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燉補湯這樣吃最養生:10大人氣燉補排行榜+12種美味高湯DIY

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燉補湯這樣吃最養生:10大人氣燉補排行榜,12種美味高湯D... 燉補湯這樣吃最養生:10大人氣燉補排行榜,12種美味高湯D...

作者:陳彥甫 
出版社:康鑑文化
出版日期:2016-01-15
語言:繁體中文   規格:軟精裝/ 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:燉補湯這樣吃最養生:10大人氣燉補排行榜+12種美味高湯DIY

內容簡介

  元氣好湯百變風情‧四季對症調理聰明進補‧自己做最安心
 
  營養師+中醫師嚴選TOP 250好湯
  10大人氣燉補排行榜‧12種美味高湯DIY
 
  喝出好體質‧ 百大健康食物&滋補藥材全公開

本書特色

  四季對症養身   為全家人聰明進補!
  簡單快速+營養美味+調養體質+提升免疫力
  熬一鍋幸福好湯,健康食療元氣加分

  ●元氣雞湯 預防感冒       ●養生鴨湯 改善手腳冰冷
  ●營養豬肉湯 延緩衰老   ●香濃牛肉湯 預防貧血
  ●滋補羊肉湯 補氣活血   ●鮮美魚湯 健腦益智
  ●紓壓海鮮湯 預防骨鬆   ●蔬食靚湯 高纖排毒

  ◎8大類補湯動手做,強健體質不生病
  收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯,專家精心設計250道保健食譜,家常養生燉補好湯補氣養身,喝出好體質、好氣色。

  ◎煮湯祕訣大公開,新手輕鬆燉好湯
  清楚說明湯品烹調技巧:使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候,搭配12種美味高湯DIY,新手也能煲好湯!

  ◎四季順時養生對症喝湯,照顧全家健康
  春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎;春天會過敏,夏天怕上火,秋天肌膚乾燥,冬天容易感冒,掌握四季養生關鍵,依季節變換燉補營養好湯,對時對症吃出健康、吃得美味,寵愛自己和家人好簡單!
 

作者介紹

作者簡介

陳彥甫

  現職:
  聯合營養諮詢中心營養師
  新北市營養公會 常務理事
  老人長期照顧中心營養師
  威瑞生物科技股份有限公司營養講師
  立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
 
  學歷&證照:
  輔仁大學食品科學所碩士
  專技高考營養師
  保健食品初級工程師能力鑑定及格
  素食廚師丙級執照
 
  經歷:
  基督教醫院營養師
  美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
 
  代表著作&審訂:
  《超級防癌食物排行榜》*本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
  《超級健康食物排行榜》、《超級排毒食物排行榜》、《降血壓食物排行榜》
  《特效降血糖食物排行》、《腸道排毒這樣吃效果佳》、《水果營養密碼》
  《蔬菜營養密碼》、《五穀雜糧營養密碼》、《魚類海鮮營養密碼》
  《清腸排毒食物功效速查圖典》、《220道神奇對症蔬果汁》、《全食物排毒密碼》、《養生豆漿這樣喝最健康》

審定者簡介

陳世峰

  現職:
  世峰中醫診所院長
 
  學歷:
  中國醫藥大學學士後中醫系
  台灣大學植物研究所碩士
 
  經歷:
  台灣中醫家庭醫學會理事
  台灣中醫家庭醫學科專科醫師
  中醫皮膚科臨床學術研討會講師
  為恭紀念醫院中醫科主治醫師
  明師中醫聯合診所主治醫師
 
  代表著作&審訂:
  《中藥材養生密碼》、《坐月子這樣吃效果佳》、《老祖宗的食療老偏方》
  《100道電鍋燉補湯最營養》、《吃對食物降血壓》
 

目錄

【作者序】好湯好滋味,聰明進補最對味    陳彥甫營養師
【如何使用本書】
 
Part 1 做養生好湯超簡單!
跟著季節喝養生
滋補養生多喝湯
煲湯成功3大關鍵
新手也能燉好湯
煮好湯祕訣大公開
Q1:哪些食材適合燉補湯?
Q2:用紅肉或白肉燉補,何者較營養?
Q3:用電鍋燉湯,哪些食材須先汆燙?
Q4:用冷水煮湯料,湯頭更濃郁好喝?
Q5:燉補湯時,調味料最後加入才好喝?
Q6:飯前喝湯更能幫助消化?
Q7:可以只喝補湯不吃湯料嗎?
Q8:女性貧血、氣血不順,如何對症製作補湯?
Q9:如何用補湯幫孩子強身健腦、促進生長?
Q10:老年人喝補湯能吸收更多營養?
 
