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省力系!免揉家常麵包:混合麵團+整形只要20分鐘,烤出吃不膩的48款美味麵包!

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省力系!免揉家常麵包:混合麵團+整形只要20分鐘,烤出吃不膩的48款美味麵包!【金石堂、博客來熱銷】 省力系!免揉家常麵包:混合麵團+整形只要20分鐘,烤出吃不膩的48款美味麵包!【金石堂、博客來熱銷】

作者:濱內千波 
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2023-06-28
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:省力系!免揉家常麵包:混合麵團+整形只要20分鐘,烤出吃不膩的48款美味麵包!

在家做不失敗、少步驟的免揉麵包。
只需用軟麵包麵團+硬麵包麵團,
烤出16款基本麵包+32款變化麵包


重新改良麵包製作的方法,做出美味又好吃的麵包!
動手的時間只有15分鐘,不用揉捏、不需揉捏、不挑麵粉,隆重介紹這本絕對不會失敗的麵包烘焙法!
不論是軟麵包系的吐司、英式瑪芬,還是硬麵包系的鄉村麵包、貝果,
用最少的步驟、時間跟工具,變化出每天都想吃的好味道!

麵包一般的作法是,在高筋麵粉中加入水、酵母、鹽巴與砂糖等等,揉捏過後讓它靜置發酵,再拿去烘烤。
這在個過程中,最重要的就是名為「揉捏」的部分,不但花費時間、勞力,也需要相當的技術才能成功做出麵包。
但就算完全跳過了「揉捏」,藉由抑制水分的蒸發,就能確實發揮做出麵團筋性的效果。
因為不需揉捏所以發酵時間也跟著縮短,實際上真正動手做的時間只有15分到20分左右而已。
再加上因為不用揉,所以材料也不會撒的到處都是,不需要很多作業空間或工作檯等等。
只要學會基本麵團,就能變化出各式各樣的不同風味。

作者簡介:

濱內千波
料理教室「Family Cooking School」的經營人。2012年時為了能夠更加研究「食物」而開設了「Family Cooking School Labo」。以家庭料理為教學主軸,從料理到生活風格等,將自己的世界觀推廣到各處。活用自己的減重經驗製作健康料理、無油料理等,許多充滿新點子的食譜都大受好評。現在在雜誌、書籍、電視節目、廣播節目、YouTube、Instagram、食譜研發、演講等各領域都很活躍。
著有《夜に飲むリカバリースープ》、《1日130万食!を支える栄養士のおうちごはん》等;繁體中文版則有《1週有感!最強個人藥膳鍋》(高寶出版)等書。

目錄
2 軟麵包&硬麵包的麵團,可以做出這麼多品項! 麵包種類表
6 從開始到烤好!步驟很少又不會失敗的濱內麵包
8 製作本書的麵包時所需、少數幾項的工具和材料

10
不用揉捏麵團!只要攪拌就好!
軟麵包的麵團

軟麵包的基本款
14 山型吐司
16 小餐包
18 白麵包
20 牛奶哈斯麵包
22 英式馬芬
24 佛卡夏
26 披薩
28 皮塔餅

軟麵包的變化款
●在麵團裡加入配料
30 玉米麵包
32 馬鈴薯麵包
33 番茄麵包、紅蘿蔔麵包

●用麵團包裹配料
34 烤咖哩麵包
36 肉醬麵包
37 鮪魚玉米麵包
38 馬鈴薯沙拉麵...
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