團體膳食規劃與實務(3版)

　　始於菜單設計的第一步：營養的計算到熱量的控制，最後再到食材採購的注意事項，書中詳盡地介紹如何規劃、製作各類團膳的菜單，關於團膳的規劃實務，本書自然是你不可或缺的好書。

作者簡介

李義川

　　學歷
　　國立屏東科技大學食品科學研究所
　　私立輔仁大學食品營養系

　　經歷
　　高雄榮民總醫院營養室主任
　　大仁科技大學講師
　　國立屏東科技大學講師
　　育英醫護管理專科學校講師
　　臺北榮民總醫院臺東分院祕書室主任

曹舜為

　　學歷
　　朝陽科技大學休閒管理所碩士
　　高雄餐旅學院中餐廚藝系學士

　　現職
　　同德家商餐飲管理科專任教師

　　專長
　　宴會實務、臺灣小吃、素食料理、創意料理

　　證照得獎
　　中華民國技術士證中餐烹調 葷食 乙級
　　中華民國技術士證中餐烹調 素食 乙級
　　中華民國技術士證中式麵食加工 酥油皮 乙級
　　中華民國技術士證中式麵食加工 水調和 乙級
　　2014年 臺灣國際美食展 世界廚藝競賽 南台灣代表隊 金鼎獎
　　2013年 第九屆國際美食養生大賽 素齋養生 團體金牌
　　2012年 客委會客家飯兜料理競賽 職業組 冠軍
　　2012年 臺灣美食展 國內廚藝競賽 團體總冠軍
　　2012年 臺灣西瓜節西瓜料理競賽 職業組 冠軍
　　2012年 客委會客家創意料理競賽 社會組 優勝
　　2011年 上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調素食料理 銀牌
　　2011年 上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調豬肉料理 銅牌
　　2011年 上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調牛肉料理 銅牌
　　2011年 世界廚王台北爭霸賽 職業組 金獎名廚

廖昱翔

　　學歷
　　朝陽科技大學休閒管理所碩士
　　高雄餐旅學院中餐廚藝系學士

　　現職
　　同德家商餐飲管理科專任教師

　　專長
　　中式熱菜、臺灣小吃、藥膳料理、素食料理、創意料理

　　證照得獎
　　中華民國技術士證中餐烹調 葷食 乙級
　　中華民國技術士證中餐烹調 素食 乙級
　　中華民國技術士證中式麵食加工 酥油皮 乙級
　　中華民國技術士證中式麵食加工 發麵類 乙級
　　2014年 臺灣國際美食展 世界廚藝競賽 南台灣代表隊 金鼎獎
　　2013年 第九屆國際美食養生大賽 素齋養生 團體金牌
　　2013年 臺灣廚藝傳承大賽 御膳銀牌獎
　　2012年 客委會客家飯兜料理競賽 職業組 冠軍
　　2012年 中國世界烹飪大賽(新加坡)最佳禽畜與蔬果熱菜 金牌
　　2012年 中國世界烹飪大賽(新加坡)最佳展示台 金牌
　　2012年 臺灣美食展 國內廚藝競賽 團體總冠軍
　　2012年 新加坡廚藝挑戰賽(FHA)西式主菜盤 銅牌
　　2011年 上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調羊肉料理 銅牌
　　2011年 上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調三文魚料理 銅牌
　　2011年 上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調豬肉料理 銅牌
　　2011年 世界豬腳廚藝料理競賽職業組 最佳風味獎
　　2011年 馬來西亞檳城國際廚藝競賽現場烹調 銅牌
　　2011年 臺灣西瓜節西瓜料理競賽 職業組 亞軍
　　2011年 世界廚王台北爭霸賽 職業組 金獎名廚