黛博拉．杜邦達蓋

 

　　只需麵粉、糖、油脂和蛋，就能變化無限多的「法式鐵盒餅乾」

　

　　本書作者Déborah出生於熱愛烹飪的家庭，2007年買下美食書店Librairie Gourmande後，不僅讓她得以結合對書本和烹飪的熱情，每天翻閱上千本食譜書，更將此地打造成為老饕、美食家、主廚、糕點師…聚集的巴黎知名場所。

 

　　法國人兒時的美好記憶往往少不了「鐵盒餅乾」，這些以麵粉、糖、油脂和蛋等簡單的基本食材，加入了每個地區、城市獨有的特色，更超越國界探索，變化出各種的petits gâteaux（餅乾與小蛋糕）。有些配方是家族代代傳承而來，少見而獨特；有些配方經過Déborah多次的測試、改良調整；還包括邀請到客座大師們－Christophe Felder、Yann Brys、Pierre Mathieu、Benoît Castel、Alexandre Cernec、Giuseppe Messina...貢獻的獨家食譜。

 

　　內容除了以麵團製作方式區分的6大類，還有以所含材料進行分類，更快速的找到自己及家人喜愛的配方：

　　無麩質 Sans gluten

　　無乳製品 Sans lactose

　　無油脂 Sans matières grasses

　　無蛋 Sans oeufs

　　含蛋白 Avec des blancs d’oeufs

　　含蛋黃 Avec des jaunes d’oeufs

　　含柑橘類水果 Agrumes

　　含杏仁 Amande

　　含椰子 Noix de coco

 

　　Déborah以她對食譜書專業的角度與眼光，創作收錄成這本「令人難以抗拒的法式鐵盒餅乾」。60道配方有別於你已知的餅乾食譜，保證試過難忘，強烈建議你從中找尋喜歡的種類，組合成你專屬的法式鐵盒餅乾！

 

 

　　巴黎知名美食書店Librairie Gourmande創辦人、食譜作者

 

　　Déborah對烹飪的熱愛源自於她的家學淵源。2007年買下美食書店，讓她得以結合對書本和烹飪的熱情。從此之後，每天都要翻閱上千本烹飪書籍。

 

　　她的夢幻餅乾與小蛋糕來自一個舊鐵盒。視季節或氣候而定，這些餅乾與小蛋糕的組合可以是入口即化或酥脆，帶著奶油或其他香料、食材的美好風味...，唯一可以肯定的是，「法式鐵盒餅乾」總是無法抵抗的美味！