極品咖啡館 VOL.183：人氣麵包店特集

嶄新的麵包店

不斷進化的日本麵包店，近年來最受矚目的是法國麵包、三明治、貝果、吐司…等只有賣單一種類麵包的專門店。另外，以「自家製酵母」、「薪窯」…等特色，打出差別化的麵包店也不斷增加。而在店面方面，將賣場與廚房結合的10坪狹
小店鋪、結合咖啡廳與雜貨店的複合店鋪或者是改造古民家的店鋪…店面也開始展現多樣化。

以「嶄新」為理念，希望能夠展現出不同於其他麵包店的特色。比起以往的麵包店，為了要展現獨一無二的特色，近年來在日本有許多全新形態麵包店陸續開幕。像是使用當地食材的三明治專門店，或者是結合法國麵包以及啤酒的麵包店…從店內的裝潢、營業方式到老闆的價值觀，本期將要為大家介紹目前最受矚目的全新形態麵包店。