你老得比你想的快？從營養、肌力到腦部保健，掌握健康老化的黃金關鍵

序言
本書主要在幫助各位讀者認識當代蓬勃發展的生命科學之現狀，全書涵蓋與我們密不可分的最新話題。相信各位都對於自己的身心腦健康特別感興趣，故悉心撰寫了讓大腦和身體保持健康的知識。
首先，我們來談談生命科學與生物學有何不同。我們大多數人都是在接受中學、高中教育時學習何謂生物學。生物學主體研究植物、動物及微生物。特別是小學、中學以及高中的初等、中等教育課程中，主要集中在生活周圍容易觀察到的前二者。有關人類的課程內容，甚至是直到最近幾年才開始正式納入小學教育。如果要更深入了解微生物，則有待進入大學課程之後。
有別於此，生命科學以人類的生物學為中心，研究領域涉及地球上所有其它生物。研究手法以去氧核糖核酸（以下簡稱DNA）及基因組為核心，研究領域涵蓋了醫療、演化、飮食與健康、藥物、大腦以及環境。與高中時期學習的內容相比，最大的不同在於，除了這些領域，還加入了心理學、倫理學等學科。事實上，近期有證據顯示，歷史也可能會被DNA鑑定所推翻。在接下來的章節中，我將以各章節的形式，解釋生命科學的最新話題及其驚人的發展。
第1章主要探討蛋白質與老化的關聯。從談論為了不依賴他人照護，理解攝取蛋白質必須持續一輩子及鍛鍊肌肉的必要性，延伸至蛋白質異常所引起的失智症（Dementia）。這部分正是我的專長領域，所以我也會談及有關治療阿茲海默症（Alzheimers disease）的新藥物。
第2章則探討肥胖與減重的議題。相信許多人在人生中可能都曾因為體重的微小變化而感到困擾。這章節將解釋為何減重如此困難，並提供更聰明有效的體重管理方法。
第3章將介紹肌肉與體力之間的關係，並探討運動與肌肉的連結。我希望大家能夠理解，即使年齡增長，增強肌肉依然至關重要。此外，最新的「腦腸連結」理論也是本章的重要議題，希望大家能夠記住並關注這一話題。
第4章開始，主題會轉向目前生命科學中最受關注的領域「大腦」。在我與一般人對談的經驗中，「老化」與「大腦」總是最常被提起的話題。這也難怪，畢竟大腦對多數人來說仍是個充滿未知的世界，同時也是現代科學尙未完全解開的最大謎團之一。本章將會介紹幾個腦科學前沿的最新研究案例。你可能會發現，這些內容不僅顚覆直覺，甚至會讓人驚嘆「原來大腦還有這麼多我們不知道的祕密！」
第5章要談的是「生物標記（Biomarker）」。這是一種可以用來作為疾病指標的生理數據，而現在，它已經發展成一個規模龐大的產業。在本章後半段，我們會聚焦在「憂鬱症」這個主題，來看看生物標記目前在精神健康領域的最新發展與應用。
第6章要談的是目前眞正走在最前線的治療技術。我們正逐漸進入一個全新的時代，過去被認為無法治癒的遺傳性疾病，現在已經有可能接受治療。我之所以將這一章放在最後，就是希望大家能認識到，醫學的進步正一步步改寫我們對「不治之症」的看法。
此外，像這類先端醫療往往也伴隨著倫理層面的討論，而這正是生命科學領域所特有的重要課題。希望透過這一章，大家不只了解最新技術，也能開始思考「該不該、怎麼做」這些更深一層的問題。
我是一位純粹出身於生化與分子生物學領域的研究者，三十多年來，一直致力於肌肉萎縮（Muscular Dystrophy）、阿茲海默症（Alzheimers disease）等遺傳性疾病的發病機轉與治療方法的研究與開發。由於我的研究主軸與醫學息息相關，因此對這將近半個世紀以來醫學研究的發展，我自認也算有一定的理解。然而即便如此，近年來生命科學的進展，仍讓我感到驚艷與震撼。正因如此，我提筆寫下這本書，希望能將這些令人嘆為觀止的成果，多少傳達給讀者。
此外，除了研究工作之外，我也曾參與編寫從小學自然課本、高中生物教材，到我國第一本大學用的生命科學教科書。換句話說，我並不只是從研究者的視角切入，更是試著用一個全面的眼光來看待生命科學的整體發展。
如果這本書能夠讓讀者對當代生命科學的全貌有個鳥瞰式的理解，那將是我最大的榮幸。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 石 浦 章一

序言
本書主要在幫助各位讀者認識當代蓬勃發展的生命科學之現狀，全書涵蓋與我們密不可分的最新話題。相信各位都對於自己的身心腦健康特別感興趣，故悉心撰寫了讓大腦和身體保持健康的知識。
首先，我們來談談生命科學與生物學有何不同。我們大多數人都是在接受中學、高中教育時學習何謂生物學。生物學主體研究植物、動物及微生物。特別是小學、中學以及高中的初等、中等教育課程中，主要集中在生活周圍容易觀察到的前二者。有關人類的課程內容，甚至是直到最近幾年才開始正式納入小學教育。如果要更深入了解微生物，則有待進入大學課程...