Part 2 就愛喝好湯最健康

【10大超人氣好湯熱門排行榜】
◎麻油雞   ◎香菇雞湯   ◎人參紅棗雞湯
◎藥燉排骨 ◎四神湯     ◎山藥排骨湯
◎當歸鴨   ◎薑母鴨     ◎羊肉爐        ◎燒酒蝦
 
雞‧鴨類好湯

※雞肉湯品 滋潤肌膚+預防感冒
雞肉小檔案      雞肉食療效果
雞肉部位大解析  雞湯美味祕訣
◎鮮筍香菇雞湯   ◎猴頭菇牛蒡雞湯  ◎蓮子百合竹笙雞湯
◎十全大補烏雞湯 ◎八珍烏雞湯      ◎牛蒡烏骨雞湯
◎竹笙香菇雞湯   ◎百合山藥雞湯    ◎百菇燉雞湯
◎燒酒雞         ◎雙耳紅棗雞湯    ◎金針雞湯
◎五行蔬菜雞肉湯 ◎紅蘿蔔馬蹄雞湯  ◎紅棗枸杞煲雞腿
◎白果蘿蔔雞湯   ◎黑豆蓮子燉雞腿  ◎美白薏仁雞湯
◎川芎黑棗雞湯   ◎蒜頭雞湯        ◎四神當歸雞湯
◎芥菜雞湯       ◎牛蒡紅棗雞湯    ◎鳳梨苦瓜雞湯
◎無花果雞翅湯   ◎銀杏蓮實鳳翼湯  ◎佛手瓜燉雞翅
◎金銀花鳳爪湯   ◎美顏膠原鳳爪湯  ◎膠原白玉湯

※鴨肉湯品 利尿消腫+改善手腳冰冷
鴨肉小檔案      鴨肉食療效果
鴨肉部位大解析  鴨湯美味祕訣
◎鬱金鴨         ◎芡實燉老鴨      ◎北耆陳皮煲老鴨
◎冬瓜茯苓鴨肉湯 ◎冬瓜薏仁煲鴨湯  ◎鹹脆瓜燉鴨湯
◎人參煲鴨湯     ◎蘿蔔煲鴨湯      ◎陳皮燉水鴨
◎蟲草煲鴨湯     ◎桂圓燉鴨        ◎白菜燉鴨腿
◎酸菜鴨         ◎山藥鴨肉湯      ◎枸杞香菇燉鴨
◎金針鴨肉湯     ◎酸菜豆腐鴨肉湯  ◎山藥當歸鴨肉湯
◎冬筍鴨絲羹
 
【豬‧牛‧羊類好湯】

※豬肉湯品 延緩衰老+消除疲勞
豬肉小檔案      豬肉食療效果
豬肉部位大解析  豬肉湯美味祕訣
◎猴頭菇肉片湯    ◎羅漢果燉豬肉   ◎番茄豆芽肉片湯
◎紫菜番茄瘦肉湯  ◎白菜番茄瘦肉湯 ◎金瓜紅茄瘦肉湯
◎三絲豆腐羹      ◎海帶肉絲湯     ◎豆腐青豆肉片湯
◎養生豬肝湯      ◎四物豬肝湯     ◎首烏燉豬肝
◎石斛山萸肚片湯  ◎補鐵豬血湯     ◎杜仲腰花湯
◎花生燉豬腳      ◎栗子百合豬蹄湯 ◎牛蒡燉豬腳
◎苦瓜排骨湯      ◎山藥排骨湯     ◎玉米冬筍排骨湯
◎冬瓜海帶排骨湯  ◎涼瓜酸菜煲軟骨 ◎南瓜百合排骨湯
◎青木瓜排骨湯    ◎蓮子海帶排骨湯 ◎黑豆薏仁排骨湯
◎金針脆瓜排骨湯  ◎香滷肉骨茶     ◎當歸九孔燉排骨
◎佛跳牆

