極品咖啡館 VOL.192：次世代麵包職人開店與商品哲學

麵包與料理的結合
一道好吃的甜點，一杯香醇的咖啡，一段美好的午茶時光。在忙碌的現代社會裡，是許多人放鬆工作壓力的方法。但是除了好吃的甜點之外，充滿小麥香氣的麵包，也是午茶時光的最佳良伴之一。在這個激烈競爭的年代，麵包也跟甜品一樣，充滿各式各樣的競爭。次世代的麵包職人們將要如何面對未來，且看本期的介紹。

本誌的卷頭特集，將要嚴選七家新世代的麵包小舖，為大家介紹他們為自家商品所注入的巧思與對商品的堅持。無論是店家獨創的麵包商品，或是與料理結合，好吃的麵包所需要的熱情，本期的卷頭特集將毫不藏私地為大家一一介紹。除此之外，本誌還要為大家介紹2019年受到大家注目的烘培麵包店，還有低醣的麵包製作方法喔。

內容簡介：
P.015 次世代的麵包店
獨創性與美味，是次世代麵包店最注重的一環。不只要好吃，也要特別。

P.036 促進地區發展的麵包店
專業的麵包連鎖店，也能夠帶動地區繁榮。看看麵包店如何改變整個地區。

P.058 徹底解剖2019年人氣麵包店
2019年最受到注目的人氣麵包店，我們一起來挖掘人氣的秘密。

P.081好吃低醣的麵包與甜點
好吃又無負擔，低醣的麵包與甜點，充滿了麵包職人的愛心與用心。

P.090 受歡迎的低醣麵包
近年來低醣麵包，醣質押在個位數以下，頗受大家的喜愛與歡迎。

P.105 精緻水果塔徹底解說
好吃的水果塔，究竟有什麼樣的功夫隱藏在內呢？

P. 110 好吃法式甜點食譜
每一期都有的甜點食譜，這一次要介紹的是好吃法式甜點喔。

P.114 一起來玩翻糖 上級篇
精巧的翻糖藝術，這一次來到上級篇。精美的製作技巧，趕快來學學吧。