使用到添加油脂，也幾乎不太用到額外的鹽，甜味劑也相當少量而審慎地使用。

科學證據已經顯示出，我們應該避免使用額外添加的油，特別是那些容易罹患退化性疾病的高危險族群（大部分的人皆是高危險族群）或已經被診斷出某種疾病的人（例如心血管疾病、癌症、糖尿病、代謝紊亂、肥胖），更應該避免。我使用的詞是「額外添加的」油脂，以與某些富含天然油脂的植物性飲食做區別，因為後者通常包含了天然的抗氧化劑、纖維質和優質蛋白質。

油脂已被證實會讓人上癮，讓人愈吃愈多，愈吃愈想吃，最後會非常難以戒除；有些人甚至不只難以轉變他們對油脂的癮頭，還會非比尋常的捍衛對油脂的喜好。然而，改變絕對是可能的，只需要花點時間。一旦改變了飲食，我們便會在植物性飲食中發現一種以前從未嚐過的新口味。

當人們到達比較健康的飲食境界之後，許多人會出於好奇而試圖回復舊有的、漂浮在脂肪上的餐點，此時他們會遇到一些困難──也許會鬧肚子──或者覺得那些從前習慣吃的餐點如今嚐起來有如一罐發臭的奶油。

總有人問我──我想，大概已經被問過好幾百次了──我跟我家人到底都吃些什麼？雖然我總是想針對問題回答就好，但我清楚知道，我極有限的答案不能夠滿足那些有心想改變自己生活型態的人。現在我很高興地說，有一本書，裡頭的食譜幾乎就是我們家餐桌上吃的食物，我說的就是您現在正在閱讀的這一本。

──T‧柯林‧坎貝爾博士

暢銷書《救命飲食》作者

康乃爾大學營養生物化學名譽教授

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好評推薦
致謝
前言
引言
我的旅程──朝向全食物飲食
救命飲食這樣吃
選擇各式各樣的健康食材
省錢又快速──準備美味的健康餐點
這樣吃，避開不健康的NG食物
Q&A
讓孩子愛上好食物
準備料理
好廚子的工具
你的食物之旅，開始啟程吧！
開始之前

Part1 麵包．馬芬
香蕉粒馬芬｜黑莓檸檬小茶點｜超簡單南瓜馬芬｜豪華玉米麵包｜檸檬馬芬｜葡萄乾核桃麵包｜觸動人心的香草麵包｜速成無油莓果麵包｜速成蘋果糕

Part2 早餐
咖啡良伴藍莓蛋糕｜家庭式早餐雜炒匯｜超人氣法式吐司｜水果可麗餅｜水果思慕昔｜辣媽燕麥粥｜...

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商品資料

作者：黎安．坎貝爾譯者：袁婉馨
出版社：柿子文化事業有限公司出版日期：2014-08-14 ISBN/ISSN：9789866191589
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：240頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調