※牛肉湯品 滋養脾胃+預防貧血
牛肉小檔案      牛肉食療效果
牛肉部位大解析  牛肉湯美味祕訣
◎金針脆瓜排骨湯  ◎香滷肉骨茶     ◎當歸九孔燉排骨
◎牛肉羅宋湯      ◎阿膠燉牛腩     ◎蘿蔔牛腩湯
◎腰果牛腱湯      ◎海帶燉牛肉     ◎川芎紅棗牛肉湯
◎皇帝豆牛肉湯    ◎洋蔥牛肉湯     ◎雪蛤牛肉湯
◎香燉牛肋        ◎牛膝排骨湯     ◎清燉花生牛肉湯
◎胡椒牛雜湯      ◎麻辣牛肚鍋     ◎紅蘿蔔木耳牛肉湯
◎牛肉蔬菜湯      ◎泡菜牛肉鍋     ◎番茄香芋牛肉湯
 
※羊肉湯品 補氣活血+強化免疫力
羊肉小檔案      羊肉食療效果
羊肉部位大解析  羊肉湯美味祕訣
◎山藥枸杞羊肉湯  ◎養生山藥羊肉湯 ◎蒜香羊肉片湯
◎枸杞蓯蓉燉羊腩  ◎腐竹羊腩煲     ◎當歸枸杞羊腩湯
◎當歸羊排湯      ◎艾草羊肉湯     ◎洋蔥甘藍羊肉湯
◎時蔬羊肉湯      ◎當歸羊肉薑湯   ◎山藥羊肉煲
◎香蔥蓮藕羊肉湯  ◎蘿蔔燉羊肉     ◎滋補羊肉鍋
◎薑絲羊肉羹      ◎沙茶羊肉羹     ◎參耆羊肉湯
 
【海鮮水產類好湯】

※鮮魚湯品 健腦益智+維持心情愉快
魚肉小檔案      魚肉食療效果
鮮美魚類大解析  魚湯美味祕訣
◎紅棗枸杞鱸魚湯   ◎蔗香燉鱸魚     ◎黃耆鱸魚湯
◎黑豆蓮藕虱目魚湯 ◎青木瓜魚肚煲   ◎當歸虱目魚湯
◎木瓜紅棗虱目魚湯 ◎蘆筍奶油鮭魚湯 ◎冬瓜鮭魚湯
◎鮭魚海帶芽味噌湯 ◎番茄洋芋煲魚湯 ◎白朮茯苓鮮魚湯
◎香栗黑豆鯉魚湯   ◎紅豆鯉魚湯     ◎蓮子核桃赤鯮湯
◎杜仲赤鯮湯       ◎紅魽味噌湯     ◎黃耆燉鰻魚
◎淮山枸杞土虱湯   ◎砂鍋魚頭煲     ◎酒釀黃花魚湯
◎蓮藕鮪魚湯       ◎鮭魚洋蔥湯     ◎蘿蔔鮮魚湯
◎紫菜豆腐銀魚湯   ◎豆苗魚片湯     ◎馬蹄鮮魚湯
◎銀魚紫菜羹       ◎莧菜吻魚羹     ◎土魠魚羹
◎三絲魚肚羹
 
※水產鮮湯 改善失眠+預防骨質疏鬆
海鮮小檔案      海鮮食療效果
元氣海鮮大解析  海鮮湯美味祕訣
◎泰式酸辣海鮮湯   ◎花枝蝦仁海鮮湯 ◎鮮蝦海帶芽湯
◎干貝蘿蔔蛤蜊湯   ◎黃瓜薏仁蛤蜊湯 ◎冬瓜蛤蜊湯
◎蛤蜊裙帶菜湯     ◎蛤蜊金針湯     ◎豆芽海瓜子湯
◎藥膳燉九孔       ◎塔香鮮蚵湯     ◎紫菜牡蠣湯
◎白菜鮮蚵豆腐湯   ◎鮮筍鮑魚湯     ◎什錦花枝湯
◎魷魚螺肉蒜       ◎蘑菇竹筍海參湯 ◎海參干貝什錦湯
◎海參荸薺湯       ◎干貝百頁豆腐湯 ◎韭黃干貝羹
◎海鮮豆腐煲       ◎翡翠海鮮羹     ◎蟹肉豆腐羹
◎南瓜海鮮羹       ◎松茸蛤蜊羹     ◎牛蒡燉田雞
◎蒜仁田雞湯       ◎魷魚羹湯
 
