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101、102、103食品技師/食品衛生檢驗高考 試題詳解

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101、102、103食品技師/食品衛生檢驗高考 試題詳解
$ 440
101、102、103食品技師/食品衛生檢驗高考 試題詳解
作者:黃上品梁十萬玖 
出版社:高元進階智庫有限公司
出版日期:2015-03-01
語言:繁體/中文   
iRead灰熊愛讀書 iRead灰熊愛讀書 - 技能檢定考  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:101、102、103食品技師/食品衛生檢驗高考 試題詳解

◎食安事件持續爆發,食品技師證照成為國家級工作保證書,食品衛生檢驗高普考應試必備用書。

◎三位博士級名師聯合執筆,結合豐富答題經驗與技巧,提供考生最佳考試用書。
◎收集食品技師和食品衛生檢驗高考近3年的試題詳解,完整掌握考試動態。
◎食品技師和食品公職,兩項考試準備,本書一次完整網羅!

近年來食安事件持續爆發,國人對於食品安全日益重視,政府加強食品安全的管理,促使食品技師證照成為國家級的工作保證書,報考人數居高不下,食品衛生檢驗高普考名額也跟攀升。

食品技師與食品衛生檢驗高普考具有相同考試科目,在準備這兩種考試時,考題可以互相參考,然而其參考答案就顯得相當重要,好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。

本書收集101、102、103食品技師/食品衛生檢驗高考試題,由高元智庫的黃上品、梁十、萬玖三位博士名師聯合解析,是該科考試必備用書!

作者簡介:

1.食品微生物、食品化學、食品安全與衛生法規、食品分析與檢驗、食品工廠(黃上品老師)

◎國立大學食品生技所博士

◎專攻於食品微生物及乳酸菌之研究

◎經歷:

1. 曾任CAS食品工廠-品管課課長

2. 曾任610好康網 健康專欄作家

3. 現任ISO 22000茶葉農場顧問

4. 現任生技公司保健食品顧問

5. 現任高元文教機構講師

◎證照達人:

1. 食品技師(專技高考)2. 營養師(專技高考)3. 食品檢驗分析<乙級技術士>4. 化學<乙級技術士>5. 勞工安全衛生管理員<乙級技術士>6. 中餐烹調<丙級技術士>7. 烘焙(麵包類)<丙級技術士>8. 餐旅服務<丙級技術士>9. 調酒 <丙級技術士>10. 甲級鍋爐操作人員(證書)11. 第一種壓力容器操作人員(證書)12. 勞工安全管理師(證書)13. 特定化學作業主管(證書)14. 有機溶劑作業主管(證書)15. 職業災害急救人員(證書)16. HACCP基礎訓練 60A(證書)17. HACCP進階訓練 60B(證書)

◎著作

1. 新食品技師精選(I)

2. 新食品技師精選(II)

◎博士級師資指導您針對技師專技考

命題方向掌握非常清楚,從基本觀念導引連結各章節之重要性

◎提供部落格讓同學解決課業之疑問及相關考情資訊

2.食品加工學(梁十老師)

(1)國立大學食品科技所博士

(2)食品技師證照

(3)專攻於食品加工、團膳之研究

(4)精心整理課程、授課清晰,建立完整課程核心

3.生物統計學(萬玖老師)

現任知名國立大學副教授。

1.注重觀念引導,搭配歷屆試題,完全掌握考題方向。

2.不必死背公式,看到題目即會運用,作答順暢,讓您輕易就能拿到高分。


章節試閱
103年第二次專技高考(食品技師) 試題詳解

一、試解釋下列名詞:(每小題 5 分,共20 分)

(一)ultra high temperature, UHT

(二)hop(用於啤酒發酵)

(三)water activity

(四)Vibrio parahaemolyticus         

【103年第二次食品技師】

詳解:

(一)ultra high temperature, UHT:超高溫瞬間殺菌法

為超高溫瞬間殺菌法(Ultra high temperature short time method, UHT),如保久乳之商業滅菌法(Commercial sterilization),一般以131~142℃,加熱2~5秒,以達到商業無菌性(Commercial Sterility),其殺菌程度低於...
»看全部

作者序
近幾年來食安事件持續爆發,國人對於食品安全日益重視,政府加強食品安全的管理,促使食品技師證照成為國家級的工作保證書,報考人數居高不下;食品衛生檢驗高普考名額也跟著攀升。

食品技師與食品衛生檢驗高普考具有相同的考試科目,在準備這兩種考試時,考題可以互相參考,然而其參考答案就顯得相當重要,好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。

作者於食品補教界任職八年之久,將答題經驗與技巧撰寫成此書,期能提供最完整與精隨的參考答案,以供考生作為考試的藍本。


目錄
【目錄】(放標題,不放頁數)
103年第二次專技高考(食品技師) 試題詳解
103年第一次專技高考(食品技師) 試題詳解
102年第二次專技高考(食品技師) 試題詳解
102年第一次專技高考(食品技師) 試題詳解
101年第二次專技高考(食品技師) 試題詳解
103年公務高考三等(食品衛生檢驗) 試題詳解
102年公務高考三等(食品衛生檢驗) 試題詳解
101年公務高考三等(食品衛生檢驗) 試題詳解
»看全部

商品資料
  • 作者: 黃上品、梁十、萬玖
  • 出版社: 高元進階智庫有限公司 出版日期:2015-03-01 ISBN/ISSN:9789869063517
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:276頁 開數:其他開 (18.8 x 26 cm)
  • 類別: 中文書> 政府考用> 技能檢定考
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