極品咖啡館 VOL.185

展現想像力和表現力的小小蛋糕
位於埼玉浦和的「PATISSERIE Acacier」，在「PATISSERIE Acacier」的蛋糕櫃裡通常都會擺放22種小蛋糕，每個月還會推出1〜2款充滿季節感的新作蛋糕，而製作蛋糕的靈感大多都是親自造訪產地後，根據產地的食材來創作，像是水果或者是可可豆，而最近在意的食材是福岡久留米的國產香草，希望之後能夠做出許多使用香草的糕點。

而位於東京東陽町的「Eclat des jours」，從開幕到現在已經進入第3年，而目標一直都是打造街坊中第一的蛋糕店。為了不讓客人覺得膩，所以不斷推出新作商品。而在製作新商品時，首先思考的是想要讓客人吃什麼，透過組合各種食材來做出充滿驚喜的蛋糕。雖然體積很小但卻能夠展現出想像力以及表現力，本期將要為大家介紹30位實力派糕點師所推出的秋冬新作蛋糕。