【蔬食好湯】 

※蔬菜湯品 高纖排毒+美容瘦身
蔬菜小檔案      蔬菜食療效果
高纖蔬菜大解析  蔬菜湯美味祕訣
◎百合海帶松菇湯   ◎百菇大補湯     ◎鮮菇豆腐筍片湯
◎翡翠鮮菇羹       ◎香菇山藥羹     ◎洋蔥鮮菇味噌湯
◎紅蘿蔔海帶湯     ◎紅蘿蔔洋芋湯   ◎防癌蔬菜湯
◎蘆筍蘿蔔湯       ◎牛蒡山藥蓮藕湯 ◎山藥枸杞南瓜湯
◎山藥雙菇湯       ◎鮮筍蘿蔔湯     ◎紅薯白菜湯
◎玉米鬚蓮藕湯     ◎什錦豆腐湯     ◎青江菜豆腐湯
◎鮮蔬豆腐湯       ◎蒜香雙色蛋花湯 ◎茼蒿蛋花湯
◎油菜肉片湯       ◎黃瓜鮮湯       ◎黃瓜豆腐湯
◎苦瓜蘑菇豆腐湯   ◎薏仁鮮蔬湯     ◎腰果雙菇湯
◎紫菜馬蹄栗子湯   ◎什錦蔬菜湯     ◎田園彩蔬湯
◎高纖蔬菜湯       ◎金針菇髮菜羹   ◎百合海帶鮮筍湯
◎酸辣湯           ◎蘑菇奶油蔬菜濃湯 ◎起司蔬菜雞肉濃湯
 
【12種美味高湯DIY】
大骨高湯
◎紅棗竹筍排骨湯 ◎什錦排骨鍋
龍骨高湯
◎龍骨筊白湯 ◎什錦纖蔬瘦肉鍋
豬軟骨高湯
◎四神湯 ◎青白雙豆瘦肉湯
尾骨高湯
◎牛蒡豬尾湯 ◎雙豆豬骨湯
牛骨高湯
◎清燉牛肉湯 ◎當歸牛肉湯
上湯
◎上湯鮮蝦餛飩 ◎鳳翼香菇湯
雞高湯
◎青木瓜燉雞 ◎薑汁燉雞
魚高湯
◎竹笙絲瓜魚片湯 ◎百合蓮子鮮魚湯
海鮮高湯
◎金菇蝦球海鮮湯 ◎鮮蔬蛤蜊鍋
柴魚高湯
◎牡蠣豆腐湯 ◎什錦菇鮮魚湯
昆布高湯
◎海帶根肉絲湯 ◎紫菜豆腐湯
蔬菜高湯
◎翡翠百菇羹 ◎番薯葉豆腐湯
 
高湯實用訣竅大公開
Q1:熬煮高湯有何訣竅?
Q2:已用高湯作湯底,還需加肉類燉煮嗎?
Q3:用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯,口感有何不同?
Q4:用鮮雞粉或味精,能煮出高湯的鮮醇香味嗎?
Q5:喝不完的高湯該如何保存?
 
附錄開啟食物健康密碼!
健康明星食材大推薦
燉補常用藥材小百科
老祖宗的藥膳養生觀
中藥材採買保存Q&A
Q1:購買的藥材受潮了怎麼辦?
Q2 如何妥善保存中藥材?
Q3 烹煮美味藥膳有哪些訣竅?
Q4 每個人都適合吃中藥嗎?
Q5 使用藥材進補的原則有哪些?
【4大族群對症燉補好湯索引】
 

作者序

好湯好滋味,聰明進補最對味
  
  煮湯是一門生活的藝術,懂得配搭合適的食材,並選用正確的鍋具,再掌握烹飪的技法,即可煮出一鍋營養美味的滋補好湯。

  喝湯則是一種享受,喝一碗熱騰騰的湯,不但能幫助體內攝取更多營養素,同時還能溫暖身心、消除疲勞,輕鬆達到養生保健的功效。
 
  四季喝補湯,對症養生最健康
    
  一般人經常認為冬令時節才需要喝補湯暖身,若依營養學觀點而言,只要選擇合適的食材煲湯,其實一年四季都適合喝補湯養生。
   
  因每個季節的氣候屬性都不同,很容易產生一些惱人的小毛病,例如春天是大地甦醒、萬物勃發的季節,人體必須提升免疫力、以預防過敏症狀;夏天炎熱濕溽,則須清心降火、消除暑氣;秋天空氣乾燥,多加強肌膚滋潤和保健,方能促進血液循環和代謝順暢;冬天嚴寒冷峻,應重視暖身進補,才不容易感冒、四肢冰冷。
 
