極品咖啡館 VOL.186：咖啡廳經營特集

人氣咖啡廳的經營祕訣
一條街上同時出現多間咖啡廳，已經不稀奇，而在新店一間接著一間開的同時，很多店不敵大環境、無預警拉下鐵門悄悄歇業。在這麼多的業種中，給人印象開店較容易、且賣的是氣氛的咖啡廳，殊不知要能長久經營比想像中還有難度。
最新一期極品咖啡館特別企劃「咖啡廳經營特集」，和大家分享人氣咖啡廳的經營祕訣。

開業5~10年、開業10~20年、開業超過20以上；每個階段會遇到的問題、面臨的挑戰都不相同，為此，單元專訪到各個不同時間點的業者，由他們來分享自己的經驗和背後付出的努力。拜訪多間在咖啡業界具影響力的猿田彥咖啡、丸山咖啡、SAZA咖啡，並介紹出自歐美甜點大師之手的作品以及日本知名甜點專門店有如藝術品般的創意設計。