序言
第1章　長壽與蛋白質—吃得對，就是不失智的關鍵
何謂蛋白質（Protein）？／為什麼要知道食物裡有多少蛋白質？／認識胺基酸的神奇效果／胺基酸補充品真的有效嗎？／內臟疲勞的真相／蛋白質與基因的關係／只有2% 的 DNA 真正在製造蛋白質／專欄　關於「環境 DNA」／何謂失智症？／老年斑的元兇是什麼？／觀察大腦中的老年斑／輕度認知障礙是阿茲海默症的前兆／ApoE 基因可辦別阿茲海默症高風險群／ApoE 基因竟與長壽與運動風險有關？／阿茲海默症最新療法／連老化都能對抗？再生醫療的突破關鍵／iPS細胞的風險與潛力／mRNA 疫苗與「逆齡基因」的可能性
第2章　肥胖與減重—為什麼會變胖？為什麼瘦不下來？
發胖是命中注定的嗎？／別過度迷信「肥胖基因」的影響力／容易發胖的族群？／你心中的「理想體型」是哪一種？／能量收支就像家庭收支簿／專欄　假日時你該思考的能量平衡問題／把多餘的能量消耗掉／減重時，你該減的是脂肪還是肌肉？／營養學的基本概念／想減脂？別只靠少吃，還得動起來／減重不可少的運動／能量平衡失調的影響／燃燒脂肪／如何減少內臟脂肪?／減少脂肪真的不容易／低醣飲食的危險性／減重的關鍵原則
第3章　肌力與體能—邁向健康長壽的重要關鍵
穿戴式裝置的時代來臨／何謂肌肉？／肌肉最多的部位在哪裡？／運動與肌肉纖維／日本人的體力與營養變化／必需胺基酸與肌肉增長的關鍵／體力也分兩種，你是哪一種？／運動的好處，遠比你想的多／運動能力真的由基因決定嗎？／長壽與基因的關係／肌肉與保健食品／運動↓肌肉↓骨頭健康／專欄　你知道嗎？早期的克羅馬儂人其實是黑皮膚／大腿粗一點越健康？／腦腸軸的最新科學／礦物質真的對人體有幫助嗎？／為了健康長壽所需的生活習慣
第4章　探索大腦中的物質世界—最新科學發現與解讀
觀察大腦／窺探他人的內心／調控大腦活動／不可為的非人道腦部操控／智力會遺傳嗎？／孩子的能力是怎麼決定的？／大腦改造／現實的討論／能否將基因導入人體？／用「刺激大腦」來治療疾病？／專欄　班傑明•利貝特的奇妙實驗
第5章　生物標記—讓疾病診斷與預測更簡便
血液檢查揭示的資訊／什麼是「血液生物標記」？／安潔莉娜・裘莉與 BRCA 基因突變／癌症從哪來？／非侵入式疾病預測，有可能嗎？／期待中的行為生物標記／健康監測科技的下一步／從呼氣檢測疾病／大腦結構能預測智力嗎？／尋找心理狀態的生物標記／探討憂鬱症與營養補充品的科學根據／憂鬱症的「單胺假說」／抗憂鬱藥物與作用機制／憂鬱症藥物的現況與更多可能／抗憂鬱藥的效果與隱藏的副作用／如何判定憂鬱症？／如何有效避免憂鬱症？／新一代抗憂鬱藥物的可能性／憂鬱症治療為何這麼難？／專欄　迷幻藥治憂鬱？解密新興療法的科學潛力
第6章　對抗難治疾病—從基因療法到再生醫學的進展
精準營養學治療疾病／利用反義寡核苷酸消除疾病根源／臨床試驗是如何進行的？／改變剪接機制的治療策略／脊髓性肌肉萎縮症（SMA）／SMA的基因突變與治療／SMA的第二種療法／客製化醫療的時代／藥價與患者數／高價藥物的未來與自製藥時代的來臨／專欄　藥效會因人種而異嗎？
結語 　從疫情到未來—為什麼生命科學與你我切身相關
參考文獻

序言
第1章　長壽與蛋白質—吃得對，就是不失智的關鍵
何謂蛋白質（Protein）？／為什麼要知道食物裡有多少蛋白質？／認識胺基酸的神奇效果／胺基酸補充品真的有效嗎？／內臟疲勞的真相／蛋白質與基因的關係／只有2% 的 DNA 真正在製造蛋白質／專欄　關於「環境 DNA」／何謂失智症？／老年斑的元兇是什麼？／觀察大腦中的老年斑／輕度認知障礙是阿茲海默症的前兆／ApoE 基因可辦別阿茲海默症高風險群／ApoE 基因竟與長壽與運動風險有關？／阿茲海默症最新療法／連老化都能對抗？再生醫療的突破關鍵／iPS細胞的風險與潛力／mRNA 疫苗與...