  強身防病!藥補不如食補
   
  此外,每個人的年齡和體質也不盡然相同,所以身體會出現不同的虛損症狀,當然就會產生不同的進補需求。
   
  兒童和青少年在發育期間,可多喝強身健腦、促進成長的魚湯、排骨湯;成年男性應食用有助紓壓解疲的蔬菜湯,以及強精健體的海鮮湯;女性朋友適合補氣養血的肉湯,並可適量添加紅棗、當歸等中藥材,加強養生效果;老年人最好多吃富含優質蛋白的豆腐或魚湯,幫助消化吸收。
   
  唯有正確食用補湯藥膳,才能透過「食補」達到調理身體的效果;並須注意均衡飲食和規律運動,以增強抵抗力,確實發揮強身延年的效果。
 
  一學就會!煮湯不敗祕笈
   
  喝湯好處這麼多,如何才能煮出美味的燉補湯?並非將所有食材全丟下鍋就能完成,其中可謂大有門道。
   
  如果您是廚房新手,可透過書中的「蒸、燉、煮、熬、煲」5大技法,快速煮出一鍋好湯。若您平日已有下廚的習慣,則能藉由燉湯祕訣,輕鬆提升湯頭風味;甚至還能利用書中收錄的250道食譜,研發更多創意養生湯,讓全家人喝得樂開懷。
 
  8大補湯輕鬆做,食療加分
   
  本書第2部分更是精彩,共收錄雞、鴨、豬、牛、羊、魚類、海鮮、蔬食8大好湯,清楚說明食療特色和燉湯技巧。
   
  喝「雞鴨好湯」能補氣活血、強筋健骨;各類「營養肉湯」有助生長發育、消除疲勞;「鮮魚海產湯」有健腦益智、強化免疫力的功效;高纖排毒、美容瘦身的「蔬食靚湯」則是愛美女性不可或缺的滋補好湯。
 
  自製香濃高湯,好湯成功關鍵
   
  好的高湯也是決定補湯成功與否的關鍵因素,書中特別輯錄12種高湯的做法,無論您想喝肉類高湯、海鮮高湯,抑或蔬食高湯一應俱全,讓您也能在家自製香濃高湯,輕鬆為燉補湯美味加分。
   
  本書是一本內容實在的燉補湯入門書籍,不論您是廚房新手或料理達人都適用,快進廚房煲鍋幸福好湯,不僅寵愛自己也能溫暖全家人的心。
 

詳細資料

  • ISBN:4715443030328
  • 叢書系列: 這樣吃最健康
  • 規格:軟精裝 / 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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金石堂 - 今日66折
與超靈有約有聲書第6輯
作者:陳嘉珍
出版社:賽斯文化
出版日期:2012-12-03
66折: $ 211 
金石堂 - 今日66折
信任生命的動力有聲書
作者:許添盛
出版社:賽斯文化
出版日期:2014-06-10
66折: $ 924 
金石堂 - 今日66折
個人實相的本質有聲書第11輯
作者:許添盛
出版社:賽斯文化
出版日期:2017-04-05
66折: $ 660 
金石堂 - 今日66折
占星全書(三冊):《行運占星全書》、《月亮推運占星全書》、《月之南北交全書》
作者:愛波.艾略特.肯特
出版社:橡實
出版日期:2020-08-03
66折: $ 964 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
危險便利商店5
作者:gusao(945)
出版社:平心出版(欣燦連)
出版日期:2025-01-23
$ 300 
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學自然發音不用背【QR碼隨身學習版】 :看字發音、聽音拼字,單字馬上就記住!
作者:DORINA
出版社:國際學村
出版日期:2015-03-20
$ 224 
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你的人生,他們六個說了算!:決定你一生的六種物質
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出版社:平安文化
出版日期:2024-12-30
$ 284 
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ONE PIECE航海王 110
作者:尾田榮一郎
出版社:東立出版社
出版日期:2024-12-27
$ 98 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
百詭夜譚
作者:朱琨
出版社:今古傳奇(滾石移動)
出版日期:2025-01-17
$ 150 
博客來 - 新書排行榜
我在意的對象並不是男人 (2) 特裝版 【含角川&博客來限定小卡】
作者:新井すみこ
出版社:台灣角川
出版日期:2025-02-06
$ 750 
博客來 - 新書排行榜
別對每件事都有反應【2025限量暢銷特典版】:淡泊一點也無妨,活出快意人生的99個禪練習!
作者:枡野俊明
出版社:悅知文化
出版日期:2024-12-18
$ 260 
博客來 - 新書排行榜
袖珍動物園1:探索臺灣大冒險(限量親簽+臺灣地理大挑戰翻翻卡)
出版日期:2025-02-05
$ 276 
 

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