博客來The world’s most influential chef redefines the possibilities of a restaurant cookbook by sharing new techniques for fermentation—the “secret sauce” behind every dish at Noma, the world’s leading restaurant, and one of the most important food topics today—and offering revolutionary knowledge and original recipes for home cooks and professional chefs alike.
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The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments, and Black Fruits and的圖書 |
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The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments, and Black Fruits and Vegetables 作者：Redzepi 出版社：Artisan 出版日期：2018-10-16 語言：英文 規格：精裝 / 19.7 x 26 x 4.4 cm / 普通級 |
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments, and Black Fruits and
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