齋藤真由

飲食介護的基本

前言

第1章  維持「進食樂趣」的注意事項

1  「從嘴巴進食」很重要？

2  為什麼得維持口腔的整潔

3  「方便進食的餐點」有哪些內容？

4  從進食的動作思考「飲食的方便性」

5  餐點的準備與口腔保健都要重握重點與節省力氣

專欄  口感的豐富性也是美味之一

第2章  在進食之際，有沒有遇到這類「困擾」呢？

1  「好不容易才準備好的餐點，受照顧者卻一口也不吃」

2  「認知病導致『進食』不順利」

3  「將食物放到嘴邊，也不願開口吃飯」

4  從「放進口中到吞進肚子花很多時間」

5  「吃飯常常噎到」

6  「邊吃邊掉的問題該怎麼解決呢？」

7  「患者好像越吃越累」

8  「吃東西的速度很快，但這樣沒問題嗎？」

9「被宣告有吞嚥障礙，所以食物都會勾芡」

10「吃得太少，讓人很擔心」

11  「每餐都得吃兩個小時左右，這樣沒問題嗎？」

12「只要注意麻糬類的食物就不用擔心窒息的問題嗎？」

根據「進食能力」分級的烹調概念

預防誤嚥的餵食重點

專欄  認知症患者的飲食與照顧有很多困難

專欄  餵藥的重點

第3章  透過用餐姿勢解決進食之際的困擾

1  有沒有預防誤嚥的進食方式呢？

2  什麼是方便用餐的姿勢？

3  能安心、愉快的用餐環境～椅子與桌子～

4  能安心、愉快的用餐環境～挑選餐具的方法～

5  用餐時的困擾可試著與復健專家諮詢

專欄  高跟鞋與高腳椅都有的不穩定感

專欄  復健相關的治療師是最佳幫手

第4章  居家能做到什麼地步？

1  口腔的狀況如何？

2  就算沒有自己的牙齒，裝假牙不就好了？

3  口腔保健之道～能自行保健的情況～

4  口腔保健的方法～長照依賴度較高的人～

5  如果患者討厭口腔保健該怎麼辦？

6  真的隨時都需要假牙嗎？

7  不同階段的牙齒與口腔保健

專欄  各位都怎麼進行居家口腔保健呢？

專欄  照顧者很難在幫患者進行口腔保健的時候使用牙膏

專欄  最好在還能去醫院的時候完成的牙齒治療

第5章  提升咀嚼與吞嚥能力以及預防疾病

1 身體從嘴巴開始衰弱？

2 維持進食與說話的訓練

3 維持吞嚥能力的訓練

4 要維持「進食能力」，就要重視全身性運動

5 如果「沒辦法進食」的那天到來，該怎麼面對？

專欄  嘴巴一動，腳就很累？

專欄  當下的答案都是正確答案

另一種結語：「想讓他多吃點」與「想吃東西」的心情──安寧療養期的飲食